2021年8月9日，到高安市鹏泰百货及菜市场现场调查了解，我市7月-8月上旬副食品蔬菜市场品种比较丰富，市场供应副食品蔬菜48个品种，同比7月上旬持平。我市8月市场重点监测30个副食品蔬菜品种中，价格运行情况为11涨2跌17持平，同比7月同期副食品蔬菜平均价格上涨4.11%；主要原因由于天气炎热和长期下大雨和暴雨，导致本地蔬菜产量有所下降，蔬菜零售价格有所上涨，导致老百姓购买副食品蔬菜的人员增加，是我市8月上旬副食品蔬菜平均价格上涨的主要因素。具体情况分析如下：

（一）价格上涨11个品种，占比36.67%。其中：香菇7.98元/市斤，上涨14.16%；金针菇4.99元/市斤，上涨66.89%；土豆1.98元/市斤，上涨42.45%；海带结4.99元/市斤，上涨35.23%；豆芽1.58元/市斤，上涨13.67%；香辣萝卜干8.8元/市斤，上涨10.28%；芽白2.58元/市斤，上涨12.66%；海带丝3.99元/市斤，上涨48.33%；酸菜8.8元/市斤，上涨10.28%；腌菜8.8元/市斤，上涨10.28%；长扁豆5.28元/市斤，上涨23.08%。

原因和预测：价格上涨20.00%的有金针菇、土豆、海带结、海带丝、长扁豆这5种。其他6个品种价格上涨在20.00%以下。这11种食品价格上涨的原因主要是进入8月，天气进入三伏天，温度很高，金针菇的产量有所减少，同时本地蔬菜产量减少，本地蔬菜价格上涨，导致老百姓购买这11个品种的需求量增加，这是这11种品种上涨的主要因素。

（二）价格下跌2个品种，占比6.67%。其中：蘑菇7.58元/市斤，下跌15.68%；毛豆2.98元/市斤，下跌16.99%。

原因和预测：价格下跌的有蘑菇、毛豆这2个品种。一是蘑菇其时间长，其品质、品相有所下降，加上消费者对其需求下降，导致蘑菇价格下跌，二是毛豆主要产量较高，老百姓需求量有所减少，导致这个品种的价格逐步下降。以上是这2个品种价格下跌的主要因素。

（三）价格持平17个品种，占比56.67%。其中：杏鲍菇4.99元/市斤，白菇8.98元/市斤，鸡蛋干3.9元/市斤，魔芋豆腐6元/市斤，水笋7.99元/市斤，黑木耳6.98元/市斤，QQ面2元/市斤，萝卜干5.98元/市斤，油豆干20元/市斤，油豆腐10.8元/市斤，老豆腐5元/市斤，千叶丝11.8元/市斤，豆皮8.9元/市斤，酱豆干7元/市斤，年糕1.99元/市斤，鸡蛋豆腐2.5元/市斤，香肠19.8元/市斤。

原因和预测：这17个品种副食品蔬菜是居民的常用菜，加上天气炎热，居民食欲下降，要有口味的菜，副食品蔬菜是首选，其销量的较大；主要是生产副食品蔬菜的原材料价格没有上涨，其加工成本也没有上涨，同时也是副食品蔬菜市场运行调节的作用，是我市8月上旬这17个副食品蔬菜价格环比持平的主要因素。

（四）市场趋势及后期预测

进入八月后，农民因卖了早大豆和早谷手里有了一批现款。高考学子已陆续收到大学通知书，由于疫情的反弹，会组织一些家庭聚会，不会搞大型酒席，同时也是商业从淡季转入较强势运行期，目前我市副食品蔬菜货源供应充足，市场运行良好。后期预计我市副食品蔬菜市场呈强势运行，销售额会逐步上升，其零售平均价格呈小幅上涨态势运行。