根据监测数据，2026年5月份全省生活必需品市场供给整体充足，零售均价环比呈现“3涨2平6跌”的态势。从商品大类来看，粮食、蛋类、水果3大类商品零售均价环比上涨，奶制品、饮用水2大类商品零售均价环比持平，食用油、肉类、禽类、调味品、水产品、蔬菜6大类商品零售均价环比下跌。各类民生商品价格整体运行平稳，未出现异常波动。

一、市场运行情况

（一）粮食零售均价环比上涨、同比上涨

5月份，全省粮食类商品零售均价为6.04元/公斤，环比上涨0.7%，同比上涨1.2%。细分品类中，大米价格6.11元/公斤，环比上涨0.7%，同比下跌0.7%；面粉价格5.96元/公斤，环比上涨0.5%，同比上涨3.0%。本期粮食类商品市场供应充足，需求平稳，受仓储运输等流通环节成本的小幅上升及“五一”节前备货的需求拉动，总体价格呈小幅上涨态势。

（二）食用油零售均价环比、同比均微幅下跌

5月份，全省食用油零售均价为17.78元/升，环比下跌0.1%，同比下跌0.3%，各细分品类价格涨跌分化。豆油价格12.10元/升，环比下跌0.2%，同比上涨1.4%；花生油价格26.58元/升，环比下跌0.1%，同比下跌0.9%；菜籽油价格17.29元/升，环比下跌0.2%，同比下跌0.2%；调和油价格15.16元/升，环比上涨0.1%，同比下跌0.8%。本期食用油市场刚需支撑稳定，上游油料原料价格整体平稳，市场供给充足，仅细分品类出现小幅涨跌分化，未对整体价格形成明显拉动，大类均价整体呈微幅下行态势。

（三）肉类零售均价环比下跌、同比下跌

5月份，全省肉类商品零售均价55.03元/公斤，环比下跌1.1%，同比下跌0.7%，肉类消费需求平稳，市场供应充足，价格呈小幅回落态势。重点监测品类中，后腿肉价格24.36元/公斤，环比下跌2.9%，同比下跌11.6%；牛腿肉价格72.45元/公斤，环比下跌0.4%，同比上涨1.1%；羊腿肉价格68.28元/公斤，环比下跌1.1%，同比上涨1.8%。本期全省生猪供给持续宽松，养殖端出栏节奏平稳，市场供应充足，叠加“五一”节假日后餐饮及家庭消费需求集中回落，终端猪肉走货放缓，价格出现明显下跌，进而带动整个肉类大类均价偏弱运行；牛羊肉品类消费需求稳定，供给端无明显波动，价格整体保持平稳。

（四）禽蛋类零售均价涨跌分化

5月份，禽类、蛋类市场需求受“五一”节假日影响走势分化。禽类零售均价22.69元/公斤，环比下跌1.4%，同比下跌1.4%，市场供给充足，节后消费需求回落，价格小幅下行；蛋类零售均价12.01元/公斤，环比上涨6.5%，同比上涨7.1%，受“五一”节假日集中备货、餐饮及家庭消费需求提振影响，价格出现明显上涨。本期，禽蛋类商品总体供需趋于平稳，节假日效应带动需求端出现明显分化。

（五）奶制品零售均价环比持平、同比微跌

5月份，全省奶制品零售均价106.27元/公斤（升），环比持平，同比下跌1.1%。细分品类中，灭菌奶、巴氏杀菌奶、酸奶、中老年奶粉、国内外品牌婴幼儿奶粉环比均保持持平。本期，奶制品库存充足、消费平稳，无明显节假日需求波动，价格整体持稳。

（六）调味品零售均价环比微跌、同比微涨

5月份，全省调味品零售均价7.28元/公斤，环比下跌0.1%，同比上涨0.6%，市场供需整体稳定，价格无明显波动。食盐价格4.99元/公斤，环比持平，同比上涨3.6%；食糖价格9.56元/公斤，环比下跌0.3%，同比下跌0.9%。总体上，调味品等刚需品类价格保持刚性，仅食糖价格小幅回落带动大类均价微跌。

（七）水产品零售均价环比下跌、同比下跌

5月份，全省水产品零售均价26.41元/公斤，环比下跌0.6%，同比下跌7.9%，春季淡水产品上市量充足，市场供应宽松，价格整体回落。监测品类中，草鱼、鲫鱼、对虾环比上涨，鲤鱼、鲢鱼、大带鱼、大黄鱼、河蟹等均环比下跌。随着气温升高，本期省内淡水养殖集中起捕，叠加“五一”节后餐饮消费需求回落，水产品供给宽松，价格稳中有落。

（八）蔬菜零售均价环比下跌、同比下跌

5月份，全省蔬菜零售均价6.90元/公斤，环比下跌0.9%，同比下跌1.1%，春季蔬菜集中上市，供给充足，带动整体价格回落。品类呈现多跌少涨，芹菜、生菜、菠菜、白萝卜等15类蔬菜价格环比上涨，油菜、大白菜、圆白菜等19类蔬菜价格环比降幅明显。本期省内蔬菜主产区春菜批量上市，蔬菜供给整体宽松，成为带动大类均价回落的核心因素；同时5月我省进入前汛期，多地出现强降雨、暴雨天气，对露天叶菜采收、短途流通造成阶段性影响，叠加“五一”节假日消费需求的小幅拉动，带动芹菜、生菜、菠菜等叶菜类价格出现阶段性上涨，最终形成品类涨跌分化的整体格局。

（九）水果零售均价环比上涨、同比下跌

5月份，全省水果零售均价11.03元/公斤，环比上涨3.4%，同比下跌8.2%，时令鲜果上市充足，品类涨跌分化，受“五一”节假日消费需求拉动，整体价格呈上涨态势。品类呈现“5涨5跌”，其中苹果、葡萄、菠萝、桔子、橙子等环比上涨，香蕉、柑橘、梨、西瓜、芒果等应季水果供给充盈，带动环比价格下跌。随着夏季来临，本期时令鲜果品类不断丰富，叠加节前家庭采购、节日礼品需求提振，水果价格出现明显上涨。

（十）饮用水零售均价环比持平、同比下跌

5月份，全省饮用水零售均价2.24元/升，环比持平，同比下跌3.0%。市场竞争充分，供需整体平衡，无明显成本及需求波动，价格保持平稳运行。

二、原因分析及后期价格走势预测

（一）生鲜价格整体分化，节假日效应与季节供给共同影响

5月湖北省气温逐步升高，全省春耕生产稳步推进，省内蔬菜主产区春菜批量上市、淡水养殖集中起捕，武汉、襄阳、宜昌等大中城市流通渠道畅通，蔬菜、水产品等生鲜品类供给宽松，带动价格整体回落。同时，“五一”节假日消费需求对市场形成明显拉动，节前家庭集中备货、餐饮及礼品需求提升，带动蛋类、水果等品类价格出现明显上涨，节后消费需求回落，禽类、肉类等品类价格顺势下行。后期，随着6月份气温持续升高，阴雨天气减少，夏季蔬菜全面上市，供给持续宽松，蔬菜价格将继续小幅回落；同时，淡水产品出塘量稳定，鲜活水产供应充足，水产品价格稳中有落；时令鲜果品类持续丰富，水果价格将以平稳小幅波动为主，无大幅涨跌基础。

（二）肉禽消费持续走弱，蛋类节前需求提振大幅上涨

本期，我省生猪市场正处于二季度产能集中释放周期，供给持续宽松，市场供大于求的格局仍存。叠加“五一”节假日后消费整体偏弱、无重大节庆集中拉动，餐饮及家庭消费回落、终端采购节奏放缓，共同推动肉类、禽类价格环比持续走低。蛋类受“五一”节前集中备货、餐饮及家庭消费需求大幅提振影响，叠加前期库存逐步消化，价格出现明显上涨，环比涨幅达6.5%。预计后期，随着二季度能繁母猪产能去化节奏加快，我省畜禽产能将逐步向合理区间回归；6-7月仍为全省生猪年内出栏高峰，阶段性供给压力仍存，肉类价格将维持低位震荡、跌幅逐步收窄，8月后随着供给端边际改善有望逐步企稳；禽蛋存栏总体正常，随着端午等传统节日需求的逐步释放，消费端稳步恢复，价格有望止跌企稳、保持温和运行。

（三）食用油小幅下跌，刚需稳定、成本波动有限

5月份，全省食用油价格环比小幅下跌，主要受豆油、花生油、菜籽油价格回落影响，调和油上涨仅形成部分对冲，未改变整体走势。上游油料价格整体平稳，市场刚需支撑稳定，整体波动幅度有限。后期食用油作为基础民生商品，不具备大幅涨跌基础，在保供稳价环境下，将延续小幅震荡、平稳运行态势。

（四）民生刚需品整体持稳，无明显波动

5月份，全省粮食、奶制品、调味品、饮用水等刚需品类供需平衡、价格整体持稳。一方面是这几类商品均为日常消费刚需品，市场需求无明显波动，节假日效应对其影响有限；另一方面是行业库存充裕、供给端保障有力，细分品类虽有小幅涨跌分化，但整体供需平衡，未对大类均价形成明显拉动或压制。预计后期调味品、奶制品、饮用水将继续保持持平态势，粮食价格将在合理区间内小幅波动，整体保持平稳运行。