据吉林省生活必需品监测系统监测结果显示：7月17、24日、31日和8月7日，我省鸡蛋平均零售价格分别为每公斤6.45元、6.53元、6.95元和7.16元，环比分别上涨1.26%、1.24%、6.43%和3.47%。鸡蛋价格上涨的原因主要有：一是消费需求增加。随着疫情防控进入常态化，集中性餐饮需求以及团体性消费需求得到一定程度的恢复，市场对鸡蛋的需求显著提升，拉动鸡蛋价格的上涨。二是市场供给减少。由于上半年蛋价持续低迷养殖户持续亏损，养殖户在5月—6月集中淘汰老鸡，养殖总量会有一定幅度下降，鸡蛋市场短期供应压力缓解，再加上天气炎热，很多蛋鸡进入歇蛋期，蛋鸡产蛋量明显下降，产能下降推动鸡蛋价格的回升。三是替代作用明显。由于近期我省猪肉价格持续上涨，居民购买力下降，消费者对蛋白质的需求部分转移到价位偏低的鸡蛋上，鸡蛋的销量大幅上升，导致鸡蛋价格的上涨。四是养殖成本上涨。受运输、暴雨等影响，鸡饲料及其原料价格不断上涨，蛋鸡的饲养成本也是不断增高，进一步提升了鸡蛋的销售价格。五是鸡蛋营养价值丰富。鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质铁、钙、钾等人体所需要的多种营养物质，据营养专家分析，每人每天吃1~2个鸡蛋就能够保障一个人的身体一天所需要的蛋白质消耗量，对于孩子的身体成长阶段更需要鸡蛋来补充蛋白质。尤其是鸡蛋价格较低，深受消费者喜爱

从养殖成本上看，国际原油价格已经大幅反弹，大豆、玉米价格稳步上涨，饲料价格的上涨，导致养鸡成本的上升。从市场供给上看，天气然热，很多蛋鸡将进入歇蛋期，市场鸡蛋供应越来越少。从市场需求上看：随着我省各大中小学校即将开学，鸡蛋团体消费将会增加，中秋、国庆临近，鸡蛋将进入传统的消费旺季，鸡蛋市场需求旺盛。预计短期内，鸡蛋价格仍有一定上涨空间，但涨幅不会太大。