受国际大宗商品、新冠疫情、政策调控、行业供需及季节性等因素影响，上半年我市生猪出栏价及总肉出厂价大幅下降，农贸市场肉禽蛋菜价格升多降少，液化气价格上升，水泥、砂石购进和混凝土批发价格上升，新冠肺炎防治用品及药品价格平稳，市场价格秩序和供求总体正常，无出现价格异常现象。
一、价格运行情况
（一）肉禽蛋类价格升多降少
生猪出栏价及总肉出厂价大幅下降，市场零售价降幅较小。生猪出栏价每1000克上半年（下同）均价27.56元，环比（比2020年下半年，下同）和同比（比2020年上半年，下同）分别下降24.15%和25.44%；总肉出厂均价35.54元，环比和同比分别下降22.4%和22.74%。市场零售均价61.22元，环比和同比分别下降9.57%和12.39%。
牛肉、鸡鸭肉及水产品价格全面上升。农贸市场牛肉每1000克上半年（下同）均价120.20元，环比上升2.96%，同比上升1.58%；新鲜白条鸡肉和鸭肉均价分别是35.04元和30.36元，环比分别上升4.97%和0.13%，同比鸡肉上升5.35%，鸭肉下降1.49%。11种水产品均价45.26元，环比和同比分别上升1.3%和0.4%，其中升幅较大的品种分别是基围虾、鲢鱼及罗非鱼，分别上升6.83%、5.9%和5.19%。
蛋类零售价整体下降,本地鸡场红壳鸡蛋出场价上升。新鲜白壳鸡蛋、红壳鸡蛋、咸鸭蛋和鸭蛋每1000克上半年（下同）零售均价分别是13.74元、13.34元、19.78元和15.26元，环比分别下降2.14%、4.44%、0.4%和0.78%，同比白壳鸡蛋和鸭蛋分别上升1.48%及1.33%，红壳鸡蛋和咸鸭蛋分别下降4.85%及1.4%。本地鸡场红壳鸡蛋出场均价9.04元，环比上升3.86%，同比下降0.23%，比全省均价低2.21%。
（二）粮油盐价格升多降少
成品粮和食用油价格稳中有升。监测的城乡农贸市场一级晚籼米、一级丝苗米、一级珍珠米和一级油粘米每1000克上半年均价（下同）分别是6.14元、6.52元、5.98元和6.60元，一级丝苗米环比及同比分别上升0.93%，一级珍珠米环比及同比分别上升0.34%；一级晚籼米、一级油粘米环比及同比均持平。5L桶装食用油中的鲁花花生油、大豆油和金龙鱼调和油均价分别是148.8元、51.15元和60.59元，环比分别上升4.91%、6.27%及3.67%；同比分别上升5.03%、6.56%及3.77%。
食盐零售价上升、批发价下降。监测的城乡农贸市场零售粤盐牌食盐中的加碘精制盐和加碘日晒盐（每袋500克）上半年零售均价分别为1.82元和2.25元，环比分别上升2.25%及4.65%；加碘自然食用盐和加碘低钠盐（每袋250克）零售均价分别为1.56元和2元，环比分别上升1.3%及持平。批发的加碘精制盐、加碘自然食用盐和加碘低钠盐每吨上半年均价分别为2133.33元、4813.33元和6200元，环比分别下降3.03%、0.55%及持平。
（三）蔬菜价格微降
监测的农贸市场30种蔬菜价格18降11升1平，每1000克上半年均价8.24元，环比和同比分别下降0.96%和1.2%。其中环比升幅较大的分别是青皮冬瓜、苦瓜及丝瓜，分别上升25.31%、24.31%和19.24%，降幅较大的分别有菠菜、生菜及西洋菜，分别下降22.47%、21.2%和16.74%。
二、上半年价格运行分析及下半年走势预测
（一）生猪及肉荤类价格
上半年全市各环节猪价由过度上涨逐月滑落至过度下跌。1月份屠企和贸易商积极为春节备货，而进口冻品多次出现新冠病毒进口量下降，且受疫情影响饲料价格迅猛上涨饲养成本提高，因此整体猪价在高位持续攀升。开春后气温迅速回升且疫情防控减少聚餐，使猪肉提前进入季节性需求低迷；春夏季生猪疫病高发且猪价“跌跌不休”，养殖端加速出栏使猪源供应更充裕；且近年来各级政府出台的鼓励生猪生产政策取得明显成效，生猪产能显著恢复，目前全国生猪存栏量基本接近正常年份水平，受多重因素影响猪价持续大幅下探，监测的潮州市雄盛种养有限公司6月份猪粮比为5.34：1，明显低于生猪生产盈亏平衡点（7：1）。
“肉贱伤农”使养殖户补栏积极性严重受挫主动减产，仔猪价格急剧下滑，6月底比月初下降50%；国家发改委6月28日发布：根据国家发展改革委监测，6月21日～25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1，按照国家多部委联合印发的《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定，已进入过度下跌一级预警区间(低于5∶1)，中央和地方将启动猪肉储备收储工作，收储的消息将短期内提振生猪价格。7月伊始我市生猪出栏价及总肉出厂价迅猛反弹，但因消费淡季猪价持续上涨缺乏强力支撑，近期将以震荡调整为主。
受春节元宵双节及季节性消费拉动，上半年农贸市场牛肉、鸡鸭肉及水产品价格全面上升；夏季市民饮食清淡市场需求疲软，预计后市整体价格将偏弱运行，海产品价格受南海休渔影响价格将走强。
（二）粮油盐
2021年生产的早籼稻（三等，下同）和中晚籼稻国家最低收购价均比2020年提高1元；且五一假期刺激餐饮、旅游消费，叠加近期江南产区大米库存量低，东北大米运输成本较高，上半年我市大米价格稳中有升。全国夏粮丰收在望，预计后市国内大米价格总体平稳运行。
受国际油料减产、国内油料库存低等因素影响，国内玉米、花生和进口大豆等价格相继上涨，国际国内油料价格坚挺，我市食用油价格整体逐月上升，其中大豆油升幅较大。展望后市，随着我国北方油菜籽和国产新花生全面上市，加上今年中国持续进口美国大豆，国内油料供应有保障，但受国内消费需求持续恢复推动，预计国内食用油价格仍将稳中有涨，涨幅有望逐步收窄。
随着人民群众生活水平的不断提高和卫生保健意识的增强，食盐产品附加值提高零售价上涨；我市下调食盐批发价格的原因一是为贯彻省集团公司要求，进一步规范全市食盐销售业务，广东省盐业集团潮州有限公司取消食盐相关奖励费用；二是湖北长舟，湖南雪天等外省盐对食盐市场进行低价冲销。全国食用盐呈产大于销总格局，预计后市国内食用盐价格总体平稳运行。
（三）鸡蛋价格
受春节元宵双节及端午节消费拉动食品加工企业备货量增大，但近年国内鸡蛋产能仍然偏高市场供应较为充足，且夏季高温高湿鸡蛋保质期缩短影响销量，在市场供需博弈下，上半年本地鸡场红壳鸡蛋出场价上升，农贸市场零售价整体下降。月饼生产旺季即将到来，但盛夏蛋鸡进入歇伏期，受供需端叠加影响预计后市蛋价有上升空间。
（四）蔬菜价格
全市开春后天气晴好气温迅速回升，本地叶菜加速生长供应充足品种丰富，而瓜豆类蔬菜适逢换季期上市量减少，因此上半年菜价叶菜类下降，瓜豆类上升，整体均价微降。夏至后强对流及台风天气多发，若有持续降水或影响菜价波动。
