2025年8月，市场总成交额53933.34万元、总成交量97096.8吨、成交均价5.55元/公斤，日均人流量17569人次，车流量7028车次。与去年同期总成交额54792.18万元、总成交量97724.24吨、成交均价5.61元/公斤，日均人流量16973人次，车流量7112车次相比。成交额、成交量和成交均价同比分别下降1.57%、0.64和1.07%；日均人流量同比增长3.51%，日均车流量同比减少1.18。
各行业具体运行情况分析如下：
一、蔬菜行业
（一）成交额、成交量、成交均价基本情况
本月蔬菜成交额34801.25万元、成交量88772.8吨、成交均价3.92元/公斤，成交额、成交量和成交均价同比分别下降2.18%、0.59%和1.51%。其中一级批发成交额20889.33万元、成交量54258吨，二级批发成交额13021.92万元、成交量32554.8吨，自产自销区成交额890万元、成交量约1960吨。
（二）成交量涨跌情况分析
据统计，8月份直发外地菜进场量比去年同期减少约1900吨，日均进场过磅车辆110.7车次，相较去年同期122.8车次，同比减少9.85%。
本月外地直发车辆同比略微减少，总量相差不大，相较于上月环比则有所增长，日均入场量环比增加约300吨，增长势头显著。一方面各地新开发蔬菜基地开始陆续产出，供货渠道得到完善，暑期持续高温天气，本地菜总体产量较低；另一方面，假期以后外来人口净流量明显增加，叠加暑假的消费旺季，进一步带动了本地及周边地区的消费需求。
（三）成交均价涨跌情况分析
本月蔬菜总体批发均价同比略微下降，影响幅度较小。主要原因：去年华北地区受干旱、洪涝等极端天气影响极大，导致大部分蔬菜价格居高不下；今年天气总体正常，近一个月华北、兰州部分产区虽遭遇洪涝灾害，但受灾程度小于去年，另外政策调控及异地补充使价格回归合理，大宗批发蔬菜价格总体稳定。
部分均价同比降幅较大的品种有萝卜、球菜、青泡椒、小葱、茄子等，降幅均呈现30%-55%不等，主要原因为去年同期灾害频发，蔬菜价格处于历史高位。另外，涨幅较大的品种主要有菠菜、圆椒、南瓜等，同比分别增长35%、18%和13%。
二、鲜肉行业
（一）成交额、成交量、成交均价基本情况
本月鲜肉成交额3632.75万元、成交量1649吨、成交均价22.03元/公斤，成交额同比下降5.57%，成交量同比增长14.75%，成交均价同比下降17.71%。与上月成交额3659.02万元、成交量1668.5吨、成交均价21.93元/公斤相比，成交额和成交量环比分别下降0.72%和1.17%，成交均价环比增长,0.46%。
（二）成交量涨跌情况分析
本月鲜肉成交量相比去年同期增长较多，一方面生猪出栏价格降低决定了下游购买力，另一方面夏季烧烤、旅游出行旺季推动餐饮需求。据相关数据得知，2025年二季度末全国生猪存栏，同比增长2.2%；能繁母猪存栏为正常保有量的103.7%，奠定了产能基础。
（三）成交均价涨跌情况分析
本月白条猪供应价格同比迎来较大降幅，每公斤较去年下降4-5元。规模场加快出栏节奏，分割率调整及库存控制，导致月均价环比上涨但同比大跌。本月豆粕、玉米和育肥猪配合饲料价格均有所下跌，直接降低养殖成本。通过相关门户网站了解，当前能繁母猪存栏量调控至正常区间，避免产能过度扩张，但短期供应过剩仍压制价格。
据统计，近期热鲜排骨零售价格约42-46元/公斤，三层肉价格26-28元/公斤，前后腿肉价格22-23元/公斤，猪脚价格22-24元/公斤，筒骨价格16-17元/公斤。
三、水产行业
（一）成交额、成交量、成交均价基本情况
本月水产成交额6877.9万元、成交量3155吨、成交均价21.8元/公斤，成交额、成交量和成交均价同比分别增长6.79%、2.87%和3.81%。
（二）成交量涨跌情况分析
本月成交量同比去年略有增长，其中以淡水养殖的草鱼、鲫鱼尤为明显，带动行业整体销量。餐饮行业端季节性爆发，是成交量上涨的主要原因，梭子蟹本月初步上市，加之今年亲民的价格，消费端展现出极高的尝鲜热情。
（三）成交均价涨跌情况分析
本月鳝鱼、泥鳅、甲鱼等中高端水产价格有所上浮，其余大宗淡水鱼类总体稳定，草鱼价格降幅较大。部分地区暑期高温影响出塘成活率，进一步堆高了运输成本。
当前部分水产品批发均价：白鲢8.0-9.0元/公斤，花鲢15-16元/公斤，草鱼19.5-21元/公斤，鲫鱼30-32元/公斤，黑鱼19-21元/公斤，明虾35-42元/公斤，梭子蟹30-76元/公斤。
四、冷冻行业
（一）成交额、成交量、成交均价基本情况
本月冷冻行业成交额6912万元、成交量3230吨、成交均价21.4元/公斤，成交额和成交量分别下降4.95%和10.28%，成交均价同比增长5.94%。其中冷冻产品进口额约470万元，与去年8月份同比下降4.47%。
（二）成交量涨跌情况分析
本月冷冻品成交量有所减少，去年同期鲜肉价格节节攀升，冷冻品凭借更低廉的价格优势明显，成为了替代的选择，因此销售量涨幅较大。今年鲜肉价格回归正常区间，小麦、肉类等原料价格上涨，迫使部分企业提价，白条鸡鸭、进口牛肉、猪副等价格的增长进一步影响了行业成交量。
（三）成交均价涨跌情况分析
近期冻品行业均价总体呈上涨趋势，主要原因是近期持续高温以及原料供应端涨价，后续价格会缓慢下降。部分零售价格如下：鸡副约12-15元/公斤，鸭副约10-24元/公斤，鸡中翅约44-50元/公斤，鸡腿约16元/公斤，鸭头约30元/公斤。
五、禽蛋行业
（一）成交额、成交量、成交均价基本情况
本月禽蛋行业成交额219.24万元、成交量290吨、成交均价7.56元/公斤，成交额、成交量和成交均价同比分别下降28.33%、9.38%和20.92%。
（二）鸡蛋价格涨跌情况分析
本月禽蛋行业成交均价同比每公斤下降约2元，随着养殖端产能的集中释放，市场供过于求，供应过剩导致价格难以维系。猪肉价格维持低位，鸭蛋、鹌鹑蛋等替代品销量增长，挤压鸡蛋消费空间，且在高温天气下，水产销量增长进一步分流鸡蛋需求。据经营户反馈，今年小型商超销量下降明显，中秋备货力度弱于预期。
六、配套行业
调料、酱菜、粮油、豆制品等配套行业8月成交额约1490万元，同比增长10.37%。
