根据烟台市价格监测系统监测显示，2021年11月烟台市粮油产品价格窄幅波动、肉类产品价格小幅上涨、鸡蛋价格涨幅较大、蔬菜价格整体上涨，具体情况如下：

（一）市场行情

粮油：本月粮油类商品价格窄幅波动。据烟台市监测系统显示，11月粮食零售月均价5.45元/公斤，较上月下跌2.68%；其中，面粉、大米超市零售均价分别为4.83元/公斤、6.07元/公斤，较上月下跌幅度分别为3.01%、2.25%。本月4种食用油零售月均价16.19元/升，较上月上涨1.31%，其中，豆油、花生油超市零售均价分别为12.42元/升、24.55元/升，较上月上涨幅度分别为1.06%、0.16%。

肉类：本月肉类商品均价小幅上涨。据烟台市监测系统显示，11月份全市重点监测的肉类商品（精瘦肉、牛腿肉、羊腿肉）超市零售均价为69.99元/公斤，较上月上涨0.36%；其中，羊腿肉、牛腿肉价格上涨，后腿肉（精瘦肉）价格小幅下跌。目前市场肉类消费以精瘦肉为主，本月全市精瘦肉价格震荡上涨，月内零售均价为36.59元/公斤，较上月下跌0.60%，较去年同期下跌38.52%。

鸡蛋：本月鸡蛋零售均价上涨。据烟台市监测系统显示，11月全市鸡蛋超市零售价格为11.04元/公斤，较上月上涨7.18%，较去年同期上涨42.27%。

蔬菜：本月蔬菜类商品零售均价上涨。据烟台市监测系统显示，11月份全市重点监测的30种蔬菜类商品19涨11跌，月度均价为8.07元/公斤，较上月上涨4.26%。其中，上涨幅度较大的产品是辣椒、菜花、青椒，超市零售价为10.94元/公斤、10.46元/公斤、10.46元/公斤，涨幅分别为44.71%、34.27%、31.90%；下跌幅度较大的产品是菠菜、生姜、生菜，超市零售价分别为9.19元/公斤、8.49元/公斤、10.9元/公斤，跌幅分别为31.16%、18.05%、11.60%。

（二）市场分析

粮油：粮食方面，上中旬，11月小麦价格走高推动面粉价格上涨，加之受局部卫生防控升级影响，终端购销较旺，厂家走货顺畅；下旬，小麦价格小幅偏弱，面粉经销商拿货谨慎，厂家高价订单成交较少，面粉价格偏弱运行。食用油方面，上旬美股及原油期价出现宽幅下跌，内盘豆油价格跟随明显回落；中下旬，因马棕减产出口好转，期价止跌回升，但年底需求尚未开启，供需提振力度不强，豆油价格上行空间受限，逐步趋于震荡。

肉类：本月猪肉价格先涨后跌。供应方面，大体重生猪价格偏高，散户压栏惜售，规模养殖集团缩量抬价，加之遭遇强降雪天气，生猪调运受阻，养殖端抗价惜售，生猪价格上涨，并支撑猪肉价格上行。需求方面，月初民众囤货意识增强，带动终端消费明显回暖，产品走货速度加快，推动猪肉价格上涨，但随着下游需求减弱，屠宰企业猪肉销售压力增加，中下旬猪肉价格有所回落。

鸡蛋：11月鸡蛋市场价格先涨后跌。进入11月，各环节余货压力不大，同时临近“双11”，电商平台及商超活动拉动销量，终端需求较前期好转，市场走货加快，蛋价触底反弹。“双11”后需求逐渐放缓，中下旬食品厂及商超采购量缩减，市场走货不佳，货源出现积压，蛋价承压小幅下跌。

蔬菜：本月蔬菜价格先涨后跌。随着气温不断下降，本地蔬菜供应逐渐减少，外调蔬菜逐渐增加，远途运输成本增加，拉动菜价上涨，加之受降雪天气影响，蔬菜生长速度减缓、采摘困难、运输受阻，蔬菜短期供应难有明显增量，推动蔬菜价格上涨。随着天气转晴，蔬菜运输顺畅，生产稳定，供应量大幅增加，且受前期不良天气影响，部分蔬菜质量货源欠佳，拉低菜价，拖累蔬菜价格小幅回落。

（三）预测分析

粮油：粮食方面，12月面粉终端需要一定时间消化前期存货，需求预计较为平淡，同时11月下旬小麦价格窄幅回落，厂家成本压力有所缓解，预计12月面粉市场价格或稳中偏弱为主。食用油方面，美豆暂未见明显利多指引，马棕油减产对油脂行情有支撑，12月现货市场元旦、春节备货需求陆续开启，预计12月豆油价格或小幅偏强运行。

肉类：随着气温继续下降，终端消费仍有提升空间，且临近年底，养殖企业为完成年度计划或增加出栏，同时前期压栏增重的猪源陆续进入市场，供应端支撑力度或减弱。预计12月份猪肉价格再涨幅度或有限，下旬有回落风险。

鸡蛋：下月鸡蛋供应基本稳定，12月节日利多效应增加，冬至、元旦节前下游或备货，商超活动或推动市场流通好转，需求量有一定提升空间，预计12月上旬蛋价或盘整为主，中下旬震荡上涨。

蔬菜：12月份蔬菜供应预计将稳中有增，本地菜和外调菜数量都将有所增加，但整体来看仍较往年偏少，预计短期内蔬菜价格将趋于稳定。12月底1月初开始即将进入腊月，蔬菜消费可能增加，届时蔬菜价格有季节性上涨可能。