8月份，烟台市主要生活必需品市场稳定有序。月内粮油价格稳中有跌，牛羊肉价格下跌，猪肉成本增加带动价格上涨，鸡蛋受中秋节备货带动价格重心上涨，蔬菜受不利天气扰动价格上涨明显，水果价格继续上涨。具体分析如下：

（一）本月粮油类商品价格稳中有跌运行。据烟台市监测系统显示，8月粮食零售月均价5.89元/公斤，较上月下跌0.51%；其中，面粉、大米超市零售均价分别为5.21元/公斤、6.57元/公斤，较上月下跌幅度分别为0.76%、0.30%。本月4种食用油零售月均价18.48元/升，较上月下跌0.43%，其中，豆油、花生油超市零售均价分别为14.77元/升、25.15元/升，较上月波动幅度分别为-2.76%、0.88%。

影响粮油类产品价格的主要因素：一、粮食方面，本月面粉价格下跌，8月面粉企业订单集中性弱于去年同期，业者信心不足，心态多数偏谨慎，因此面粉出厂价格主流稳定为主，商超及农贸拿货成本保持相对稳定，随着中秋节临近，商超促销活动增加，拖累面粉价格小幅下跌。二、食用油方面，本月豆油价格下跌，美豆丰产局面逐步清晰，美豆期价持续下行，成本端走低利空豆油市场。月内因油厂榨利亏损，豆粕库存压力较大，油厂有挺油意愿，但下游秋季备货积极性不高，令豆油价格上行乏力，豆油价格弱势震荡为主。

后市预测：粮食方面，9月上半月，受学校开学以及中秋节提振，市场购销或仍有小幅增量预期，但由于缺乏持续利好，面粉价格提涨难度仍偏大。下旬市场购销减量，局部高价交易难度或将增加。预计下月烟台市面粉价格或稳中窄幅调整运行。食用油方面，9月受豆粕库存压力影响，油厂开工或不稳定，豆油产出增量有限。虽当前秋季备货尚不明显，但仍有好转预期，供需对行情提振力度增大。丰产预期下的美豆期价弱势格局或难以扭转，但前期利空趋于消化，下方空间相对受限，成本端利空影响或削弱。预计下月烟台市豆油价格或震荡趋强运行。

（二）本月肉类均价下跌，猪肉价格继续上涨。据烟台市监测系统显示，8月份全市重点监测的肉类商品（后腿肉、牛腿肉、羊腿肉）超市零售均价为65.71元/公斤，较上月下跌0.36%；其中，猪肉均价上涨，牛羊肉均价下跌。本月烟台市猪肉零售价格上涨，月内后腿肉零售均价为35.74元/公斤，较上月上涨5.49%，较去年同期上涨11.65%。

影响猪肉价格的主要因素：本月猪肉价格上涨。一方面，因养殖端对后市看涨预期较高，对猪源压栏增重积极性较高，屠宰端收购难度不断加大，叠加猪价上涨对猪肉成本支撑增加，带动猪肉价格上涨；另一方面，下旬随着学校开学备货增多，猪肉销售略有加快，叠加气温逐渐下降，终端需求缓慢改善，推动价格继续上涨。

后市预测：9月份上游生猪出栏节奏加快，且部分前期压栏大猪陆续出栏，生猪供应及宰后均重皆有增加，猪肉供应较8月充裕。随着天气转凉，终端需求或有一定好转，且中秋备货对消费有一定提振，猪肉需求或有增加。但低价替代品及冻品猪肉对鲜品猪肉的影响仍存，需求好转程度或有限。预计下月烟台市猪肉价格或先涨后跌运行。

（三）本月鸡蛋零售均价继续上涨。据烟台市监测系统显示，8月全市鸡蛋超市零售价格为10.77元/公斤，较上月上涨4.36%，较去年同期下跌7.47%。

影响鸡蛋产品价格的主要因素：本月鸡蛋价格上涨。7月下旬蛋价持续下跌至阶段性低位，进入8月份以后，下游采购低价货源积极性普遍增加，加之8月初立秋之后，湿热天气有所缓解，鸡蛋质量问题减轻，市场需求由弱转强。另外，食品厂中秋节备货量增加，暑期旅游旺季以及升学宴带动餐饮消费，市场需求明显释放，带动蛋价上涨。

后市预测：随着中秋节的临近，下游备货接近尾声，市场采购量缩减，而中秋过后，终端环节多处于消化库存状态，需求量或进一步缩减，进而利空蛋价有所回落。气温下降，产蛋率恢复正常，且蛋重增加，鸡蛋供应仍较为充足。预计9月烟台市蛋价或先涨后跌运行。

（四）本月蔬菜类商品零售均价上涨。据烟台市监测系统显示，8月份全市重点监测的30种蔬菜类商品价格27涨3跌，月度均价为8.08元/公斤，较上月上涨22.05%。其中，上涨幅度较大的产品是大白菜、黄瓜、油菜，超市零售价分别为4.07元/公斤、10.43元/公斤、8.98元/公斤，涨幅分别为57.75%、54.75%、53.77%；下跌的产品是莲藕、豆芽、山药，超市零售价为10.45元/公斤、4.39元/公斤、12.19元/公斤，跌幅分别为6.36%、0.68%、0.16%。

影响蔬菜产品价格的主要因素：本月蔬菜价格上涨明显。8月份受高温天气影响，本地蔬菜供应减少，依靠北方冷凉地区蔬菜供应，但今年受降雨较多影响，蔬菜的生长、采收、运输都受到了一定的影响，叠加天气因素影响蔬菜品质，质优蔬菜货紧价扬，蔬菜整体供应偏紧是价格上涨的主要原因。

后市预测：进入9月份，随着天气条件逐渐改善，届时蔬菜供应或将逐渐增加，但前期不利天气对蔬菜生长及供应仍有延迟影响，因此预计供应增加幅度相对较缓。需求方面，受学校开学影响，食堂集中性采购备货将推动蔬菜需求增加，叠加中秋节、国庆节的到来，终端餐饮及商超需求或保持良好态势，继续支撑蔬菜价格。成本方面，气温逐渐下降，蔬菜整体损耗率将减少，且运输及保鲜费用高位回落，成本略有下降。预计下月烟台市蔬菜价格或将涨后回落再略有反弹运行。

（五）本月水果类商品零售价格上涨。据烟台市监测系统显示，8月份全市重点监测的7种水果价格5涨2跌，月度均价为10.04元/公斤，较上月上涨2.55%。其中，上涨幅度较大的产品是香蕉、柑橘、西瓜，零售价为8.08元/公斤、11.45元/公斤、4.76元/公斤，较上月涨幅分别为10.84%、9.67%、8.92%；下跌的产品是葡萄、梨，超市零售价分别为17.97元/公斤、9.23元/公斤，较上月跌幅为5.67%、0.32%。

影响水果产品价格的主要因素：本月西瓜、香蕉受产区上市量减少影响，批发市场到货量下降，且终端需求保持良好态势，推动价格小幅上涨；8月份苹果终端需求好转，叠加中元节影响，市场销售加快，带动价格小幅上涨；葡萄上市供应逐渐增多，价格进入季节性下跌阶段。

后市预测：供应方面，9月份部分秋季水果供应上市，葡萄供应量将增加；气温下降，当季西瓜供应明显减少；香蕉海南产区供应逐渐结束，叠加台风天气影响，供应将偏紧。早熟苹果将供应市场，冷库苹果仍有库存待消化，供应保持稳定。需求方面，受中秋节、国庆节带动，礼盒装水果销售将增加，整体货源消耗将加快。预计下月烟台市水果价格或下跌运行。