黑河市五一前经历一场强降雪后，气温回升加速，万物复苏，黑龙江黑河水位段冰层解冻，大批冰排、大股水流带动，憋了一冬的鱼儿也都被唤醒，昴足了劲儿地跳将出来，鱼贯进入我市水产品市场，抢占了传统网箱养殖水产品市场。

调查了解到，开江鱼的品种繁多，有虫虫、鲤鱼、鲫鱼、鸭鲈鱼、柳根等杂鱼，还有鳊花、鳌花、黑鱼、岛子、嘎牙子、胖头鱼等。价格以大小来定，款度一厘米左右，长度10厘米以内价格2元/公斤，款度5厘米左右，长度15—20厘米的鲤鱼和鲫鱼价格在20元/公斤左右；同等大小的鸭绿鱼价位在10元/公斤左右。

往年市区大小饭店内都推出“开江鱼时价”专柜，价位以斤两计量，多在80元/盘不等。食开江鱼，以其叶道鲜美，同时具有滋补、养颜、补充维生素等作用，吸引了众多“开江鱼”食客。今年不同，受新冠肺炎疫情防控影响，按照防役指挥部工作部署，禁止聚集、聚会、聚餐，消费者聚餐意识减淡等因素影响，饭店经营不景气，售卖的开江鱼也都本来本走，少加价格售卖来拉拢食客。

业内人士介绍，开江鱼之所以好吃，是因为冬季封江，鱼儿要饿着肚子，靠体内积蓄的脂肪维持生存，体内的废物已排放得干干净净，所以，开江鱼肉质紧密、异常鲜美，不仅比养殖鱼好吃，也比其他季节的江鱼好吃。

走访了解到，在更早些时间售卖的“开江鱼”非正宗的开江鱼，由于开江鱼的售价要高于养殖鱼，市民对开江鱼的需求量又大，所以有些鱼贩用水库鱼、养鱼池鱼假冒开江鱼卖高价，以“假”乱真，从中牟取高额利润。

“开江鱼”食客为了一饱口福，为吃上开江鱼，往往不惜高价购买。不会区分什么是开江鱼、什么是养殖鱼的食客，经常会花真开江鱼的高价买来假开江鱼。一位卖鱼多年的鱼贩告诉笔者，真开江鱼，鱼体浅黄，鱼鳞洁白，再加上江里水流儿大，开江鱼游动多，所以比较瘦，鱼肚子上没赘肉，摸起来硬邦邦的。养殖鱼，鱼体发黑，鱼鳞发灰，养鱼池是静水，养殖的鱼游动少，因此比较肥，鱼肚子上赘肉多，摸起来软乎乎的。

由于“开江鱼”的大量入市，网箱养殖的鲤鱼、鲫鱼的销售就有点暗淡和缓慢了。监测数据显示，网箱养鲤鱼价格12元/公斤，鲫鱼价格26元/公斤，同比持平。监测的开江鲤鱼平均价格18元/公斤、，月环比上涨幅度12.5%，鲫鱼价格30元/公斤、月环比上涨幅度11.1%。

预计随着气温回升，等开江过后鱼儿开始生长，新陈代谢加速，不免会吸取浊气，味道就没那么特别鲜美了，所以食开江鱼要敢早，开江左右的这二十几天是最佳时期。后期随着开江鱼的退市，禁鱼期的到来，网箱养殖鱼价格会呈上升趋势。