2021年9月份烟台市鸡蛋价格开始出现下滑，8月份高价蛋将逐步退出市场。

一、鸡蛋价格运行情况

据烟台市重点监测企业数据显示，9月24日烟台市鸡蛋零售均价10.84元/公斤，较9月3日下跌0.82%，本月鸡蛋价格小幅冲高后持续回落。

二、鸡蛋价格变化的原因

9月份新开产的蛋鸡多为4-5月份补栏的鸡苗，这一阶段养殖单位补栏意向尚可，鸡苗销量小幅增加1.82%，因此新开产蛋鸡略有增加。而因临近中秋节，养殖单位多集中在节前淘汰老鸡，9月份淘汰鸡出栏量增加明显，环比增加约17.59%左右。淘汰老鸡的数量多于新开产的蛋鸡数量，9月份产蛋鸡存栏量继续减少，鸡蛋供应方面支撑市场价格上涨。

进入9月后夏季结束，全国高温高湿天气减少，有利于鸡蛋的存储，鸡蛋销售压力降低，有利于支撑市场价格。

需求方面，9月份的中秋节需求是拉动鸡蛋消费的重要动力。月初食品企业备货接近尾声，但鸡蛋采购量仍略高于其他时间段；临近节日终端商超、农贸市场等零售环节消化速度加快，采购积极性尚可，如山东潍坊、菏泽等地部分县城内销量较正常水平增加30%-50%，有力的拉动了市场价格，因此9月中上旬鸡蛋价格涨幅明显。

节日过后消费回落，普通消费者以消化节前购买的鸡蛋为主，终端零售环节走货速度减慢，采购积极性降低，部分农村市场销量跌至节前的10%以内，上游养殖场、经销商库存量逐渐增多，鸡蛋价格多数下调0.50-0.60元/斤。由于今年业者心态普遍保守，节前节后均积极控制库存，月底库存压力不大，蛋价弱势趋稳。25日后山东、河南、河北、山西等地迎来长时间降雨天气，影响市场交易，库存逐渐积压至2天以上，影响业者心态，多数北方产区有下跌意向。

三、后市预测分析

由于盈利状况不理想，今年5月开始全国鸡苗销量继续减少，6-8月鸡苗企业种蛋利用率多不足80%，部分中小厂仅为50%左右，鸡苗销量不多使得今年第四季度新开产的蛋鸡增加有限。目前来看养殖单位淘汰老鸡心态较平稳，多数计划在460-530日龄之间淘汰老鸡，提前淘汰或延后淘汰的现象均较少。根据养殖周期推算，今年第四季度出栏的淘汰鸡多为去年二、三季度补栏的鸡苗，因此预计出栏量或仍处低位。整体而言，预计今年第四季度新开产蛋鸡不多、出栏老鸡有限，产蛋鸡存栏量仍低位调整。

需求方面，10月初迎来国庆长假，由于学校食堂等减少采购量，长假前期市场消化表现一般，节日后期终端需求将普遍恢复正常，蛋价将得到支撑。12月因临近年底，商超促销、单位福利等活动或拉动鸡蛋消费，其余时间需求量整体波动不大。

综上所述，第四季度鸡蛋供应量或维持低位，需求量有小幅波动，预计第四季度全国鸡蛋价格或略低于第三季度，仍高于上半年水平，价格呈现两端高、中间平稳的走势，多数时间蛋价或将维持在4.00-4.50元/斤之间。