据全市生活必需品市场监测系统显示：5月份，受季节性因素和疫情的双重影响，鸡蛋市场消费低迷。具体情况分析如下：

一、蛋类市场运行情况

五月份以来，全市鸡蛋价格呈“V”型变化，月末零售均价为6.8元/公斤，较前一个月同期下降32%。

二、市场分析

鸡蛋价格持续低迷主要原因：一是产蛋鸡存栏量大，鸡蛋供应充足，在鸡蛋需求保持稳定的情况下，鸡蛋供给明显过剩，而且五一假期也未能短期改变鸡蛋供给过剩的局面，造成了鸡蛋价格的持续下降；二是部分商家低价抛售库存积压，导致鸡蛋价格持续小幅下跌；三是受疫情影响餐饮业需求仍未复苏，市场需求较弱，下游阶段性补货拉涨蛋价力度不强，市场走货一般。四是随着气温上升，鸡蛋质量易出问题，经销商采购积极性较低，气温逐渐升高，鸡蛋存储难度加大，下游多按需采购为主，市场流通速度放缓。

三、后期预测

供需失衡是导致蛋类价格下降的主要原因。预计蛋价短期内仍将低位运行，端午期间或将迎来短暂小幅上涨。