根据烟台市价格监测系统显示，作为国内生姜的主产地，山东省烟台市大姜跌幅较大。从2020年11月到2021年11月一年的时间内，生姜价格降幅之大，已经超过生姜从业者的预期，周期内生姜价格最高点是在2020年11月，其中水洗姜9.45元/斤、带泥姜8.04元/斤；周期内生姜价格最低点则是在2021年11月，其中水洗姜1.15元/斤、带泥姜0.98元/斤；周期内跌幅分别达到87.83%和87.81%。

不仅仅是在在烟台，从11月开始，国内其他地区生姜的收购价格急剧下跌，部分生姜报价不到1元，有的甚至只有0.5元/斤，并且出现大规模积压的状况。去年生姜最低收购价也能卖到4-5元/斤，部分地区优质生姜销售价格甚至冲到了8-10元/斤。两年同期的收购价相比，跌幅已经快要达到九成，今年生姜的地头收购价格已经达到了近些年来的最低点。

（一）行情分析

（1）生姜种植面积和产量创十年新高

2019年以来生姜价格喜人，受生姜种植高收益的影响，2021年许多种植户加大了生姜种植面积。2013年以来生姜种植面积整体呈扩增态势，2021年种植面积高达553万亩，较去年增大29.21%，创历史种植面积新高。从今年的产量来看，北方生姜平均亩产量同比偏大，南方生姜平均亩产量同比缩减，全国生姜总产量高达1219万吨，是近十年来的最大产量，较去年增多32.64%。

（2）天气影响明显推动新姜集中上市

今年下半年主产区连续降雨，这对很多蔬菜来说为涨价创造了机遇，但也导致部分生姜种植区地下水位上升，种植户的姜窖积水，无法储存姜，绝大多数小型农户因冷库价格较高都自行储存生姜。而企业冷库也趋于饱和，因此市面上的鲜姜就呈现出过剩的态势，让价格下滑进一步加剧。同时出口下降，也导致国内市场竞争更加激烈。受到运费和国外疫情的影响，1-9月生姜出口金额为4.4亿美元，比去年同期的5.05亿美元下降了15%。

（3）从众心理导致生姜抛售量增加

生姜因为产量高，因此价格受外界因素影响进而造成波动幅度较大的局面。由于去年同期生姜价格喜人，许多的种植户就在今年加大了生姜种植量。早期生姜种植和发芽期间，遭遇极端大风降温天气，不利于生姜的出芽，部分姜农就对生姜的行情很乐观；尤其是经历过夏季的持续高温干旱天气和秋汛灾情频发，姜农坚信今年生姜的好行情。因此等到生姜收获，姜农普遍惜售，等待价格像去年一样大涨后出售，不少贸易商也囤积了大量生姜。但到11月份后，产地的生姜集体开挖后，大量生姜涌入了市场，市场价格快速下跌。

今年烟台生姜上市情况将与常年有所不同，针对市场上货情况，胶东市场仍以交易老黄姜为主，新姜的交易仍未占据市场交易主流，多数市场新姜交易占比在10%以内，个别市场交易占比30%左右。而从2020年情况看，10月9日市场新姜交易已占据市场主流，9月底各市场新姜交易已经在10%以上。综合近两年情况看，2021年胶东市场新姜大量交易时间较去年或将延后两个月。

（二）预测分析

供应面来看，本年度生姜产新量创十年以来的新高，山东烟台、潍坊、莱芜和河北唐山等产区老黄姜货源余量仍明显大于去年同期，新姜、老姜供货均多，生姜整体货源供应较充足。从卖货时间来看，本年度生姜销售时间较去年延后两个月左右。货源供应增多，销售时间缩短。综合来看，2022年上半年生姜行情或将呈现低位运行态势。

（三）意见建议

针对生姜价格短期内无法提升，农户可以通过以下方法进行操作，进而降低损失：

（1）储存错峰出售仍是首选。针对当前冷库库存仍在高位和价格高企，中小型农户仍以自行储备为主，能实行窖储的继续实行窖储，无法进行窖储的实行地面泥储。

（2）实行线上销售。如果自家没有冷库或是姜窖，所剩的销售时间已经不多了，种植户可以考虑通过线上平台去销售，虽然生姜收购价不高，但销售终端价格较高，因此可以通过线上平台直销，减少中间流通，可以抢占一部分市场。

（3）进行生姜增值加工。目前市场已经开发出多种生姜附加值较高的产品，除了传统生姜食品外，包括洗发水等新型洗化用品也上市，因此以合作社为单位，抱团进行生姜的增值加工。