本周（2025年1月6日至2025年1月12日）厦门市主要副食品批发市场交易量与上期相比，猪肉有所增加，蔬菜、水产品、家禽有所减少。批发价格方面，猪肉、水产有所上涨，蔬菜、蛋品有所下降，家禽持平。

一、猪肉批发量增加，价格上涨。本周生猪供应量22078头，环比上涨4.3%；生猪收购价17.60元/公斤，环比上涨1.7%；统肉批发均价21.76元/公斤，环比上涨1.3%。春节临近，养殖端出栏意愿增强。随着气温进一步下降，腌腊季节正式开启，家庭和部分小型加工点对猪肉的需求显著增加；年底家庭聚餐、餐饮业以及单位团购等活动的逐渐增多也带动市场需求上升。受饲料价格上涨、疫病防控成本增加等因素影响，猪肉价格持续上涨，整体价格保持在较高水平。预计在春节前餐饮消费增加的推动下，猪肉价格将呈现稳中有升的趋势。

二、蔬菜批发量减少，价格下降。本周蔬菜批发上市量16379吨，环比下降2.9%；平均批发价格3.52元/公斤，环比下降0.2%。受冷空气影响，厦门本地水叶菜生长速度减缓，产量有所下降，蔬菜整体批发量有所减少。由于气温降低，蔬菜的保鲜储存及运输成本相应减少，蔬菜整体价格小幅下调。随着气温持续偏低及市场需求的增加，蔬菜价格或将呈小幅上升的趋势。

三、水产批发量减少，平均价格上涨。近期海上天气晴好，渔船正常出海捕捞作业，渔获丰富。节假日过后市场对水产品需求有所回落，批发商减少养殖类水产品调运量，市场批发量有所下降。但由于高端水产品价格持续上扬，带动整体价格有所上涨。据监测，本周水产品交易量4986吨，环比下降1.3%；批发均价为53.00元/公斤，环比上涨1.9%。预计后期随着春节临近，消费者对水产品需求进一步增加，水产品价格还将保持小幅上涨趋势。

四、家禽批发量减少，价格持平。近期天气温和利于禽类生长，禽类白条供应充足。节后团体消费需求减少，批发商相应减少订单，市场交易量下降。伴随近期猪肉价格连续上涨，消费者消费转向价格较低的禽肉等替代食材，禽类白条价格与上周保持不变。据监测，本周家禽交易批发38096羽，环比下降5%；批发均价26.35元/公斤，环比持平。预计后期受春节节日效应影响，禽类需求量或将有所增加，价格将维持稳定。预计后期受春节节日效应及天气影响，禽类需求量将有所增加，禽类价格或将小幅波动运行。

五、鸡蛋供应充足，价格下降。养殖户为了满足年末节日市场的需求，提前增加了蛋鸡的存栏量，市场供应充足。尽管年末聚餐等活动增多，但消费者对鸡蛋的消费偏好出现一定程度的转变，更倾向于选择其他高蛋白食品或节日特色食品，对鸡蛋的需求增长相对缓慢。同时，饲料成本保持在较低水平，养殖户的生产成本随之降低。在供需相对平稳的情况下，鸡蛋价格较上周有所下调。据监测，本周蛋价9.80元/公斤，环比下降3.9%。预计后期随着各大批发商为春节前备货量的增加，鸡蛋价格或将稳中看涨。