上周（2021年1月04日至2021年1月10日）厦门市主要副食品批发市场交易量与上期相比，猪肉、家禽、水产品有所减少，蔬菜基本持平。批发价格方面，猪肉、蔬菜、水产品、蛋品有所上涨，家禽基本持平。

　　一、猪肉批发量减少，价格上涨。上周生猪供应量16674头，环比下降6.90%；生猪收购价格39.17元/公斤，环比上升4.70%；统肉批发均价为46.74元/公斤，环比上升4.94%。元旦过后猪肉市场需求有所减弱，部分地区腌腊活动接近尾声，但养殖端压栏惜售情绪渐浓，生猪供应偏紧，屠宰企业收猪困难，对猪肉价格形成一定支撑；另一方面冻品猪肉需求减弱，鲜肉行情看涨，及受年末饲料价格上涨等因素影响，带动猪肉价格持续上涨，整体价格处于高位运行。预计受年末餐饮消费增加及疫情变化影响，猪肉价格还将稳中有升。

　　二、蔬菜批发量基本持平，价格整体上涨。上周蔬菜批发上市量为5662吨，环比下降0.19%；蔬菜平均批发价格为3.74元/千克，环比上升3.48%。近期天气寒冷，水叶菜的产量下降，外调蔬菜保障市场供应，受低温天气影响，蔬菜生长速度缓慢，采摘、收购造成不同程度影响，种植成本及运输成本都有所增加，另一方面冬季饮食对蔬菜需求较大，推动蔬菜整体价格上涨。预计后期受气温偏低及需求上升影响，蔬菜价格还将小幅上涨。

　　三、水产品批发量减少，价格小幅上涨。近期水产冻品交易需求下滑，批发商加大周边沿海城市活鲜水产品的调货量，补充市场供应，总批发量有所减少；因消费者对活鲜的需求量增加，及部分进口高端水产品价格上升，水产品总体平均价格上涨。据监测，上周水产品交易量为3593吨，环比下降3.65%；批发均价为45.00元/公斤，环比上涨2.27%。预计随着春节临近，消费者对水产品需求增加，水产品价格将呈小幅上涨趋势。

　　四、家禽批发量减少，价格基本持平。禽类白条供应充足。因节后团体消费减少，批发商减少订单，市场交易量下降。伴随近期猪肉价格连续上涨，消费者转向消费禽肉等价格较低的替代食材，禽类白条价格稳中微涨。据监测，家禽交易批发量76573羽，环比下降9.45%；批发均价为20.00元/公斤，环比上涨0.76%。预计后期受猪肉价格及天气影响，禽类价格或将稳中有升。

　　五、鸡蛋供应充足，价格上涨。鸡蛋批发均价为9.34元/公斤，环比上涨2.52%。鸡蛋市场供应充足，受猪肉价格上涨，同时进口冻肉减少的影响，消费者转向消费鸡蛋、鸡肉等较便宜的动物蛋白替代品，继而带动鸡蛋价格的上涨。随着产蛋鸡存栏量继续减少，及年末养殖成本增加，预计鸡蛋价格将震荡上行。