2021年10月，据监测全省重点监测的12大类生活必需品，总体运行平稳，价格涨跌互现。其中，肉类、食盐、禽类、食糖、饮用水、蔬菜价格同比（以下皆同）下降；、水产品、食用油、蛋类、水果、奶制品、粮食价格上涨。

一、猪肉零售价下降

10月份，全省猪肉市场供应充足，需求平稳，猪价同比下降。监测显示，全省鲜猪肉零售均价25.42元/公斤，下降51.85%；后腿零售均价25.49元/公斤，下降57.05%；牛羊肉零售均价涨跌互现。其中，鲜牛肉零售均价95.75元/公斤，下降1.29%；鲜羊肉零售均价83.59元/公斤，上涨1.08%。

随着立冬节气到来，市场猪肉消费陆续得到支撑，养殖户看涨情绪反弹，猪价或将有震荡上涨的预期。牛羊肉方面，随着第四季度牛羊消费高峰旺季的来到，在供给偏紧、饲料原料价格上涨的前提下，预计牛羊肉价格会进一步走高。

二、蔬菜零售价格稳中略降

从十月国庆节后，天气突然降温，寒潮来袭，秋末初冬蔬菜换档接茬，本地货源减少，省外蔬菜受灾减产，出产量减少，成熟期延长。产地收购价格连续上涨，使十月蔬菜进入上涨通道，十月尾期随着天气转晴，温度回升，蔬菜生长速度加快，出产量增加，产能恢复使本月菜价同比来看，整体呈稳中略降态势，监测显示，蔬菜零售均价7.9元/公斤，下降0.5%。重点监测的30个蔬菜品种16降14涨。其中，生姜、南瓜、辣椒、青椒、西红柿、圆白菜、冬瓜、土豆、山药、茄子、大白菜、生菜、胡萝卜、苦瓜、芹菜和韭菜分别下降29.26%、14.46%、11.27%、10.29%、9.77%、9.11%、8.33%、6.95%、6.11%、4.95%、4.27%、3.96%、2.23%、7.96%、0.82%和0.34%；菠菜、黄瓜、大葱、白萝卜、蒜头、菜花、西葫芦、莲藕、豆角、洋葱、豆芽、西兰花、莴笋和油菜分别上涨28.46%、27.34%、19.33%、10.16%、8.97%、6.34%、5.95%、5.54%、5.45%、3.43%、1.37%、1.33%、1%和0.4%。冬瓜每公斤价格3.41元，是当期价格最低的蔬菜，菠菜每公斤价格14.22元，是当期价格最高的菜。

从类别来看：茄果类价格全线下跌，辣椒、青椒降幅在10%-12%，西红柿降幅在9%-10%，茄子降幅在4%-5%。叶菜类价格跌多涨少，大白菜、生菜、芹菜跌幅在5%以内，菠菜涨幅在28%-29%，油菜涨幅在1%以内。根茎类价格跌多涨少，生姜降幅在29%-30%，土豆、山药降幅在6%-7%，胡萝卜降幅在2%-3%，白萝卜涨幅在10%-11%，莲藕涨幅在5%-7%，莴笋涨幅在1%以内。瓜菜类价格跌多涨少，南瓜、黄瓜降幅在14%-28%，冬瓜跌幅在8%-9%，苦瓜跌幅在2%以内，西葫芦涨幅在5%-6%。甘蓝类价格涨多跌少，菜花涨幅在6%-7%，西兰花涨幅在1%-2%以内，圆白菜降幅在9%-10%以内。葱蒜类价格涨多跌少，大葱涨幅在19%-20%、洋葱、蒜头韭菜涨幅在3%-9%，韭菜跌幅在1%以内。豆类价格全线上涨，豆角涨幅在5%-6%，豆芽涨幅在2%以内。

近期，全国菜价普涨，我们认为有五个方面的原因：

一是周期性波动。蔬菜价格具有明显的内生季节性，10月份正是蔬菜价格正常上涨的周期时段。

二是恶劣天气影响。9月和10月，北方蔬菜产区持续降雨，南方地区高温干旱，导致蔬菜产量减少。

三是成本大幅上升。9月份我国PPI达到26年最高指数，今年以来柴油、汽油、煤炭、化肥等大宗商品上涨了不少，不可避免推升农资和物流等成本。

四是冷冬预期影响。据相关部门预测，今年冬季有可能出现“拉尼娜”现象，极端天气对相关农产品和蔬菜正常播种和安全越冬带来不利影响。

五是疫情影响。受全国散发疫情和防控管控因素影响，产地成本增加，交通运输受阻，不少蔬菜生产基地蔬菜无法外运。

“整体来看，目前全国在田的蔬菜有1亿亩左右，与去年同期相比略有小幅增长，总体供应比较充裕。鲜菜种植周期只有25-40天，前期受灾地区的蔬菜生产已逐步恢复，市场供应持续增加。11月初起，南方蔬菜集中上市，供需缺口极大缓解。”据悉，从11月1日开始，全省蔬菜价格已经开始整体小幅回落，部分地区蔬菜供应偏紧是暂时的，未来两个月内，蔬菜市场供应会基本满足，价格较往年会基本持平或略微偏高。

目前，湖南省商务厅已就保供稳价工作进行了最新部署，确保关键时期全省生活必需品供应充足、价格平稳。

加强市场运行监测预警。每日跟踪蔬菜、肉类等重点生活必需品供求和价格变化情况，及时发布重点生活必需品和生产资料市场数据及分析预测，服务居民消费，引导企业生产，促进供需匹配。

加强货源组织和储备。鼓励企业加强与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议，确保不断档、不脱销，不涨价。

建立健全联保联供机制。强化横向协作与纵向联动，加强与农业、市监等部门的工作协调，打击生活必需品价格违法行为。建立完善省际间和本地区联保联供机制，根据形势及时开展跨区域调运。

做好极端情况的应急预案。如果出现全省蔬菜等物价大幅上涨情况，湖南将启动免除蔬菜市场车辆进场费、投放政府储备、发放困难群体价格补贴、平价供应重点商品等应急举措。

三、水果零售均价止跌回升

10月份，受假期效应影响，高档、精品水果消费需求增加，本月全省水果零售价格止跌回升。全省水果零售价格9.7元/公斤，上涨2%，较上月涨幅回升4.08个百分点。重点监测的7种水果零售价格5跌2涨，其中，菠萝跌幅较大，下跌10.42%；苹果、柑橘和香蕉价格分别下降6.9%、5.21%和4.3%；梨价格下降1.46%；西瓜和葡萄价格分别上涨4.98%和4.33%。

目前全省水果供应较充足，品种多样，预计后期果价格仍以稳中有降趋势运行。

四、水产品零售均价涨多跌少

进入10月份以来，随着本地休渔期的结束，各种新鲜海产品陆续进入市场交易，市场交易量有所放大，整体来说，市场大部分鲜鱼，尤其是淡水鱼类价格同比还是有所偏高，带动全省整体水产零售价同比呈上涨趋势，但较上月涨势有所回落。全省水产品零售均价51.85元/公斤，上涨19.17%，较上月回落了1.69个百分点。重点监测的8种水产品价格7涨1降，除大黄鱼价格下降11.81%外，其它水产品种均上涨，草鱼、鲫鱼、河蟹、鲢鱼、鲤鱼、对虾和大带鱼价格分别上涨44.4%、39.11%、37.74%、24.61%、23.12%、12.73%和7.56%。

目前淡水鱼上市稳定，供应量较充足，预计下月水产品零售均价稳中有降。

五、食用油零售均价稳中有涨

全省食用油市场库存充足，供需平稳，价格稳中有涨，属正常现象。监测显示，10月份，全省食用油零售价格17.1元/升，上涨9.34%，较上月涨幅缩小2.13个百分点。分品种看，菜籽油零售均价16.65元/升、花生油零售均价23.67元/升、豆油零售均价13.54元/升和调和油零售均价14.55元/升，分别上涨12.65%、9.99%、8.49%和5.74%。

目前，食用油市场货品充足，需求稳定，预计后期全省食用油价格仍在合理范围内波动。

六、粮食零售均价略有波动

10月份，全省粮食市场供应充足，需求稳定，零售价格同比略有波动。监测显示，粮食零售均价5.84元/公斤，上涨1.04%，较前一周涨幅回落1.96个百分点。其中，大米零售均价5.43元/公斤，下降0.55%；面粉零售均价6.24元/公斤，上涨2.46%。

近期全国疫情多点散发，一些地方采取了较严格的封控措施，是否需要囤粮的话题引发关注。目前，我国粮食库存充足，远高于国际粮食安全警戒线，成为市场“稳压器”。小麦和稻谷两大口粮品种占总库存超70%，稻谷年度结余300亿斤左右，小麦库存能满足一年半以上的消费需求。与以前粮食大多数储存于国有粮库相比，经过粮食收储市场化改革，粮食逐渐从国有粮库向社会粮库转移，社会储粮层次更丰富，抗风险能力持续增强。

再则，近年来，中央储备规模稳中有增，结构布局不断优化，守底线、稳预期能力不断强化；地方储备规模增加，口粮比例保持较高水平，成品粮储备保障水平不断提高。政策性库存稻谷和小麦常年常时在国家粮食交易平台公开投放，今年以来已累计销售成交3400万吨，有效保障了市场供应。

同时，确保粮食供应，还要有相应的加工流通能力和物流配送能力。我国粮食应急加工企业达5500多家，36个大中城市及市场易波动地区成品粮油库存保障能力都在20天以上。我国有强大的粮油加工能力，每天可以加工稻谷150万吨、小麦80万吨。我国粮油市场体系和配送、供应网络健全，能够迅速将米面油投放到终端消费市场。

实际上，消费者大可不必担心。当前我国粮食安全形势总体较好，国内粮食市场供应完全有保障，能确保重要时段粮食供应不脱销、不断档。预计后期粮食市场将继续运行平稳，价格不会有太大波动。

七、奶制品价格基本平稳

10月份，全省奶制品市场品种丰富，备货充足，价格小幅上涨，运行基本平稳。监测显示，奶制品零售均价上涨1.12%。其中，除巴氏杀菌奶(鲜牛奶)零售均价下降5.67%外，其它灭菌奶（常温奶）、国产品牌婴幼儿奶粉、国外品牌婴幼儿奶粉、中老年奶粉和酸奶零售均价分别上涨5.38%、1.68%、1.15%、0.77%和0.24%。

目前奶制品市场供应充足，市场消费平稳，预计后期奶制品价格波动幅度不大。

八、副食品类零售价格均下降

10月份，全省副食品类市场备货充足，需求平稳，价格基本在合理区间内波动。食盐、食糖零和饮用水售价格为5.57元/公斤、8.34元/升和3.18元/公斤，环比分别下降16.99%、6.82%和4.5%。

目前全省副食品类供应充足，需求稳定，无供货紧张、哄抢现象，各大超市运行较平稳。预计后期价格以稳为主，基本在合理区间内波动，变动不会太大。