本周全省生活必需品市场平稳运行，价格涨跌互现。第48周（2025年12月01日-12月07日）重点监测的11大类生活必需品零售价格环比呈现“3涨3跌5平”态势。其中，蛋类、奶制品、蔬菜零售价格环比上涨，肉类、水产品、水果零售价格环比下跌，粮食、食用油、禽类、调味品、饮用水零售价格环比持平。

一、肉类价格环比下跌，蔬菜价格环比上涨

据监测，本周全省肉类零售均价为57.06元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌2.6%。其中，猪后腿肉零售均价为23.98元/公斤，环比下跌1.2%，同比下跌19.9%。牛腿肉零售均价为76.68元/公斤，环比持平，同比上涨3.4%。羊腿肉零售均价为70.52元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌1.8%。猪肉方面，湖北生猪供给延续“产能高位+集中出栏”特征，前期压栏的生猪已达标准出栏体重，养殖户为规避后续价格下跌风险集中启动出栏计划，本土生猪日上市量环比增长，市场短期供应过剩。而临近年底腌腊消费旺季尚未完全发力，传统“冬储肉”需求因气温较往年偏高延迟释放，未能形成规模化消费支撑。在供给过剩与需求滞后的供需错配影响下，本期猪价呈下行态势。据湖北省发展改革委12月4日数据，当期猪粮比价为4.76:1，较上期减少1.86个百分点。加之12月中旬湖北将迎寒潮，腌腊需求有望逐步上升，短期内猪肉价格预计呈震荡上行态势。牛肉方面，本期湖北牛肉市场呈现供需弱平衡格局，价格保持平稳，环比持平。随着寒潮临近，外省肉牛主产区外调入鄂量预计环比减少，本土优质牛源库存持续消耗，供需平衡将逐步向紧俏转变，短期牛肉价格预计震荡上行后趋于稳定。羊肉方面，湖北羊肉供给延续“规模扩张+旺季出栏”特征，本土产能集中释放叠加省外低价羊源持续冲击，本期羊肉价格呈下行态势。预计12月中旬湖北最低气温将降至0℃以下，“暖身型”羊肉消费需求有望环比增长，短期内羊肉价格有望震荡趋稳。

蔬菜方面，本土秋季蔬菜采收进入收尾阶段，白菜、包菜等主产区十字花科蔬菜已至采收尾期，新鲜供给逐步减少。北方露天蔬菜陆续退市，山东大棚菜受寒潮影响生长放缓，省外入鄂补充量环比减少。本土供给收缩叠加省外补充不足，供需格局偏紧，本期蔬菜价格较上期有所回升。监测数据显示，本周全省蔬菜零售均价为8.28元/公斤，环比上涨1.0%，同比上涨10.3%。重点监测的34个蔬菜品种价格环比呈现“21涨13跌”格局。其中，黄瓜（+8.4%）、西葫芦（+5.8%）、西红柿（+5.8%）、菜花（+4.6%）、茄子（+4.2%）等品种价格环比涨幅居前；红菜苔（-34.6%）、莴笋（-10.0%）、菠菜（-8.2%）、白萝卜（-4.2%）、莲藕（-1.9%）等品种价格环比跌幅较大。随着寒潮来临，低温环境抑制蔬菜生长，产能释放受限，短期供给难以快速增加，预计蔬菜价格将呈高位震荡态势，后续逐步小幅回落。

二、水果、水产品价格微幅下跌

本周期宜昌晚熟柑橘进入采收峰值，省外广西砂糖橘、广东沃柑进入上市旺季，本土集中上市叠加内外补充，供需格局宽松，水果价格环比微幅下跌。监测数据显示，全省水果零售均价为11.20元/公斤，环比下跌0.4%，同比上涨6.9%。重点监测的10类水果价格环比呈现“3涨6跌1平”态势。其中，桔子（+1.4%）、梨（+0.6%）、葡萄（+0.1%）价格环比上涨；橙子（-2.1%）、苹果（-0.8%）、香蕉（-1.2%）、柑橘（-1.2%）、芒果（-0.2%）、西瓜（-0.2%）价格环比下跌；菠萝价格环比持平。预计短期内水果价格震荡趋稳后小幅回升。

当前本地及周边水产持续出塘，水产品供给充足、品类丰富，市场交易平稳，本周水产品价格稳中微跌。监测数据显示，本周全省水产品零售均价为28.00元/公斤，环比下跌0.2%，同比上涨4.2%。监测的8种水产品价格呈现“2涨5跌1平”格局。其中，草鱼（+1.8%）、对虾（+1.0%）价格环比上涨。河蟹（-1.9%）、鲢鱼（-0.7%）、鲫鱼（-0.9%）、大黄鱼（-0.6%）、鲤鱼（-0.3%）价格环比下跌。大带鱼价格环比持平。预计近期水产品价格以弱稳趋势运行。

三、禽蛋类价格稳中略涨

本周蛋类零售均价为10.49元/公斤，环比上涨0.3%，同比下跌18.4%。禽类零售均价为22.52元/公斤，环比持平，同比上涨3.1%。本期蛋类消费市场需求结构均衡，家庭日常烹饪、中低端餐饮等刚性需求保持稳定，无异常波动。普通鲜鸡蛋零售供应平稳，未出现断供或积压现象，符合冬季蛋类消费常态，本期蛋类价格运行稳定，环比微涨。后续随着寒潮临近，低温天气抑制蛋类产能，预计短期内蛋类价格将呈震荡微增趋势。禽肉方面，湖北禽类产业结构调整持续推进，本周期随县、孝感等白羽鸡主产区仍处于11月集中出栏后的养殖空窗期，本土肉鸡日上市量环比减少，但全省供销系统提前储备冻品及时补位，市场供需保持相对平衡，本期禽类零售价格持平。后续随着12月中下旬新一批白羽鸡出栏，本土鲜禽库存将进一步下降，且省外北方产区外调量预计减少，在供给收缩预期下，禽肉价格或呈“震荡趋稳后小幅上升”态势。

四、民生商品价格平稳运行

本周全省民生商品供应保障有力，市场货源充裕，价格整体保持平稳运行态势。粮食零售均价为6.47元/公斤，环比持平，同比上涨2.3%。食用油零售均价为18.55元/升，环比持平，同比下跌0.8%。奶制品零售均价为116.10元/公斤，环比上涨0.1%，同比上涨2.2%。调味品零售均价为7.55元/公斤，环比持平，同比上涨5.0%。饮用水零售均价为2.62元/升，环比持平，同比下跌4.0%。