5月份，全市鸡蛋供应充足、需求平稳，环比价格继续小幅下降。根据市场整体情况分析，新冠肺炎疫情对鸡蛋价格的影响主要集中在第一季度，尤其是2月份和3月份。疫情影响在4月份及以后逐渐减弱，造成目前蛋价较低的主要原因是产能过剩。2019年下半年的补栏、扩栏高潮以及2020年第一季度部分产蛋鸡强制换羽，导致2020年后三个季度的产蛋鸡存栏量明显高于往年水平。目前，全国产蛋鸡存栏量处于近几年的高位，鸡蛋供应充足，但鸡蛋市场需求未能持续恢复。高供给、低需求，使5月份鸡蛋价格保持低位运行。

短期内产蛋鸡存栏仍然保持高位。进入夏季后，高温、高湿影响鸡蛋储存，为了降低鸡蛋损耗以及避免变质，养鸡场将加快鸡蛋销售，鸡蛋市场供应仍将处于饱和状态。进入6月份，学校开学率将进一步提升，餐饮及鸡蛋加工等将进一步恢复，端午节的节日效应等因素也将构成利好，鸡蛋消费可望稳中有升。综合来看，鸡蛋供需结构在近期将有所改善，鸡蛋价格目前虽在低位，但后市会有所上升。

据对全市金钟、红旗等14家批发市场的监测数据显示，5月份鸡蛋交易量5598吨，环比增6.4%，同比降18.9%；交易额4364万元，环比降9.1%，同比降30.1%。

据监测数据显示，5月份全市鸡蛋零售价格6.85元/公斤，环比降3.4%，同比降24.8%。据4月份全国CPI数据显示，鸡蛋价格环比降4.1%，低于全市0.7个百分点；同比降12.3%，低于全市12.5个百分点。