据济南市生活必需品市场监测数据显示，11月份生活必需品各种商品月度价格涨跌幅度整体处于市场化合理区间。全市监测的生活必需品企业31家（农产品批发市场11家，超市19家，农贸市场1家），据监测数据显示，12大类生活必需品市场供需基本平衡，市场价格处于可控区间合理化运行。其中猪肉市场价格稳中趋涨，牛羊肉市场价格窄幅震荡波动，鸡肉市场价格趋稳运行。重点商品市场运行情况分析如下：

1、猪肉市场价格波动性上涨

11月份生猪市场价格持续性上涨，涨幅呈现扩大趋势。截止第47周全省生猪出栏均价为17.78元/公斤，较上月末环比上涨35.11%，同比下降37.83%。

由于生猪市场价格持续性升高，传导致猪肉市场价格呈现震荡性上涨波动。据监测数据显示，猪肉零售市场价格29.83元/公斤，环比上涨4.41%，同比下降45.21%；白条猪批发市场价格24.69元/公斤，环比上涨20.97%，同比下降36.63%。从猪肉市场价格环比增长来看，零售市场价格呈现窄幅上涨态势，白条猪批发市场价格涨幅较大；从猪肉市场价格同比增长来看，零售市场价格及白条猪批发市场价格均明显低于去年同期水平，但降幅进一步收窄；整体来看猪肉市场价格处于“较低价位”运行状态。

猪肉市场价格震荡性上涨，主要是由生猪短期供给结构变化导致生猪市场价格上涨，叠加猪肉市场消费进入传统旺季，消费需求增强拉动猪肉市场价格回升。从猪肉市场供给端来看，目前生猪产能全面性恢复，今年10月全国能繁母猪存栏量4348万头，比正常保有量多了6.0%；我省10月份规模猪场生猪存栏环比增长0.36%，同比增长13.81%；能繁母猪存栏和生猪存栏基本恢复到正常年份水平，对猪肉市场供给起到了决定性保障作用。另外，目前生猪养殖行业收益达到盈亏平衡，自繁自养盈利值达到250元/头；外购仔猪养殖略有亏损，约为100元/头。从猪肉市场消费端来看，猪肉消费已进入传统旺季，消费需求进一步增强，全国规模屠宰企业生猪屠宰量已经达到3023万头，同比增长111.0%；同时南方“腌腊肉”及北方“灌香肠”模式开启，进一步提升猪肉消费需求；另外国家及省市“保供稳价”政策性调节进一步实施，除10月10日国家开启本年度第四次收储外，北方城市相应启动冬季保供猪肉收储，对猪肉市场价格起到了一定的支撑作用。

猪肉市场价格的后期运行，仍取决于猪肉市场供需博弈，从猪肉市场供给来看，6-8月份的仔猪育肥将在今年元旦、明年春节供应上市，整体宽松局面没有改变；随着冬季消费需求增强及后期节假日的提振效应，将会对猪肉市场价格起到一定的支撑作用，但大幅上涨概率较低。预计猪肉市场后期将处于“供需两旺”阶段，猪肉市场价格将呈现新一轮涨跌波动运行状态。

2、牛肉市场价格小幅回落，羊肉市场价格小幅攀升

由于活牛、活羊市场价格仍处于高位升降波动状态，牛羊肉市场价格呈现小幅涨跌震荡态势。截止第47周活牛市场价格34.87元/公斤，较上月末环比下降0.09%，同比下降0.57%；活羊市场价格35.05元/公斤，较上月末环比下降0.06%，同比下降2.5%。

据监测数据显示，鲜牛肉批发市场价格73.0元/公斤，环比下降1.88%，同比上涨11.03%；鲜羊肉批发市场价格73.63元/公斤，环比上涨2.26%，同比上涨17.81%。从牛羊肉市场价格环比增长来看，牛肉市场价格小幅回落，羊肉市场价格小幅攀升；从牛羊肉市场价格同比增长来看，牛羊肉市场价格仍均高于去年同期水平；从整体运行来看，目前牛羊肉市场供需仍处于紧平衡状态，市场价格整体处于高位盘整态势。

随着冬季的深入，牛羊肉消费进入旺季，“滋补”模式、“火锅”消费开启，需求回暖对牛羊肉价格起到支撑作用。预计后期牛羊肉市场供需仍将维持偏紧状态，市场价格仍呈现高位震荡态势。

3、鸡肉市场价格趋稳运行

随着肉食鸡市场价格弱势涨跌波动，鸡肉市场价格呈现趋稳运行状态。据监测数据显示，截止第47周活鸡平均价格为9.57元/公斤，较上月末环比上涨2.86%，同比上涨4.25%。鸡肉批发市场价格14.4元/公斤，环比上涨6.12%，同比上涨10.43%；零售市场价格19.46元/公斤，环比下降5.26%，同比下降13.57%。从鸡肉市场价格环比增长来看，批发市场价格有所上涨，零售市场价格略有回落；从同比增长来看，鸡肉批发市场价格高于去年同期水平，零售市场价格低于去年同期水平。

目前鸡肉市场价格仍然是供需两端的博弈，整体处于供需矛盾调整时期。从供给端来看，肉食鸡养殖规模扩张持续，产业产能过剩格局依然存在，存出栏仍保持高位平衡状态；但由于季节转换及饲料价格的不稳定性，肉食鸡出栏频率快慢交替，带动鸡肉市场价格升降波动；同时肉鸡屠宰企业仍保持相对高位库容，冻鸡产品供应充足，促使鸡肉市场价格处于窄幅波动状态。从消费端来看，鸡肉市场消费进入旺季，需求提振对市场价格起到一定的支撑作用，但由于疫情因素，餐饮业等聚集性消费提升有限；同时猪肉市场价格仍处于“低价位”运行，鸡肉“替代效应”趋于弱化，对鸡肉市场价格起到一定的调节作用。