本周全省生活必需品市场交易活跃，商品价格以上涨为主。第45周（2025年11月10日-11月16日）重点监测的11大类生活必需品零售价格环比呈现“6涨5跌”态势。其中，肉类、蛋类、奶制品、粮食、食用油、禽类零售价格环比上涨；蔬菜、水果、调味品、饮用水、水产品零售价格环比下跌。

一、肉类价格环比上升，蔬菜价格微幅下跌

据监测，本周全省肉类零售均价为57.01元/公斤，环比上涨0.8%，同比下跌3.2%。其中，猪后腿肉零售均价为24.63元/公斤，环比下跌0.6%，同比下跌17.8%；牛腿肉零售均价为77.18元/公斤，环比上涨1.9%，同比上涨2.1%；羊腿肉零售均价为69.22元/公斤，环比持平，同比下跌2.7%。猪肉方面，供给端呈现增量特征，前期补栏的生猪已进入集中育肥阶段，11月中旬气温转凉进一步加速育肥节奏，市场猪肉供给能力显著增强。湖北省发改委11月13日数据显示，当期猪粮比价为4.93:1，环比上期减少0.4个百分点，养殖端仍持续处于亏损状态。中小养殖户为规避进一步亏损，纷纷加快出栏节奏，短期内集中放量，带动市场价格下行。需求端，虽已进入立冬节气，理论上迎来传统消费旺季，但终端需求复苏不及预期，尚未形成实质性提振。供需格局作用下，短期猪肉价格将呈现震荡走低态势，且随着亏损倒逼出栏节奏放缓，跌幅预计逐步收窄。牛肉方面，11月中旬江汉平原出现阶段性阴雨天气，致使宜昌、恩施等主产区肉牛调运效率下滑；同时周边河南、湖南等地肉牛价格同步上涨，跨区域调运价差收窄，省外补入量环比减少。成本端作为肉牛养殖核心成本的饲料原料价格呈普涨态势，养殖端托价明显，多重供给约束与成本支撑使牛肉价格呈现上行态势。从供需结构变化趋势看，短期肉牛出栏量难有实质性增长，预计短期内牛肉价格或将呈现“稳中趋涨”格局。羊肉方面，羊肉市场呈现平稳运行态势，本期价格环比持平。从趋势看，随着持续降温天气到来，火锅餐饮等场景对羊肉的消费需求将逐步被激活，叠加羊肉产能短期无显著增量，预计价格将呈现小幅上升态势，涨幅受整体消费环境约束将保持温和。

蔬菜方面，湖北省萝卜、白菜等秋冬菜已迎来上市高峰，本地供应与省外调运形成双重保障，推动市场供应量持续回升。蔬菜价格前期维持平稳波动，本周受库存消化影响，出现小幅下降。监测数据显示，本周全省蔬菜零售均价为8.09元/公斤，环比下跌0.6%，同比上涨5.7%。重点监测的34个蔬菜品种价格环比呈现“17涨16跌1平”格局。其中，小白菜（+48.6%）、红萝卜（+14.4%）、包菜（+13.5%）、西红柿（+9.4%）、冬瓜（+5.5%）等品种价格环比涨幅居前；红菜苔（-20.6%）、莴笋（-10.0%）、苦瓜（-5.0%）、西兰花（-5.6%）、菠菜（-4.6%）等品种价格环比跌幅较大；大葱价格环比持平。随着全省气温持续走低，供应端呈现明显季节性收缩态势，传统露地蔬菜加速退市，设施大棚蔬菜占比逐步攀升，单位种植成本同步上升，成本端支撑显著增强。在供应收缩与成本上行的双重驱动下，蔬菜价格总体将呈现温和回升趋势，契合冬季季节性波动规律。

二、水果、水产品价格小幅下降

柑橘类作为湖北水果市场的绝对供应主力，当前已步入关键产销阶段。核心产区的秭归脐橙进入上市旺季，叠加主产区宜昌蜜桔尾期供应，双重柑橘品类形成供给叠加效应。同期本土秋冬水果批量采收，供给放量特征显著，直接推动市场价格呈现小幅下降态势。监测数据显示，全省水果零售均价为10.81元/公斤，环比下跌0.8%，同比上涨1.6%。重点监测的10类水果价格环比呈现“3涨6跌1平”态势。其中，西瓜（+2.7%）、芒果（+1.8%）、苹果（+0.5%）价格环比上涨；橙子（-9.2%）、梨（-2.3%）、香蕉（-2.2%）、柑橘（-2.1%）、桔子（-1.9%）、葡萄（-1.7%）价格环比下跌；菠萝价格环比持平。降温激活应季需求，气温降至10℃以下后，柑橘类水果耐储存优势凸显，预计市场采购量环比增长，推动核心品类销量回升。预计短期内水果价格将呈现“震荡趋稳，窄幅波动”的运行特征。

本周湖北水产品迎来丰收旺季，供需格局呈现“供给放量主导”特征。河蟹作为核心品类进入集中上市期，草鱼、胖头鱼等常规品类存塘量同比增加，主产区赶在降温前密集出塘，上市量显著增长。供应端的双重增量形成“价格缓冲”，直接压制上行空间，推动本周水产均价呈现下降态势。监测数据显示，本周全省水产品零售均价为28.26元/公斤，环比下跌0.1%，同比上涨4.3%。监测的8种水产品价格呈现“3涨3跌2平”格局。其中，对虾（+1.6%）、大黄鱼（+0.4%）、草鱼（+0.3%）价格环比上涨；河蟹（-1.3%）、鲫鱼（-1.2%）、鲤鱼（-0.3%）价格环比下跌；鲢鱼、大带鱼价格环比持平。气温走低正推动水产品市场发生结构性变化，低温导致常规鱼类生长速率下降，主产区出塘节奏明显放缓，存塘量进入阶段性减量通道；同时设施养殖成本传导效应逐步显现。在供应收缩与成本上行的双重作用下，水产品市场供需格局逐步改善，此前受集中上市压制的价格将止跌趋稳，呈现窄幅回升态势。

三、禽蛋类价格稳中趋升

本周蛋类零售均价为10.71元/公斤，环比上涨1.5%，同比下跌16.7%。禽类零售均价为21.17元/公斤，环比上涨0.1%，同比上涨1.1%。11月上旬湖北主产区加速淘汰低产蛋鸡，推动在产蛋鸡存栏量阶段性减少，同时气温下降推动蛋鸡产蛋率进入季节性下滑通道，荆州、襄阳等核心产区鸡蛋日供应量环比减少，形成区域性供给缺口，推动蛋类市场价格上升，预计短期内蛋类价格波动区间将维持在较小范围，整体运行平稳。禽肉方面，湖北肉鸡11月上旬出栏节奏放缓叠加库存去化，供给偏紧格局显现，市场供应缺口显现推动禽类价格小幅上行。短期内禽苗补栏量不足以弥补供给缺口，预计近期肉鸡价格将延续稳中有涨态势。

四、民生商品价格平稳运行

本周全省民生商品供应保障有力，市场货源充裕，价格整体保持平稳运行态势。粮食零售均价为6.44元/公斤，环比上涨0.2%，同比上涨5.0%。食用油零售均价为18.57元/升，环比上涨0.1%，同比上涨1.1%。奶制品零售均价为116.47元/公斤，环比上涨0.1%，同比上涨0.5%。调味品零售均价为7.52元/公斤，环比下跌0.3%，同比上涨3.7%。饮用水零售均价为2.58元/升，环比下跌0.4%，同比下跌3.7%。