据杭州市商务局市场监测统计，上周（2023年8月14日-8月20日）我市生活必需品市场货源充足，购销秩序平稳。

　　一、猪肉日均交易量小幅增加，白肉批发价略降，零售价格略涨

　　据对猪肉批发市场监测统计，与前一周相比：上周市区猪肉日均交易量8576头，增加2%；生猪到杭价18.46元/公斤，上涨1.3%；白肉批发价日均21.06元/公斤，下跌0.4%。

　　据对农贸市场猪肉零售价格监测统计，与前一周相比：条肉39.49元/公斤、夹心肉34.37元/公斤、腿肉33.47元/公斤、全精肉41.6元/公斤、猪大排38.59元/公斤，分别上涨1.8%、上涨1.2%、上涨2.3%、上涨1.8%、上涨2.3%。

　　二、蔬菜日均交易量略减，批发价、零售价略有波动

　　据对主要蔬菜批发交易市场监测统计：与前一周相比，上周蔬菜日均交易量3697吨，下跌0.9%；其中客菜下跌0.8%，地菜下跌1%。纳入监测的17个蔬菜品种4涨4平9跌。

　　价格上涨的品种分别是：丝瓜4.61元/公斤，上涨0.9%；土豆2.86元/公斤，上涨0.7%；茄子4.89元/公斤，上涨0.6%；四季豆7.5元/公斤，上涨0.5%。

　　价格持平的品种分别是：胡萝卜2.57元/公斤，持平；青菜2.62元/公斤，持平；萝卜1.9元/公斤，持平；包心菜2.24元/公斤，持平。

　　价格下跌的品种分别是：西红柿3.66元/公斤，下跌10.9%；花菜2.99元/公斤，下跌10.5%；冬瓜1.91元/公斤，下跌6.4%；芹菜4.99元/公斤，下跌4.8%；大白菜2.01元/公斤，下跌4.7%；小白菜2.84元/公斤，下跌3.4%；青尖椒4.8元/公斤，下跌0.8%；菠菜7.07元/公斤，下跌0.6%；青圆椒5.25元/公斤，下跌0.2%。

　　据对重点农贸市场监测统计，与前一周相比：纳入监测的17个蔬菜品种6涨2平9跌。

　　价格上涨的品种分别是：菠菜16.67元/公斤，上涨2.7%；萝卜5.13元/公斤，上涨2.6%；胡萝卜8.79元/公斤，上涨1.7%；青圆椒16.19元/公斤，上涨0.9%；四季豆19.53元/公斤，上涨0.7%；花菜12.59元/公斤，上涨0.6%。

　　价格持平的品种分别是：土豆7.37元/公斤，持平；包心菜7元/公斤，持平。

　　价格下跌的品种分别是：丝瓜12.92元/公斤，下跌2.2%；青菜9.81元/公斤，下跌1.6%；小白菜9.95元/公斤，下跌1.6%；芹菜14.61元/公斤，下跌1.5%；青尖椒15.56元/公斤，下跌1.5%；大白菜5.39元/公斤，下跌1.5%；冬瓜5.63元/公斤，下跌1.1%；茄子12.21元/公斤，下跌1%；西红柿11.75元/公斤，下跌0.3%。

　　三、禽蛋批发价、零售价格略涨

　　据对重点批发市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋11.4元/公斤，上涨1%；普通鸭蛋17元/公斤，持平。据对重点农贸市场禽蛋价格监测统计，与前一周相比：普通鸡蛋12.88元/公斤，上涨1.8%；普通鸭蛋17.91元/公斤，上涨0.6%。

　　四、家常水产品价格涨跌互现

　　据对重点农贸市场水产品监测统计，与前一周相比：纳入监测的6个水产品3涨1平2跌。鲫鱼38.24元/公斤，上涨1.4%；带鱼60.67元/公斤，上涨0.3%；包头鱼27.49元/公斤，上涨0.1%；鳊鱼26.24元/公斤，持平；小黄鱼57.12元/公斤，下跌0.1%；草鱼21.05元/公斤，下跌0.5%。

　　五、下步走势预测

　　猪肉：上周猪价呈现弱稳的局面，目前，市场多空博弈不断，市场行情现状如下：其一，在消费跟进方面，目前，消费市场利好尚未兑现，消费支撑偏弱，下游市场，居民采购猪肉的情绪一般，生鲜猪肉走货存在较大的压力，而屠宰场冷冻猪肉有择机走货的现象，部分屠宰场临期冻货顺势抛售，这进一步加剧了屠企下游订单缩量的表现；其二，在生猪供应方面，近期，养殖端压栏情绪松动，由于国内生猪产能处于高位，母猪存栏调减不及预期，而本月生猪出栏规模受母猪存栏变化影响，由于去年底，母猪存栏逐月增加，本月理论上生猪供应水平环比增量，生猪供应相对宽松。但是，碍于消费旺季即将到来，部分养殖端出栏策略变化，中低标猪出栏情绪谨慎，部分猪场高价猪源出栏为主，屠宰场面临收猪的难度一般，但是，低价猪源采购的难度依然较大。因此，受目前，生猪供需博弈，市场以偏稳为主，而随着季节性消费市场逐步转入旺季，猪价上涨却已“箭在弦上”。预计本周猪肉价格以稳为主。

　　蔬菜：近日高温、阴雨天气依旧表现频繁，对北方产区蔬菜短期供应的影响依然较大，蔬菜生产的生长、采摘、物流运输等各个环节仍将受到一定的限制，预计近日降雨天气仍将带来蔬菜短期上市量的减少以及采摘、运输等方面成本的增加，由此预计下周部分蔬菜价格方面会有小幅上涨表现。随着立秋后主要蔬菜产地天气逐步转好，蔬菜产量回升，物流受天气等突发事件影响的断链问题解决，物流环节损耗有所降低，菜价供需平衡将逐步回归。

　　禽蛋：近期，国内鸡蛋市场呈现高位震荡的走势，此前，蛋价虽有下行，但从市场反馈来看，产区报价逐步偏稳，而销区市场报价有震荡下行的走势，受蛋价趋势偏强，零售市场蛋价连创阶段性新高。在鸡蛋供应方面，本月按照鸡苗补栏节奏，鸡蛋供应理论增加，但是，受产蛋鸡歇伏期影响，产蛋率下降，产区鸡蛋供应提振不及预期，产区走货压力偏弱，而近期，玉米以及豆粕价格大幅上涨，蛋禽养殖成本上升，部分养殖端有挺价盼涨的情绪，这支撑了蛋价高位的基本面，不过，随着处暑节气即将到来，三伏天告一段落，部分地区，产蛋效率逐步回升，供应水平有所改善，蛋价有一定回调的压力。

　　水产：在国内水产市场，近期，受生猪价格上涨，猪肉、鸡蛋价格大幅走高的影响，水产替代消费需求有所改善。但是，由于养殖端出塘规模提升，部分地区养殖场面临一定鱼病的影响，国内水产市场走势分化，普水类、特水鱼价格均有窄幅上涨。预计本周水产价格仍将小幅上涨。