本周全省生活必需品市场供需动态调整，价格呈现“5跌4涨2平”态势。第1周（2026年1月5日-2026年1月11日）重点监测的11大类生活必需品零售价格中，食用油、蛋类、调味品、蔬菜、饮用水零售价格环比出现下跌，肉类、禽类、水产品、水果零售价格环比上涨，粮食、奶制品零售价环比价格持平。具体情况如下：

一、肉类价格环比上涨，蔬菜价格环比下跌

本周全省肉类零售均价为56.17元/公斤，环比上涨1.0%，同比上涨0.9%。其中，猪后腿肉零售均价为23.25元/公斤，环比上涨0.2%，同比下跌19.4%；牛腿肉零售均价为75.25元/公斤，环比上涨0.4%，同比上涨8.6%；羊腿肉零售均价为70.02元/公斤，环比上涨1.8%，同比上涨1.5%。猪肉市场方面，元旦假期过后，家庭聚餐与餐饮备货需求释放，支撑价格小幅上行，叠加养殖端仍面临一定出栏压力，价格涨幅温和。湖北省发展改革委1月8日数据显示，当期猪粮比价为5.11:1，较上期上涨0.11个百分点，处于盈亏平衡点之下，猪肉价格仍存上涨空间。牛肉市场方面，气温降低，牛肉的温补属性契合居民冬季饮食需求，终端采购量增加，同时牛肉供给端相对稳定，养殖成本上升，对价格形成一定支撑，导致价格温和上涨。羊肉市场则受益于冬季消费旺季来临，终端需求增加推动价格明显上涨。预计短期内，随着气温下降，肉类消费需求将持续升温，价格有望保持震荡上行态势。

本周全省蔬菜零售均价为7.73元/公斤，环比下跌1.0%，同比上涨6.0%。重点监测的34个蔬菜品种价格环比呈“20跌12涨2平”格局。价格变动方面，红菜苔（-27.0%）、圆白菜（-7.1%）等本地叶菜及南方调运菜集中上市，货源充足，价格大幅下探；大葱（+4.3%）、辣椒（+3.3%）等品种受产区供应偏紧及需求支撑，价格逆势上涨；豆芽、小白菜价格环比持平。值得关注的是，小白菜同比增幅达89.2%，主因1月湖北部分产区雨雪导致优质菜源减少，叠加终端需求增加；西红柿同比上涨72.4%，系去年同期价格低迷致种植面积缩减，叠加秋季多雨、冷空气等天气因素及入冬偏早推高供应成本所致。预计短期内，随着气温降低，蔬菜生产、运输成本将上升，叠加春节前消费需求逐步回升，蔬菜均价将温和回升，品种间分化态势仍将延续。

二、水果、水产品价格环比微涨

本周全省水果零售均价为11.03元/公斤，环比上涨2.7%，同比上涨4.5%。重点监测的10类水果价格环比呈现“9涨1跌”格局。其中，橙子（+15.2%）、西瓜（+7.8%）、菠萝（+5.0%）、芒果（+5.8%）、香蕉（+4.3%）等品种价格环比涨幅较大；柑橘（-0.1%）价格环比小幅下跌。一方面，源于季节性水果供应偏紧带动价格上涨，橙子、柑橘等时令水果进入上市尾期，优质货源减少，价格回升；西瓜、菠萝、芒果等反季节水果主产区受限，产量低、成本高，推升价格。另一方面，节日效应延续，春节备货等带动价格上行。商超及消费者提前备货，市场需求旺盛，采购量增加支撑价格上行。同时，冬季气温低，水果运输保鲜及防冻成本上升，物流损耗增加，传导至零售端带动价格小幅上涨。春节前，水果价格大概率维持“稳中有涨”态势，柑橘等尾期品种价格可能止跌回升，西瓜、菠萝等反季节品种价格受供给限制，涨幅或收窄。

监测数据显示，本周全省水产品零售均价为26.90元/公斤，环比上涨0.4%，同比上涨4.0%。监测的8种水产品价格环比呈现“6涨2跌”格局，其中草鱼（+3.0%）、对虾（+1.0%）、大带鱼（+0.4%）、大黄鱼（+0.2%）等品种价格上涨；鲤鱼（-0.3%）、鲢鱼（-0.4%）价格小幅下跌。临近春节，水产品市场价格总体上涨，主要源于三个方面：一是需求端激增。临近春节，市场腌腊鱼、家庭及餐饮备货需求集中释放，带动草鱼、对虾及大黄鱼等品种走量；二是供应端收紧。养殖户看好后市行情，对大规格“四大家鱼”及对虾存在惜售心理，导致流通量阶段性减少，同时冬季海水鱼捕捞受限，库存消耗加快；三是成本支撑。饲料原料价格波动及冬季冷链运输成本增加，推动终端价格上行。预计短期内水产品价格将维持稳中有涨态势。

三、蛋类价格环比下跌，禽类价格小幅上涨

本周蛋类零售均价为10.39元/公斤，环比下跌0.4%，同比下跌21.5%。当前市场货源充足，价格微涨主要受节假日前夕消费需求小幅回升带动。展望后市，随着春节临近，食品加工及家庭备货需求将持续释放，预计蛋类价格将保持平稳运行。

本周全省禽类零售均价为22.21元/公斤，环比上涨1.7%，同比上涨0.7%。当前禽类产能稳定，市场货源充裕，价格上涨主要受节日需求拉动。预计随着春节临近，团年饭及礼品采购需求增加，叠加冷链仓储成本平稳，禽类价格将延续稳中有涨态势。

四、民生商品价格平稳运行

本周全省民生商品供应保障有力，市场货源充裕，价格整体保持平稳运行态势。本周全省粮食零售均价为6.05元/公斤，环比持平，同比上涨2.9%。食用油零售均价为18.64元/升，环比下跌0.1%，同比上涨1.2%。奶制品零售均价为116.55元/公斤，环比持平，同比上涨3.6%。本周调味品零售均价为7.51元/公斤，环比下跌0.1%，同比上涨5.0%。饮用水零售均价为2.45元/升，环比下跌0.4%，同比下跌5.3%。总体来看，作为民生基本商品，供给端保障有力，市场货源充裕。随着春节临近，家庭备货需求增加，价格整体保持平稳，部分热门品类可能出现小幅上涨。