本周全省生活必需品市场交易活跃，商品价格以上涨为主。第46周（2025年11月17日-11月23日）重点监测的11大类生活必需品零售价格环比呈现“3涨4跌4平”态势。其中，水果、粮食、禽类零售价格环比上涨；肉类、蛋类、蔬菜、水产品零售价格环比下跌；食用油、奶制品、调味品、饮用水零售价格环比持平。

一、肉类、蔬菜价格环比下跌

据监测，本周全省肉类零售均价为56.14元/公斤，环比下跌1.1%，同比上涨0.3%。其中，猪后腿肉零售均价为24.52元/公斤，环比上涨0.1%，同比下跌12.4%；牛腿肉零售均价为75.25元/公斤，环比下跌2.3%，同比上涨1.8%；羊腿肉零售均价为68.66元/公斤，环比下跌0.2%，同比上涨3.8%。猪肉方面，前期中小养殖户因猪粮比价持续低于盈亏平衡点，养殖端持续亏损倒逼加速抛售生猪，11月上旬集中出栏放量，进入本周期后，阶段性出栏高峰消退，叠加三季度末对应本周期出栏的生猪苗补栏不足，短期供应缺口显现。本期猪肉价格微幅上升。湖北省发展改革委11月20日数据显示，当期猪粮比价为4.92:1，环比上期减少0.2个百分点，养殖端仍持续处于亏损状态，猪肉价格存在上涨空间；同时，临近冬至，腊味制作进入高峰期，食品加工企业猪肉采购量预计增长，且11月下旬生猪出栏量预计环比再降，供给收缩趋势延续，预计短期内猪肉价格呈震荡上行态势。牛肉方面，全国肉牛养殖亏损面持续扩大，中小养殖户被动出栏意愿增强，11月中旬湖北宜城等主产区肉牛出栏量环比增长，叠加内蒙古、山东等主产区入鄂量环比增长，“本土出栏+省外调运”双重供给冲击，价格下行压力凸显。随着月末进口牛肉补充持续进港，批发商降价清库意愿上升，预计牛肉价格震荡下行后逐渐趋稳。羊肉方面，本期羊肉市场供需相对平稳，价格呈微跌态势。从趋势看，随着气温持续走低，火锅餐饮、家庭炖煮等消费场景将逐步激活，预计羊肉采购量环比增长。

蔬菜方面，湖北省本土蔬菜供给端增量显著，萝卜、芹菜等秋冬茬蔬菜集中上市，武汉洪山菜薹批量上市，本土蔬菜供给环比增长，增量显著。省外调运同步发力，山东、河南蔬菜经冷链专线入鄂量环比增长，进一步充实市场货源。而需求总体稳定，供需因素叠加下，全省蔬菜库存压力上升，蔬菜价格呈现小幅下降。监测数据显示，本周全省蔬菜零售均价为7.97元/公斤，环比下跌0.4%，同比上涨8.1%。重点监测的34个蔬菜品种价格环比呈现“13涨19跌2平”格局。其中，红萝卜（+6.6%）、豆角（+6.5%）、青椒（+5.0%）、韭菜（+3.6%）、冬瓜（+2.5%）等品种价格环比涨幅居前；包菜（-15.5%）、红菜苔（-6.6%）、莴笋（-6.8%）、西兰花（-5.5%）、西红柿（-4.3%）等品种价格环比跌幅较大；苦瓜、小白菜价格环比持平。随着全省气温持续下降，露地种植的小白菜等品类受低温影响供应减少，设施大棚蔬菜占比逐步攀升，成为冬季供应主力，成本端对价格的托底作用增强。供需格局逐步从“宽松”转向“紧平衡”，蔬菜价格在触底企稳后将进入小幅回升通道。

二、水果价格小幅上涨，水产品价格微幅下跌

本周期山东红富士苹果、陕西酥梨等耐储水果入鄂量环比减少，取而代之的是云南冰糖橙、重庆晚熟李等中高端品类增加，这类水果流通成本较普通品类更高，拉动整体均价上行，同时本土特色水果供给阶段性收紧，供应端的本土时令果收缩与省外高端化双重驱动价格上行。监测数据显示，全省水果零售均价为10.99元/公斤，环比上涨0.7%，同比上涨6.6%。重点监测的10类水果价格环比呈现“9涨1跌”态势。其中，橙子（+4.4%）、芒果（+2.3%）、西瓜（+1.7%）、梨（+1.3%）、柑橘（+0.8%）、香蕉（+0.9%）、葡萄（+0.4%）、菠萝（+0.5%）、苹果（+0.1%）价格环比上涨；桔子（-2.2%）价格环比下跌。预计短期内水果价格震荡上行后趋稳。

本周湖北特色水产正式进入捕捞季，本土特色水产供给环比增长，叠加江苏、江西常规鱼调运量环比增长补充市场，供给格局相对宽松。叠加规模化养殖等养殖技术的提高，单位养殖成本环比下降，养殖户降价出货意愿增强，本期水产品价格延续下降趋势。监测数据显示，本周全省水产品零售均价为28.26元/公斤，环比下跌0.1%，同比上涨4.5%。监测的8种水产品价格呈现“5涨2跌1平”格局。其中，鲫鱼（+1.6%）、鲤鱼（+0.9%）、鲢鱼（+0.6%）、对虾（+0.5%）、大带鱼（+0.1%）价格环比上涨；草鱼（-1.4%）、大黄鱼（-1.3%）价格环比下跌；河蟹价格环比持平。从本土特色水产供给节奏来看，洪湖蟹已进入捕捞峰值阶段，放量态势仍将延续；广水小黄鳝后续将持续补充市场，特色品类供给端“增量效应”显著，流通端库存消化压力持续上行，批发商清库促销力度或进一步加大。短期内水产品价格将呈现“震荡下行后趋稳”的态势，下行阶段主要受供给放量与库存压力主导，趋稳阶段则依托季节性需求支撑，整体价格波动幅度可控。

三、禽蛋类价格涨跌互现

本周蛋类零售均价为10.58元/公斤，环比下跌1.0%，同比下跌15.4%。禽类零售均价为21.32元/公斤，环比上涨0.3%，同比上涨0.9%。本土鲜蛋日上市放量，较上周期增长，叠加前期滞销库存，供给端呈现“增量供应+积压去库”双重压力。同时省外低价蛋源补充市场，进一步加剧了本地价格竞争，本期蛋类市场价格出现回落，预计短期内蛋类价格波动区间将维持在较小范围，整体运行平稳。禽肉方面，广水、钟祥等主产区库存已提前消化，本期白羽肉鸡出栏量环比减少，禽肉供给端呈现“去库+惜售”双重利好，推动本期禽肉价格环比上升。展望短期，后续白羽鸡出栏增长有限，本土供给缺口或持续扩大，禽肉价格或呈“震荡上行后趋稳”态势。

四、民生商品价格平稳运行

本周全省民生商品供应保障有力，市场货源充裕，价格整体保持平稳运行态势。粮食零售均价为6.44元/公斤，环比上涨0.3%，同比上涨3.6%。食用油零售均价为18.50元/升，环比持平，同比上涨2.6%。奶制品零售均价为116.47元/公斤，环比持平，同比上涨3.6%。调味品零售均价为7.28元/公斤，环比持平，同比上涨5.4%。饮用水零售均价为2.62元/升，环比持平，同比下跌3.8%。