据杭州市商务局市场监测统计，上周（2023年7月31日-8月6日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

一、猪肉日均交易量小幅减少，白肉批发价明显上涨，零售价格以涨为主

据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量8987头，减少0.3%；生猪到杭价16.57元/公斤，上涨4.1%；白肉批发价日均21.06元/公斤，上涨12.1%。

据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉38.43元/公斤、夹心肉33.51元/公斤、腿肉32.09元/公斤、全精肉39.91元/公斤、猪大排37.45元/公斤，分别上涨2.6%、上涨1.4%、上涨11%、上涨0.3%、下跌0.1%。

二、蔬菜日均交易量小幅增加，批发价、零售价涨跌互现

据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3766吨，上涨9.1%；其中客菜上涨14.5%，地菜上涨2.2%。纳入监测的17个蔬菜品种9涨8跌。

价格上涨的品种分别是：芹菜5.89元/公斤，上涨4.4%；四季豆7.34元/公斤，上涨4.3%；茄子4.75元/公斤，上涨3.9%；西红柿4.43元/公斤，上涨2.5%；菠菜7.2元/公斤，上涨2.1%；冬瓜2.14元/公斤，上涨1.9%；土豆2.88元/公斤，上涨1.1%；大白菜2.21元/公斤，上涨0.9%；胡萝卜2.56元/公斤，上涨0.4%。

价格下跌的品种分别是：花菜4.24元/公斤，下跌11.7%；青尖椒4.56元/公斤，下跌5%；青菜3.29元/公斤，下跌3.8%；青圆椒5.01元/公斤，下跌3.7%；小白菜2.96元/公斤，下跌3%；萝卜1.91元/公斤，下跌2.6%；包心菜2.47元/公斤，下跌1.6%；丝瓜4.93元/公斤，下跌0.6%。

据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种10涨1平6跌。

价格上涨的品种分别是：青菜9.81元/公斤，上涨2.3%；四季豆19.51元/公斤，上涨1.7%；胡萝卜9.07元/公斤，上涨1.6%；青圆椒16.29元/公斤，上涨1%；包心菜6.99元/公斤，上涨0.9%；菠菜15.84元/公斤，上涨0.7%；小白菜10.45元/公斤，上涨0.6%；冬瓜5.9元/公斤，上涨0.5%；西红柿12.16元/公斤，上涨0.3%；芹菜14.64元/公斤，上涨0.3%。

价格持平的是：萝卜5.04元/公斤，持平。

价格下跌的品种分别是：花菜12.7元/公斤，下跌2.3%；茄子12.41元/公斤，下跌1.8%；丝瓜13.42元/公斤，下跌0.4%；大白菜5.46元/公斤，下跌0.2%；土豆7.35元/公斤，下跌0.1%；青尖椒15.86元/公斤，下跌0.1%。

三、禽蛋批发价、零售价格略涨

据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋10.91元/公斤，上涨2.9%；普通鸭蛋17元/公斤，持平。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.48元/公斤，上涨0.7%；普通鸭蛋17.81元/公斤，上涨0.1%。

四、家常水产品价格略有波动

据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品4涨2跌。鲫鱼37.97元/公斤，上涨0.9%；包头鱼27.51元/公斤，上涨0.7%；草鱼21.55元/公斤，上涨0.6%；小黄鱼57.62元/公斤，上涨0.4%；鳊鱼26.14元/公斤，下跌0.4%；带鱼57.65元/公斤，下跌1.1%。

五、下步走势预测

猪肉：进入8月份，在国内生猪市场，价格高位震荡，猪价“雷霆上涨”，市场呈现由跌入涨的表现。此轮猪价上涨，其一，养殖端认价出栏情绪转弱，市场抵触降价的情绪升温，目前，生猪育肥盈利水平依然较差，养殖户盼涨的情绪依然较浓，尤其是南方市场大猪供应紧张，大猪价格处于高位，这也带动了市场压栏惜售的情绪；另一方面，受南北多地频频降水，基层生猪购销难度较大，屠宰场猪源到厂不畅，部分地区，二次育肥积极性依然较高，进一步加剧了屠企收猪的压力。因此，虽然，消费掣肘凸显，下游订单量偏少，屠宰场维持较低开工率，但是，基于市场“缺猪”，猪价呈现止跌上涨的走势，短期内，猪价重心仍将以偏强为主，不过，上涨幅度或将偏缓。预计本周猪肉价格将稳中有涨。

蔬菜：从整体看，上周部分蔬菜价格下降。原因有北方蔬菜步入交易旺季，上市品种及上市量持续增多，货源供应宽松、品种丰富多样，而市场需求有限，菜价易跌难涨。高温、湿热天气下，特别是叶菜类蔬菜保鲜能力差、萎蔫变质现象突出，经销商为防止损耗增加，降低价格尽快出售。处于交易淡季的北方蔬菜，货源质量不高，价格相对偏低，拉低整体菜价。本周北方地区降雨依旧偏多、高温天气北扩，届时会对蔬菜生长、采收、运输等环节产生不良影响，预计本周蔬菜价格小幅上涨的可能性较大。

禽蛋：受猪肉涨价反弹，国内消费市场替代情绪升温，近期，鸡蛋价格也“插翅大涨”。蛋价逆势上涨，一方面，受养殖端产蛋率下降，蛋禽养殖进入歇伏期，部分地区，产蛋率下降，鸡蛋供应压力较强，市场大码鸡蛋供应偏紧，养殖端受成本上涨有一定挺价情绪；另一方面，鸡蛋消费需求逐步改善，餐饮以及旅游行业逐步恢复，下游市场鸡蛋走货节奏逐步加快，加上食品厂集中备货备战双节，需求跟进水平逐步改善，鸡蛋购销积极性提升，因此，蛋价呈现趋势上涨的走势。预计本周禽蛋价格将上涨。

水产：在水产市场，鱼价涨势反扑，多种淡水鱼价格走强，在水产市场，近期，受猪肉价格大幅上涨，居民采购猪肉的积极性转弱，鸡蛋价格大幅上扬，消费市场替代表现增多，水产消费积极性转浓，国内多种淡水鱼价格逆势上涨。水产市场行情逐步走强，一方面，消费替代需求逐步改善，受猪肉、鸡蛋价格反弹，居民水产消费需求回升，批发市场水产走货逐步改善，养殖端贸易商拿货积极性转浓；另一方面，进入8月份，高温潮湿的天气，养殖端多种水产养殖场鱼病增多，成鱼供应减少，并且部分地区预制菜需求回升，食品厂有一定备货的积极性。随着消费需求逐步转入旺季，水产市场购销积极性也将逐步回升，由于天气因素，鱼病较大，市场成鱼出塘偏少。预计本周多种淡水鱼行情仍有进一步上涨的支撑。