5月，山西省生活必需品市场各类商品供应充足，市场运行平稳有序，价格以回落为主，食用油、肉禽类、蔬菜、水果价格小幅回落，小包装粮食略有上涨，蛋类价格有所企稳。

    一、粮油价格有涨有跌

    全省粮食类零售均价6.06元/公斤，月环比微涨0.77%。其中：小包装大米6.36元/公斤，小包装面粉5.17元/公斤，环比分别微涨0.61%和0.88%。桶装食用油类零售均价16.17元/升，环比微降0.25%。其中：大豆油11.75元/升，花生油23.36元/升，菜籽油15.17元/升，环比分别微降0.07%、0.18%和0.33%；调和油14.33元/升，环比持平。近期稻谷市场购销基本稳定，供需平衡和优质优价特征明显。受疫情、灾情、舆情等多重因素影响，稻谷收购价格高开高走，引发上涨预期，持粮主体捂粮惜售心态较重。同时储备企业和加工企业等市场主体采购积极，计划收购量加大，提价收购意愿强烈。市场多元主体看涨后市，出于备灾考虑，农户售粮积极性不高，贸易商囤粮意愿较强，受玉米价格上涨带动，小麦价格高于上年。进入5月份，全省疫情控制总体有效，粮食需求处于消化前期库存为主，价格略有回升。桶装食用油类当前外围市场多空交织，豆油期货连续多日高位震荡。从需求方面看，食用油新增需求总体平稳，预计后期桶装食用油价格以平稳运行为主。

    二、猪肉价格继续回落

    全省鲜猪肉零售价30.25元/公斤，环比下降9.11%。去年以来，在政府的有力调控下，毛猪产能正在稳步恢复，毛猪存栏量正在稳步增加，供应能力有所增强，猪肉的供求关系有所宽松，预计后期进入夏季节令，消费需求相对较弱，猪肉价格或有进一步小幅回落空间。

    三、禽蛋类价格小幅震荡

    受消费替代作用影响，由于猪肉价格连续回落，全省白条鸡零售价20.74元/公斤，环比下降0.18%。当前鸡蛋产量保持平稳，蛋鸡产蛋率保持平稳，库存量较为充足，市场供应能力有保证。5月份，鸡蛋零售价9.29元/公斤，环比微涨0.45%。近期养殖户淘鸡相对减少，在产蛋鸡的存栏数量降幅放缓，省内鸡蛋供应宽松，新开产的鸡群逐步增多，贸易商恐跌情绪较浓，拿货积极性不高，但产区挺价惜售意愿强烈，预计近期鸡蛋价格维持小幅震荡，上涨和下跌空间均很有限。

    四、蔬菜价格进入下降通道

    全省监测的 18 个主要蔬菜品种，15种下降，3种小幅上涨。蔬菜类批发均价4.53元/公斤，环比下降12.42%。其中：价格环比降幅较大的品种有大葱、冬瓜、圆白菜、西红柿、豆角，降幅分别为21.28%、18.16%、18.12%、15.62%和13.34%；价格小幅上涨的品种只有辣椒、茄子、生菜3个品种，涨幅分别为6.91%、5.28%和2.13%。进入夏季，天气转好，有利于蔬菜的生长、采摘和运输，蔬菜供应充足。本地新上市的莴笋、圆白菜、芹菜、西葫芦等，有力拉低了蔬菜价格，预计后期蔬菜价格仍会出现小幅下行走势。

    五、水果价格回落走势

    由于本地生产的苹果、梨、葡萄等水果品种，库存量较为充足，商家销售腾库出货意愿较强。全省水果类批发均价为5.21元/公斤，环比下降3.86%。其中：苹果5.62元/公斤，香蕉5.16元/公斤，葡萄6.7元/公斤，梨4.64元/公斤，西瓜3.26元/公斤，环比分别下降7.33%、6.18%、4.19%、1.49%和17.89%。随着天气转暖，新产水果不断上市，市场供应无论是品种还是数量，均大幅增加，价格出现回落走势。预计后期进入夏季，南方水果供应量增加，本地生产的香瓜、甜杏、水果西红柿、油桃等地产新品种不断上市，价格将继续保持小幅波动下行走势。