2021年2月9日，到高安市鹏泰百货及菜市场现场调查了解，我市1月-2月上旬副食品蔬菜市场品种比较丰富，市场供应副食品蔬菜47个品种，同比1月上旬持平。我市2月市场重点监测30个副食品蔬菜品种中，价格运行情况为10涨6跌14持平，同比12月同期副食品蔬菜平均价格下跌5.33%；主要原因是进入1月份，同时由于南方天气越来越冷，并且南方天气雨水较多；副食品库存量较多，与此同时，随着疫情的反弹，副食品蔬菜的需求有所减少，导致本月副食品蔬菜价格有所下跌。具体情况分析如下：

（一）价格上涨10个品种，占比33.33%。其中：杏鲍菇3.99元/市斤，上涨0.25%；白菇7.99元/市斤，上涨14.31%；香菇7.69元/市斤，上涨5.49%；金针菇5.28元/市斤，上涨32.66%；土豆2.29元/市斤，上涨15.08%；香辣萝卜干7.98元/市斤，上涨60.24%；海带丝2.69元/市斤，上涨0.37%；酸菜7.98元/市斤，上涨37.59%；长扁豆6.98元/市斤，上涨22.67%；米粉1.39元/市斤，上涨8.59%。

原因和预测：价格涨幅在20.00%以上的有金针菇、香辣萝卜干、酸菜、长扁豆这4种，其他6种涨幅在20.00%以下。这10种食品价格上涨的原因主要是进入2月，临近春节，老百姓需要多购买年货，同时我市天气温度逐渐转暖，金针菇等生产较慢，产量下降，同时冬天吃火锅的人数增加，老百姓对这10种产品的需求量增加较大，进货价格随之增加，零售价格上涨。

（二）价格下跌6个品种，占比20.00%。其中：蘑菇2.98元/市斤，下跌61.2%；海带结3.69元/市斤，下跌7.52%；水笋7.99元/市斤，下跌11.02%；黑木耳4.98元/市斤，下跌27.62%；腌菜7.98元/市斤，下跌18.57%；毛豆4.99元/市斤，下跌15.28%。

原因和预测：价格下跌幅度在20.00%以上的有蘑菇、黑木耳这2个品种，其他4个品种跌幅在20.00%以下。临近春节，由于天气逐渐转暖，老百姓吃的较少，导致需求量降低，同时受到疫情的防控措施，餐饮行业不能举办大型酒席，导致这6个品种的价格逐步下降，这是这6个品种价格下跌的主要因素。

（三）价格持平14个品种，占比46.67%。其中：鸡蛋干3.9元/市斤，魔芋豆腐6元/市斤，豆芽1.29元/市斤，QQ面1.8元/市斤，芽白2.29元/市斤，萝卜干4.98元/市斤，油面筋8.9元/市斤，油豆腐10.8元/市斤，老豆腐5元/市斤，豆腐丝11.8元/市斤，豆皮8.9元/市斤，酱豆干7元/市斤，卤豆腐8.9元/市斤，香肠19.8元/市斤。

原因和预测：这14个品种副食品蔬菜是居民常用菜，其口味独特，同时临近春节，其销量比较大又比较稳定，又是本地的出味菜，1月-2月又是零售价格巩固和稳定期，更主要是这14个品种副食品蔬菜原料价格没有上涨，进货地价格没有下跌，是价格环比持平的主要因素。

（四）市场趋势及后期预测

进入二月下旬后，元霄节过后将迎来女儿、女婿接姑子、丈母娘到家做客的高峰。但立春过后，蔬菜将进入丰产期，过剩的蔬菜都将进行加工成副食品蔬菜。后期预计副食品蔬菜市场将由最强势转入强势运行，其小部分价格将呈小幅下降态势运行。