监测显示，2024年1-11月，湖南省生活必需品市场整体量足价稳，各品类价格均在合理范围内波动，市场购销积极、平稳有序。

累计同比看，湖南省重点监测的11大类生活必需品价格6跌5涨。其中，肉类、禽类、蛋类、蔬菜、水果和饮用水价格均下跌；粮食、食用油、奶制品、调味品和水产品价格均上涨。单月同比看，湖南省重点监测的11大类生活必需品价格3跌8涨。其中，肉类、禽类和蛋类价格均下跌；粮食、食用油、奶制品、调味品、水产品、蔬菜、水果和饮用水价格均上涨。

单月环比看，湖南省重点监测的11大类生活必需品价格7跌3涨1持平。其中，粮食、肉类、禽类、蛋类、调味品、蔬菜和水果价格均下跌；食用油、奶制品和水产品价格均微涨；饮用水价格持平。

具体情况如下：

一、粮油类零售价环比波动甚微

11月份，全省各地加快秋粮收购工作。据悉，截至今年11月20日，全省累计收购新中晚稻176.9万吨，切实保障了市场机制有序运行。到11月中旬，第二十五届中国中部（湖南）农业博览会开幕，粮油争“香”、市民抢“鲜”，借势农博会深入推进粮油企业产销对接，进一步擦亮“湖南好粮油”品牌名片。为推动实现化肥减量增效的绿色生产种植，今年全省推广绿肥种植面积达500万亩，各类粮油生产种植工作稳步运行，产业发展稳中向好。

从市场整体来看，11月份全省粮油类市场供需平稳有序，价格环比前一月波动甚微。监测显示，粮食零售均价6.09元/公斤，环比微跌0.2%。其中，大米零售价5.77元/公斤，环比微跌0.2%；面粉6.4元/公斤，环比微跌0.2%。食用油零售均价18.76元/升，环比微涨0.4%。其中，调和油零售价环比微跌0.2%，豆油、花生油和菜籽油零售价环比分别上涨1.9%、0.3%和0.1%。较2023年11月来看，全省粮、油零售均价同比分别上涨3.1%和2.8%；较2023年1-11月来看，全省粮、油零售价累计同比分别上涨2.52%和1.3%。

从国内情况来看，当前农业农村发展稳中向好，粮食产能稳中有进，市场预期稳定。国家粮食和物资储备局数据显示，月末全国累计收购秋粮1.2亿吨，进度快于上年，充分调动了市场主体积极性，保障了农民售粮顺畅及市场平稳运行。从省内情况来看，各部门深入分析研判，制定系列稳产保供措施，持续巩固绿色、高效、规范的粮油市场机制，确保全省粮油市场总体平稳运行。眼下，全省粮油类市场总体以平稳为主，预计后期全省粮油类价格将维持平稳走势运行。

二、猪肉零售价环比稳中下跌

今年1-11月，国内生猪价格呈先涨后跌、再逐步走高、而后趋稳回落的走势运行。据农业农村部数据，截至2024年10月末，全国能繁母猪存栏量为4073万头，环比增长0.3%，同比下降3.2%。近来，猪肉市场整体供应较为宽松，据国家统计局数据，11月份全国猪肉价格环比下跌3.4%，较今年10月份进一步回落。

综合来看，猪价经历前期的下跌走势后，在市场调控和产能持续去化影响下，新一轮猪周期中，以劳动节、端午节为契机，今年5月-7月猪价持续呈涨；8月-9月，前期猪肉消费处于季节性淡季，下游市场供应相对偏紧，同时生猪养殖端持一定挺价心态，出栏节奏逐步放缓，部分屠企开工率偏低，猪价在一定程度上易涨难跌，而后，猪源集中出栏，市场供应相对宽裕，故猪价涨势迅速放缓；10月-11月，国庆小长假期间，全省各地猪肉市场购销积极，且随着气候转变及旅游消费市场的推升，猪肉市场消费得以改善。11月下旬，强冷空气降临，猪肉消费逐渐进入传统腌腊旺季，生猪养殖端认卖较为积极，但猪肉市场消费需求还未充分释放，在猪肉市场供应较为宽松的格局下，猪价持续走弱。

从省内情况来看，今年1-11月的48个周期中，第4周-第6周（即1月22日-2月18日）、第15周-第16周（即4月8日-4月21日）、第21周-第36周（即5月20日-9月8日）和第43周（即10月21日-10月27日）猪肉零售价均较其前一周呈涨；其余26个周期的猪肉零售价均有跌有平，且跌幅也均在1%以内。今年9月以来，猪肉零售价走势如下：

9月份，全省猪肉相关制品零售价呈稳中上行走势运行，但鲜猪肉零售价较前一月涨幅收窄。监测显示，全省鲜猪肉零售价29.07元/公斤和猪后腿肉零售价28.85元/公斤，环比分别上涨2.2%和3.2%。而较2023年9月来看，全省鲜猪肉零售价同比上涨7.9%。

10月份，全省猪肉相关制品零售价由涨转跌。监测显示，全省鲜猪肉零售价28.82元/公斤和猪后腿肉28.91元/公斤，环比分别下跌1.1%和1.5%。而较2023年10月来看，全省鲜猪肉零售价同比上涨8%。

到11月份，全省猪肉相关制品零售价保持稳中下行走势运行。监测显示，全省鲜猪肉零售价28.61元/公斤和猪后腿肉29.1元/公斤，环比分别下跌2.1%和1.3%。而较2023年11月来看，全省鲜猪肉零售价同比上涨7.8%。

主要原因是：今年8月份，多方因素综合影响下，猪肉市场呈“近强远弱”局面，猪价易涨难跌，供应相对偏紧是推涨此轮猪价下降的最主要因素。9月份，猪肉市场供需格局有所改善，在开学季以及中秋节促销等活动的推动下，猪价呈涨，但涨幅较8月已明显放缓。10月份，随着猪肉消费逐步进入旺季，猪价波动不大，整体呈稳中偏弱走势运行。到11月份，随着气温走低，牛羊肉市场需求较为火热，而猪肉市场消费仍处于供强需弱局面，故猪价承压稳步回落。综上所述，猪价超预期下跌，而市场博弈依旧明显，预计后期全省猪价或有触底反弹的可能。

三、蔬菜零售均价环比下跌明显

今年1-11月，全省蔬菜零售均价总体大致呈“M”型走势运行。分月来看，2024年1-2月蔬菜零售均价呈持续上行走势运行；3-4月蔬菜零售均价呈持续下行走势运行；5-6月蔬菜零售均价环比呈稳中微涨、再转跌走势运行；7-10月蔬菜零售均价环比呈持续上行走势运行；到11月份，蔬菜零售均价环比呈迅速下跌。

近期监测数据显示，全省蔬菜零售均价除11月环比下跌外，8-10月均较前一月呈不同程度上涨。其中，8月蔬菜零售均价7.68元/公斤，环比上涨6.5%；9月蔬菜零售均价8.2元/公斤，环比上涨3.4%；10月蔬菜零售均价8.43元/公斤，环比上涨2.1%；11月蔬菜零售均价7.91元/公斤，环比下跌6.1%。

具体来看，8月份，菜价持续走高，主要原因是：受当时高温、强降雨等极端天气等因素综合影响，本地蔬菜产量缩减，夏令菜产量逐渐减少，而冬令菜还处于生长期，“青黄不接”致使部分菜品货源紧张，加之外调蔬菜进货产生的高运输成本及鲜菜存储环节等损耗，以至于蔬菜价格大面积持续上涨。9月份，蔬菜市场供应以北方冷凉菜为主，且各类秋菜陆续涌市，季节交替也是影响蔬菜价格的关键因素之一；加之开学季、中秋节日等因素影响，蔬菜市场整体需求面较大，购销活跃，故全省菜价维持高位运行。

四季度来看，其中10月份，蔬菜市场整体需求渐趋平稳。随着气温下降，各地蔬菜市场产量有所回升，蔬菜的采摘、运输及存储等环节成本费用降低，但相比前期，蔬菜价格仍稳中偏强，不过随着气温及市场供需关系的情况变化，全省“菜篮子”价格已有趋稳回落的趋势。到11月份，据农情调度，今年秋冬蔬菜种植积极性高，大部分地区秋冬气温较常年同期偏高，对蔬菜生产条件较为有利，前期推迟上市的菜品也逐步恢复，时令蔬菜供应量得以稳步增加，故菜价趋稳回落。

但从单月同比及较去年累计同比看，菜价走势呈现不同情况，具体如下：

今年11月份，全省蔬菜零售均价同比上涨6.5%。其中，涨幅在20%-29%之间的菜品有：胡萝卜、冬瓜、南瓜、西红柿、辣椒、青椒和大葱；而涨幅在10%-19%之间的有：菜花、莲藕、茄子和韭菜。价格同比跌幅明显的菜品有：生姜和山药，分别下跌12.5%和8.1%，其余下跌菜品跌幅均未超过5.3%。

较2023年1-11月来看，全省蔬菜零售均价累计同比下跌0.74%。其中，价格跌幅相对明显的菜品有：土豆、生姜和山药，累计同比分别下跌14.24%、6.86%和6.4%；涨幅相对明显的菜品有：莲藕、冬瓜、苦瓜和蒜头，累计同比分别上涨9.95%、6.24%、6.37%和20.19%。

随着气温下降，入冬寒意愈加明显，全省各地稳步提升冬季蔬菜市场生产供应能力，有效的保障了居民“菜篮子”市场需求。当前，全省蔬菜价格呈季节性下行走势运行，主要是大白菜和白萝卜等蔬菜批量上市，供应充足。综合分析，当前全省蔬菜价格虽稳步回落，但跌幅已逐步收窄，叠加蔬菜生长速度开始放缓，预计后期全省菜价下行空间有限。

四、水果零售均价环比稳中下跌

1-11月，全省水果单月价格呈震荡起伏走势运行。分月来看，今年2月、5月和9月果价环比均呈稳中微涨；1月、3月-4月、6月-7月和10月-11月果价环比均呈稳中微跌，而8月果价环比持平。

主要原因是：2月正值春节走亲访友时期，水果市场呈供销两旺、量价齐升态势运行；5月迎来劳动节假期，同时月末临近端午前夕，加之天气逐渐炎热，而部分夏季果品处在上市初期，故当月果价有所微涨。6月由于处在梅雨汛期时段，长江中下游多强降雨，今年多地出现汛涝灾害，因此对当月果蔬市场供应等环节及果价走势均有一定影响。

7月的4个周期内，果价呈连续微跌走势运行。主要是应季水果大量上市，西瓜价格“大跳水”、葡萄、菠萝等水果价格也呈跌势，加之应季鲜桃纷纷上市，水果市场总体供应充足、品类丰富，使得整体果价呈稳中下行走势运行。到8月份，水果市场供应平稳、需求渐旺，果价在合理范围内波动调整。再到金秋9月，百姓的“果盘子”在中秋来临之际日益丰富，石榴、猕猴桃等水果纷纷上市，中秋前后水果市场交易量稳中抬升，在月度周期内整体果价呈连续微涨走势运行。

10月份，天气转凉，国庆期间果市时令水果大面积上市，部分秋果开始进行降价促销，果价整体微跌。到10月后期，苹果、梨、柚、冬枣等应季水果不断上新，市场供需相对平衡，故整体果价稳中微跌。11月份，立冬过后，各地柑橘及特色水果硕果盈枝，砂糖橘、冰糖橙和甘蔗等水果颇受消费者青睐，其中怀化、衡阳的本地冰糖橙和褚橙广受关注。整体来看，月度周期内市场时令水果品类丰富、供应充足，故整体果价继续维持稳中下行走势运行。

监测显示，11月全省水果零售均价10.64元/公斤，环比下跌1.2%。重点监测的8类果品价格呈“6跌2涨”，其中，苹果、香蕉、葡萄、柑橘、梨和菠萝价格环比分别下跌1.7%、3.7%、0.6%、2.5%、1.9%和1.4%；西瓜和芒果价格环比分别上涨3.7%和4.4%。

较2023年11月来看，整体果价同比上涨1.1%。重点监测的8类果品价格呈“4跌4涨”，其中，苹果、香蕉、葡萄和梨价格同比分别下跌2.6%、0.3%、0.5%和8.1%；柑橘、西瓜、菠萝和芒果价格同比分别上涨14.7%、15.7%、1.6%和4.6%。

较2023年1-11月累计情况看，全省果价累计同比下跌3.67%。重点监测的8类果品价格呈“6跌2涨”，其中，苹果、香蕉、柑橘、梨、菠萝和芒果价格累计同比分别下跌1.95%、9.81%、3.62%、12.24%、3.46%和1.5%；葡萄和西瓜价格累计同比分别上涨0.35%和6.25%。

11月以来，各地气温骤降，特色水果纷纷涌市，而水果市场供需趋于平衡。预计后期全省果价或将呈稳中震荡走势运行。

五、水产品零售均价环比稳中微涨

整体看，今年1-11月，全省水产品价格单月涨跌幅均在1%以内。其中，2月以来，水产品价格连续8个月稳中微涨，直到10月开始由涨转跌，而到11月又止跌回升，主要原因是：

二季度内，4月气温条件利好，来湘游客络绎不绝，加上湖南的“夜经济”持续火热，各地丰富多彩的夜宵多元文化势头带动各大餐企的河蟹、小龙虾等水产消费需求稳步上升。据洞庭虾市南县小龙虾交易中心销售数据，其日销售量可达20万公斤，以此拉动水产品整体价格稳中微涨。5月，天气逐渐炎热、降水充沛，叠加“五一”假期的到来及文旅消费的“火爆”，因此拉动全省餐饮消费稳步激升，水产品整体零售均价随之呈涨。6月，受强降雨及汛涝等不利天气因素影响，各类水产品市场供应相对前期减少，加之月末迎来暑期旅游旺季，水产需求提升明显，从而水产品整体零售均价呈涨。

三季度内，7月，暑期休闲旅游迎来“高峰期”，消费需求逐渐释放，而受高温三伏天及台风“格美”影响，水产品的生产、捕捞、运输等环节成本费用相对提高。综合分析，7月水产品整体零售价呈稳中微涨。8月，随着南海海域和东海部分海域为期三个半月的伏季休渔期结束，多地渔船集中出海捕捞；加之月末大闸蟹“促销热”接踵而至，线上预订大闸蟹礼品卡成为当下“热潮”，多重因素影响下，全省水产品零售均价维持稳中微涨走势运行。9月，中秋至月末期间梭子蟹、大闸蟹集中上市，在节日促销的影响下，全省多地水产市场销量稳中呈增，水产品零售均价也随之稳中微涨。

10月-11月，随着国庆假期的到来，水产品市场迎来了一波销售旺季。据悉，长沙水渡河市场日均交易量可达532.85吨。10月下旬至11月上旬期间，大闸蟹的热度依旧不减，其中湖南湘阴打造农旅融合，让食客们畅享了一年中最佳品蟹时节，今年当地“蟹”经济预计总产值超亿元。入冬以来，水产市场供需相比前期逐渐趋于平衡，各品类价格涨跌幅度较小，整体呈微幅震荡走势运行。

监测显示，11月全省水产品零售均价30.97元/公斤，环比微涨0.1%。重点监测的8种水产品价格呈“4跌3涨1持平”。其中，鲢鱼、草鱼、大黄鱼和河蟹价格环比分别下跌0.9%、0.7%、0.7%和2.2%；鲫鱼、大带鱼和对虾价格环比分别微涨0.5%、1.3%和0.7%，而鲤鱼价格较前一月持平。

较2023年11月来看，全省水产品零售均价同比上涨4.2%。其中，鲢鱼和对虾价格同比跌幅明显，分别达14.3%和10.5%；鲫鱼和河蟹价格同比涨幅明显，分别达8.4%和13.6%。

较2023年1-11月来看，全省水产品零售均价累计同比微涨0.8%。其中，大黄鱼价格累计同比涨幅明显，达9.49%；而鲢鱼和对虾价格累计同比跌幅明显，分别达12.64%和14.1%。

11月，小雪节气过后，气温虽渐寒，但市场上虾蟹、鲜鱼的货源供应仍较为稳定，居民购买有序，主要品种价格均在合理范围内波动。月末下旬全省海鲜及水产市场各品类价格波动甚微，随着供需格局趋于平衡，预计短期内全省虾蟹及鲜鱼类水产品价格或维持微幅震荡走势运行。