根据商务部生活必需品市场监测系统和绍兴市价格监测与认证中心监测显示，2023年第31周（7月31日-8月6日）绍兴市列入监测（农贸市场）的69种商品中，24种商品价格上涨，占34.8%，29种商品价格下跌，占42.0%，16种商品价格持平，占23.2%。从农贸市场口径分析，绍兴市肉类价格全面回升、蛋禽价格全部上涨、水产品价格以涨为主、蔬菜价格以跌为主、水果价格跌涨互现。具体分析如下：

　　一、肉类价格全面回升

　　监测显示，本周列入监测4种猪肉价格环比全部上涨。鲜猪肉（带皮后腿肉）、鲜猪肉（肋条肉）、鲜猪肉（瘦精肉）和鲜猪肉（肋排）本周价格环比分别上涨6.4%、6.2%、4.2%和2.4%，本周价格分别为15.43元/斤、17.07元/斤、17.79元/斤和28.36元/斤。牛肉、羊肉本周价格环比以涨为主。

　　因大体重生猪价格偏高，散户有压栏惜售情绪，且月末及月初规模养殖场生猪出栏有限，生猪供应偏紧，屠宰企业收购不畅。在供应偏紧支撑下，猪肉价格较上周同期上涨。预计后期猪价将持续震荡前行。

　　二、蛋禽价格全部上涨

　　监测显示，鸡肉和鸡蛋本周价格环比分别上涨0.2%和0.6%，本周价格分别为13.82元/斤和6.68元/斤。

　　禽类方面，由于肉价上涨，带动鸡肉需求增加，下游经销商拿货积极性，叠加持续高温天气，禽类养殖成本有所增加，使市场价格出现上涨。蛋类方面，由于产区持续高温，在产蛋鸡产蛋率继续降低，这也是支撑市场上涨的重要原因，同时销区需求逐步好转也进一步拉动目前蛋价上涨，预计后期，禽蛋价格基本上会维持目前的水平。

　　三、水产品价格以涨为主

　　监测显示，本周列入监测13种水产品价格环比呈5涨3跌5平。涨幅前三的品种分别为河虾、鲫鱼和海虾，本周价格环比分别上涨2.7%、1.2%和1.1%，本周价格分别为110.79元/斤、18.50元/斤和29.33元/斤。降幅前三的品种分别为河蟹（公）、鳙鱼和花蛤，本周价格环比分别下降3.5%、1.1%和0.7%，本周价格分别为65.55元/斤、13.08元/斤和10.92元/斤。黄鱼、草鱼、鲢鱼、紫菜和海带本周价格环比持平，本周价格分别为26.62元/斤、10.82元/斤、6.27元/斤、54.83元/斤和8.73元/斤。

　　目前正处于休渔期，市场以养殖类和冰冻类水产品为主，同时受台风影响，出塘捕捞量减少，带动整体水产品市场价格上涨。预计后期我市水产品市场价格受供需变化等因素影响将稳中调整。

　　四、蔬菜价格以跌为主

　　监测显示，本周列入监测38种蔬菜价格呈10涨24跌4平态势。涨幅前三的品种分别为菠菜、豆角（扁豆）和茄子，本周价格环比分别上涨6.4%、5.8%和3.7%，本周价格分别为9.19元/斤、9.14元/斤和5.07元/斤。降幅前三的品种分别是西兰花、花菜（菜花）和芋艿，本周价格环比分别下降7.0%、6.5%和5.2%，本周价格分别为7.71元/斤、5.61元/斤和8.36元/斤。

　　本周全市蔬菜均价总体平稳，但部分蔬菜价格波动较为明显。一方面，近期降雨频繁，不利于蔬菜生长及采收，出产量下降，价格上涨。另一方面，部分前期到货量较大的蔬菜，高温、湿热天气下易腐坏，近期纷纷降价销售。后期受气温影响，运输及保鲜成本较高，预计全市蔬菜均价或继续波动上行。

　　五、水果价格跌涨互现

　　监测显示，本周列入监测5种水产品价格1涨2跌2平。苹果本周价格环比上涨0.7%，本周价格为7.28元/斤。梨和西瓜本周价格环比分别下跌1.7%和6.6%，本周价格分别为6.29元/斤和2.28元/斤。橙子和香蕉本周价格环比持平，价格分别为7.22元/斤和4.48元/斤。

　　本周我市监测样本企业的水果市场价格各有涨跌。目前应季水果大量上市，市场供应充足，其中西瓜和梨跌幅较大，带动水果市场价格下跌。预计后期我市水果市场价格受供需变化等因素影响将稳中调整。