据监测，8月份韶关市主要生活必需品市场货源充足，零售价格均在合理区间，总体运行情况稳定。具体情况如下：

一、粮食、食用油价格上升

8月份粮食平均零售价格为4.8元/公斤，环比上升2.1%。其中大米零售均价5元/公斤，环比持平；面粉零售均价4.5元/公斤，环比上升2.3%。8月份食用油平均零售价格为16.6元/升，环比上升0.8%；其中，豆油、花生油、菜籽油价格基本持平。

原因分析：8月粮油市场储备充裕，供应稳定。学校开学市场需求增加，价格上涨。预计后期粮食零售价格将呈平稳态势运行。

二、肉类价格上涨

8月份，肉类平均零售价格为51元/公斤，环比上升0.7%。其中，猪后腿肉、牛后腿肉零售价格基本持平。

原因分析：市场上肉类供需平衡，肉类价格平稳。预计9月份肉类价格有望继续保持现有平稳态势。

三、禽类价格持平、鸡蛋价格下降

8月份，白条鸡平均零售价格为29.05元/公斤，环比持平。鸡蛋平均零售价格为9.96元/公斤，环比下降7.4%。

原因分析：禽类方面，同期肉类价格平稳，消费者转移需求降低，禽类价格稳定。蛋类方面，8月天气炎热，居民转向清淡饮食，导致鸡蛋需求下降。预计后期禽类零售价格有望继续保持现有平稳态势。

四、蔬菜价格上升

8月份，全市重点监测的16个蔬菜品种价格“13涨2跌1持平”，蔬菜平均零售价格6.63元/公斤。

原因分析：高温天气下，蔬菜易腐烂，冷链运输和冷藏成本增加，推高终端售价。9月蔬菜零售价格预计呈平稳态势。

五、水果价格下降

8月份，水果平均零售价格8.7元/公斤，环比下降4%。重点监测的8类水果呈“4跌4涨”。

原因分析：高温加速水果腐烂，商家需加快出货，降价销售以减少损耗。短期内供大于求，导致价格下降。预计后期水果零售价格将呈小幅震荡的态势运行。