2021年一季度，烟台市主要生活必需品市场运行尚可，受天气、节假日以及供需影响较大，整体价格呈先涨后跌走势；粮油均价窄幅偏强，肉蛋价格涨至高位后回落，蔬菜价格先涨后跌，水果价格延续上涨走势，生活必需品整体价格重心环比小幅上涨，具体分析如下：

一、一季度粮油类商品价格窄幅偏强

据烟台市监测系统显示，一季度粮食零售均价5.78元/公斤，较去年四季度上涨1.05%；其中，面粉、大米超市零售均价分别为5.13元/公斤、6.42元/公斤，较去年四季度波动分别为-0.19%、1.90%。一季度4种食用油零售均价15.51元/升，较去年四季度上涨1.31%，其中，豆油、花生油超市零售均价分别为11.73元/升、23.91元/升，较去年四季度波动幅度分别为3.44%、-0.17%。

一季度面粉零售价格先涨后跌。1月上旬玉米价格持续上涨，带动小麦价格上涨，厂家上调面粉价格缓解成本压力，加之春节前需求良好，居民屯购面粉增多，推动面粉价格上涨；节后需求明显减少，面粉供应充足，企业销售压力较大，且原粮小麦价格有所下调，成本支撑减弱，企业下调面粉价格，但下游养殖饲料需求偏淡，副产品麸皮价格反弹动力不足，面粉企业运营压力增加，面粉价格下跌空间有限。一季度豆油零售价格整体呈上涨走势。豆油外盘以及美豆价格上涨，成本支撑仍存，且春节前食用油销售良好，商超豆油销售加快，春节后油厂库存处于低位，豆油现货供应偏紧，厂家挺价意向较高，推动商超豆油零售价格继续上涨。

后市预测：进入二季度，面粉消费进入相对淡季，整体需求将呈弱稳态势，企业开工负荷将根据订单情况，灵活调整，供应压力仍存；原粮小麦价格或维持高位，新麦上市或难有明显下跌空间，成本支撑仍存。预计2021年二季度面粉价格或稳中偏弱运行，整体波动空间有限。4月份豆油库存低位，对行情支撑仍存，但因需求或偏弱，豆油价格继续攀升压力偏大，或高位震荡运行，进入5月随着大豆集中到港，油厂开机回升，豆油供应增加，而需求季节性转淡，供需支撑减弱，预计2021年二季度豆油价格整体或呈先涨后跌走势。综合来看，进入二季度，需求面对粮油支撑有限，供应面存一定压力，预计2021年二季度我市粮油价格或高位偏弱运行。

二、一季度肉类商品均价上涨

据烟台市监测系统显示，一季度全市重点监测的肉类商品（精瘦肉、牛腿肉、羊腿肉）超市零售均价为77.09元/公斤，较去年四季度上涨0.71%；其中，精瘦肉、牛腿肉均价上涨，羊腿肉均价下跌。目前市场肉类消费以精瘦肉为主，一季度全市精瘦肉零售均价为61.30元/公斤，较去年四季度上涨0.49%，较去年同期下跌9.39%。

一季度我市猪肉价格呈高位回落走势。1月中上旬，受公共卫生事件影响，消费者担忧后市，春节前囤货提前，推动猪肉价格小幅上涨；随着囤货行为告一段落，需求回归疲软状态，加之生猪疫病增多，春节前中等体重生猪提前出栏，生猪供应显著增加，原料价格整体下降，1月下旬猪肉价格高位下跌。春节过后需求疲软，因生猪疫病，养殖户出栏积极性仍较高，小体重生猪与小规格白条充斥市场，鲜品市场走货不畅，屠宰企业盈利不佳，存压价意向，同时随着养殖端出栏结构调整，肥猪供应占比不断增大，打压标猪市场走货，原料成本持续下降，对猪肉的支撑力度减弱。多重利空下，猪肉价格持续下跌。

后市预测：4月无重大利好因素，月初的清明节提振效果有限。从供应端来看，4月上半月市场或仍然充斥着150公斤以上的肥猪，养殖单位仍以加速出栏肥猪为主，生猪以及猪肉行情继续下跌。4月下旬，肥猪陆续处理完毕后，价格有一定反弹可能。5月多数地区或陆续消耗完肥猪，前期猪病所带来的产能缩减现象有显现迹象，生猪市场行情或出现淡季上涨表现。6月仍有延续涨势的空间。整体来看，预计2021年二季度猪肉价格或呈先跌后涨走势。

三、一季度鸡蛋零售均价上涨

据烟台市监测系统显示，一季度全市鸡蛋超市零售均价为8.81元/公斤，较去年四季度上涨11.38%，较去年同期上涨5.38%。

一季度鸡蛋价格涨至高位后回落。1月中上旬因强寒潮导致气温骤降，蛋鸡产蛋率降低，鸡蛋供应减少，终端采购积极，市场以及商超采购量明显增加，鸡蛋价格整体涨幅明显。1月下旬开始，终端需求逐步放缓，下游学校、食品企业陆续春节放假，对鸡蛋需求减少；进入春节假期后，商超鸡蛋消化速度放缓，而养殖单位蛋鸡产蛋率维持高位，库存有所积压，拖累蛋价下跌。3月份新开产蛋鸡数量仍然较少，新增产能有限，但养殖单位对后市信心较好，多延迟淘鸡计划，鸡蛋产量正常，终端对蛋价接受程度有限，商超及农贸市场走货速度偏慢，仅学校及电商需求相对正常，市场整体走货平平，蛋价上涨乏力，维持区间震荡走势。

后市预测：二季度随着换羽蛋鸡开产，在目前养殖单位淘鸡的心态下，鸡蛋供应能力或有提升，不过随着气温升高，鸡蛋储存时间缩短，同时五一、端午节日效应，会在一定程度上提升市场需求，预计2021年二季度蛋价或窄幅震荡运行。

四、一季度蔬菜类商品零售均价上涨

据烟台市监测系统显示，一季度全市重点监测的30种蔬菜类商品价格28涨2跌，一季度均价为8.42元/公斤，较去年四季度上涨23.46%。其中，上涨幅度较大的产品是大葱、南瓜、冬瓜，超市零售均价分别为13.09元/公斤、8.63元/公斤、7.18元/公斤，涨幅分别为88.35%、75.76%、63.18%；下跌的产品是生姜、西红柿，超市零售均价分别为15.59元/公斤、6.37元/公斤，跌幅分别为13.72%、9.00%。

一季度蔬菜价格呈先涨后跌走势。（1）1月-2月中旬，蔬菜价格呈上涨走势。1月受寒潮天气影响，给我市带来明显降温降雪天气，光照条件不好，蔬菜生长缓慢，蔬菜种植、采摘及运输等成本增加，蔬菜供应季节性下降，且春节前，居民购买力增强，整体需求良好，推动蔬菜价格上涨明显。（2）春节假期结束，运费逐渐回落，成本下降，节日刺激消费的效应消退，蔬菜需求下降，且随着气温回升及光照条件好转，设施蔬菜长势稳定，蔬菜供应逐渐宽松，加之储存蔬菜销售压力加大，蔬菜价格仍处于季节性下跌阶段。

后市预测：进入二季度，天气适宜，蔬菜生长稳定，整体供应呈稳中有增的态势，且外地蔬菜流入本地减少，本地蔬菜供应逐渐增加，成本下降，受五一以及端午节假日提振，蔬菜需求阶段性增加，不过整体供应仍较为充足，整体来看，预计2021年二季度蔬菜价格或缓慢下跌为主。

五、一季度水果类商品零售均价上涨

据烟台市监测系统显示，一季度全市重点监测的9种水果价格8涨1跌，一季度均价为10.47元/公斤，较去年四季度上涨1.53%。其中，上涨幅度较大的产品有西瓜、葡萄、哈密瓜，超市零售均价分别为9.01元/公斤、18.49元/公斤、11.97元/公斤，较去年四季度涨幅分别为50.42%、33.02%、28.30%；下跌的产品有菠萝，超市零售均价为8.44元/公斤，较去年四季度跌幅为8.06%。

一季度水果价格呈上涨走势。一季度上市水果品种不多，应季水果品种供应较少，且受寒潮天气影响较多，水果供应量有限，西瓜、葡萄等水果供应量不大，同时相对耐存储，受元旦、春节、元宵节等节日提振，整体水果销售良好，水果销量提升，另外个别商超更换葡萄销售品种，其价格较高，推动葡萄均价上涨明显。菠萝开始陆续上市，供应量渐增，价格有所回落。

后市预测：进入二季度，西瓜逐渐上市，供应量增加，价格或逐渐回落；香蕉、菠萝等水果供应相对稳定，价格或窄幅震荡运行；冷库苹果库存仍处于相对高位，随着苹果临近上市，冷库苹果库存压力逐渐显现，销售价格或逐渐偏弱运行；梨整体库存量不大，价格或仍处于相对高位，波动幅度有限。整体来看，二季度随着气温升高，上市水果或逐渐增加，预计2021年二季度水果价格或高位缓慢回落运行。