根据海南商贸流通发展平台监测数据统计，2021年1月－5月，重点监测18个市县农贸市场和超市农副产品零售均价，市场价格总体运行平稳。具体情况如下：
一、蔬菜价格波动运行
41种蔬菜平均价格为8.42元/公斤。其中，1月蔬菜平均价格为8.84元/公斤，同比上涨5.55%，环比上涨0.65%；2月蔬菜平均价格为8.73元/公斤，同比下降0.88%，环比下降1.32%；3月蔬菜平均价格为8.45元/公斤，同比上涨2.46%，环比下降3.20%；4月蔬菜平均价格为8.12元/公斤，同比下降0.96%，环比下降3.86%；5月蔬菜平均价格为7.96元/公斤，同比下降1.56%，环比下降2.05%。
（一）叶菜类蔬菜价格以降为主
12种叶菜与去年同期比呈“二涨十降”，其中，小白菜6.90元/公斤，同比下降6.42%；大白菜5.23元/公斤，同比下降6.18%；生菜6.95元/公斤，同比下降5.59%；菠菜9.72元/公斤，同比下降5.13%；韭菜7.63元/公斤，同比下降3.71%；菜心7.50元/公斤，同比下降2.60%；油麦菜7.20元/公斤，同比下降2.17%；大芥菜7.42元/公斤，同比下降1.98%；上海青6.91元/公斤，同比下降1.14%；小芥菜7.52元/公斤，同比下降0.63%；芹菜9.22元/公斤，同比上涨4.13%；空心菜7.45元/公斤，同比上涨18.27%。多数叶菜零售价格稳中有降，个别品种叶菜，如空心菜、芹菜零售价格偶有波动。
（二）瓜菜类蔬菜价格同比有所上涨
7种瓜菜与去年同期比呈“五涨二降”，其中，黄瓜6.35元/公斤，同比下降4.51%；丝瓜9.18元/公斤，同比下降1.08%；葫芦瓜5.90元/公斤，同比上涨3.18%；毛节瓜6.10元/公斤，同比上涨5.24%；苦瓜9.72元/公斤，同比上涨5.33%；冬瓜5.21元/公斤，同比上涨14.87%；南瓜5.54元/公斤，同比上涨16.78%。
（三）根茎类蔬菜价格涨跌互现
7种根茎类蔬菜与去年同期比呈“三涨四降”，其中，土豆5.84元/公斤，同比下降5.75%；莴笋7.83元/公斤，同比下降1.51%；胡萝卜6.62元/公斤，同比下降1.37%；山药15.30元/公斤，同比下降0.89%；白萝卜5.18元/公斤，同比上涨1.45%；莲藕12.83元/公斤，同比上涨2.20%；生姜15.93元/公斤，同比上涨10.43%。
（四）茄果类蔬菜价格呈上行趋势
5种茄果类蔬菜与去年同期比呈“四涨一降”，其中，西红柿7.83元/公斤，同比下降10.27%；菜椒8.72元/公斤，同比上涨3.81%；青椒9.23元/公斤，同比上涨14.29%；茄子7.33元/公斤，同比上涨15.94%；线椒10.96元/公斤，同比上涨23.31%。
（五）葱蒜类蔬菜价格涨少降多
3种葱蒜类蔬菜与去年同期比呈“一涨三降”，其中，洋葱6.28元/公斤，同比下降1.78%；蒜头11.19元/公斤，同比下降21.00%；大葱11.42元/公斤，同比上涨29.49%。
（六）豆类蔬菜价格涨降互现
4种豆类蔬菜与去年同期比呈“两涨两降”，其中，荷兰豆14.21元/公斤，同比下降10.82%；四季豆10.35元/公斤，同比下降2.74%；豆芽4.92元/公斤，同比上涨1.23%；豇豆8.74元/公斤，同比上涨6.30%。
二、肉类价格总体微幅下降
（一）猪肉同比明显下降
三种猪肉市场价格运行呈现下降趋势，其中，精瘦猪肉69.94元/公斤，同比下降10.63%；五花肉61.58元/公斤，同比下降10.51%；排骨83.32元/公斤，同比下降8.30%。
（二）猪肉替代品同比有所下降
五种猪肉替代品市场价格运行呈现下降趋势，其中，白条鸡35.02元/公斤，同比下降8.75%；白条鸭28.53元/公斤，同比下降6.85%；羊腿肉109.59元/公斤，同比下降5.41%；鲜牛肉122.65元/公斤，同比下降3.85%；牛腿肉124.60元/公斤，同比下降2.77%。
三、原因分析
蔬菜价格波动的主要原因：一是受气候影响，1月气温较低，全国多地出现寒潮天气，对蔬菜的生长、采摘、运输、储存等环节有不利影响，导致成本加高，进而影响菜价有所上涨；4、5月气温回升，天气整体比较适宜蔬菜生长，产量有所增多，菜价出现回落。二是受供需关系变化影响，年初节日氛围浓厚，消费需求旺盛，供需关系偏紧；节后各地产区新鲜蔬菜大量上市，供应较为充足，总体上供大于求。后期如果不出现灾害性天气，菜价预计以季节性回落为主，基本在常年同期合理区间小幅波动。在季节性消费的影响下，猪肉市场供求关系明显改善；3月开始进入传统消费淡季，加之生猪产能逐渐恢复，存栏量、出栏量有所增加；需求量缩水，供给量增多，猪肉价格整体呈现下降趋势。受目前市场供求关系的改变，预计近几个月猪肉价格仍存在下跌空间。
