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山东省济南市10月份肉类市场价格运行情况分析
2020-11-06 10:45:33 文章来源: 济南市商务局 作者: 张雅君

据济南市商务局监测系统监测数据显示,10月份全市监测的生活必需品企业31家(农产品批发市场10家,超市20家,农贸市场1家),12大类生活必需品市场供应基本充足,市场价格基本趋于合理区间运行。其中猪肉市场价格高位回落,牛、羊肉市场价格高位震荡上行,鸡肉市场价格止跌趋稳。重点商品具体情况简析如下:

1、猪肉市场价格高位趋降

10月份生猪市场价格持续回落,降幅较为明显。据省畜牧统计,截止第43周全省生猪出栏均价为28.68元/公斤,较9月末环比下降12.87%,同比上涨27.85%;由于生猪市场价格持续性回落,延伸传导至猪肉市场价格在高位基础上呈现下行趋势。

从供给端来看,随着生猪市场价格自8月份开始连续回落,养殖户出售情绪增加,加快了出栏频次,同时规模化养殖企业为完成出栏计划任务,加大了出栏量;另外为稳定“国庆、中秋”节日市场猪肉价格,国家及地方自9月下旬开始

持续性投放储备冻猪肉,有效抑制了猪肉市场价格的快速上涨。从消费端来看,随着秋冬季节的到来,猪肉市场消费逐渐走强,大中专院校、餐饮企业集中性消费良性恢复,以及“中秋、国庆”节日市场效应的提振作用,进一步提升了猪肉市场消费需求。

据济南市商务局监测系统监测数据显示,本月猪肉零售市场价格64.31元/公斤,环比下降3.57%,同比上涨11.78%;白条猪批发市场价格45.2元/公斤,环比下降8.19%,同比上涨6.69%。从猪肉市场价格环比增长来看,处于窄幅下行波动,零售市场价格及白条猪批发市场价格同步趋降;从猪肉市场价格同比增长来看,涨幅持续性回落,但由于去年自8月份开始,猪肉市场价格明显上涨,在高基数的基础上,同比增长增幅加快收窄,一方面体现了猪肉市场价格上涨的减缓趋势,同时也说明生猪产能仍处于缓慢恢复状态,体现生猪去产能化延伸至猪肉市场供给仍存在较大缺口,猪肉市场价格整体仍呈现高位运行态势。

从猪肉市场价格中长期运行趋势来看,随着促进恢复生猪产业发展一系列强有力政策的实施,生猪基础产能逐步恢复向好。据农业农村部统计,自7月份开始,全国能繁母猪存栏和生猪存栏同步实现同比增长,这是生猪生产恢复的两个重要的时间拐点;截止9月底,全国能繁母猪存栏同比增长28%,连续12个月环比增长,存栏达到3822万头,恢复到2017年末的86%;生猪存栏同比增长20.7%,连续8个月环比增长,存栏达到3.7亿头,恢复到2017年末的84%。能繁母猪存栏及生猪存栏的同比增长,预示着5-6个月后生猪出栏量也将实现同比增长,将从根本上扭转生猪市场供应的短缺局面,对猪肉市场的有效供给提供了根本性保障。但新冠病毒疫情的局部反弹叠加非洲猪瘟疫情长期威胁因素,将对生猪产能的恢复起到一定的延缓作用,猪肉市场的供需矛盾仍然比较突出,猪肉市场供给的短缺局面将会维持一段时期。预计今年四季度或明年上半年,随着生猪出栏量的持续增长,猪肉市场供给将逐渐改善,供需矛盾进一步缓和,猪肉市场价格将回落至市场运行合理区间。

2、牛羊肉市场价格高位略涨

受活牛、活羊市场价格高位运行因素影响,牛羊肉市场价格呈现高位窄幅波动态势。据省畜牧统计,截止第43周活牛市场价格35.2元/公斤,较9月末环比上涨0.51%,同比上涨8.74%;活羊市场价格35.16元/公斤,较9月末环比下降0.09%,同比上涨3.29%。

据监测鲜牛肉批发市场价格65.25元/公斤,环比上涨3.98%,同比上涨9.66%;鲜羊肉批发价格59.2元/公斤,环比上涨2.07%,同比下降1.33%。从牛羊肉市场价格环比增长来看,市场价格均略有上涨,整体处于窄幅波动状态;从牛羊肉市场价格同比增长来看,牛肉市场价格高位攀升,羊肉市场价格高位趋降,基本接近去年同期水平;从牛羊肉市场价格整体运行来看,随着冬季滋补消费模式的开启,牛羊肉市场需求将有所增强,市场供需仍处于紧平衡状态,市场价格仍处于高位盘整态势。预计后期牛羊肉市场价格仍以高位窄幅波动为主。

3、鸡肉市场价格趋稳运行

随着肉食鸡市场价格持续下降幅度放缓,鸡肉市场价格呈现趋稳运行态势。据省畜牧监测,截至第43周活鸡平均价格为8.33元/公斤,较9月末环比下降2.69%,同比下降41.99%。目前鸡肉市场价格仍处于供需矛盾调整阶段,从供给端来看,肉食鸡养殖规模化扩大,存栏量仍处于较高位,随着前期肉食鸡集中出栏,以及冻鸡产品去库存化的加快,鸡肉市场供给阶段性宽松;从消费端来看,伴随着秋冬季节的到来,消费需求趋于恢复向好,鸡肉市场需求有所增强,加之餐饮业经营的进一步恢复及大中专院校集中性消费的拉动,鸡肉市场需求“恢复期”将进一步加快。

据监测本月鸡肉批发市场价格12.37元/公斤,环比下降3.74%,同比下降26.15%;零售市场价格23.74元/公斤,环比上涨4.35%,同比下降17.4%。从鸡肉市场价格环比增长来看,批发市场价格稳中趋降,零售市场价格小幅上涨;从同比增长来看,鸡肉批发、零售市场价格同步下降,明显低于去年同期水平,体现鸡肉市场供需逐渐宽松。但由于目前猪肉市场供给缺口仍然较大,鸡肉作为猪肉的有效替代品,鸡肉市场价格下降空间有限。预计后期鸡肉市场价格仍以窄幅升降波动为主。

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