根据商务部生活必需品市场监测系统和绍兴市价格监测与认证中心监测显示，2023年第3周（1月30日-2月5日）绍兴市列入监测（农贸市场）的69种商品中，38种商品价格上涨，占55.1%，20种商品价格下跌，占29.0%，11种商品价格持平，占15.9%。从农贸市场口径分析，绍兴市肉类价格以跌为主、蛋禽价格全部下跌、水产品价格以涨为主、蔬菜价格以涨为主、水果价格以涨为主。具体分析如下：

　　一、肉类价格以跌为主

　　监测显示，本周列入监测4种猪肉价格环比3跌1平。鲜猪肉（肋排）本周价格环比下降1.4%，价格为34.21元/斤；鲜猪肉（肋条肉）本周价格环比下降2.3%，，价格为21.14元/斤；鲜猪肉（带皮后腿肉）本周价格环比下降3.3%，价格为18.57元/斤；鲜猪肉（精瘦肉）本周价格环比持平，价格为22.57元/斤；牛肉、羊肉本周环比价格跌涨互现。

　　受前期猪肉市场价格上涨影响，生猪市场供给充足。春节过后，猪肉进入消费淡季，需求下降，供应出现过剩。预计短期内猪肉价格将继续呈下降趋势。

　　二、蛋禽价格全部下跌

　　监测显示，鸡肉本周价格环比下降1.0%，价格为14.61元/斤；鸡蛋本周价格环比下降0.6%，本周价格为7.14元/斤。

　　春节过后下游市场备货结束，需求减少，经销商以消化库存为主，鸡蛋市场整体呈现供大于求的局面。预计后期蛋价将再度步入下跌通道。

　　三、水产品价格以涨为主

　　监测显示，本周列入监测13种水产品价格环比呈8涨3跌2平。涨幅前三的品种分别为蛏子、海虾和鲫鱼，本周环比价格分别上涨9.7%、4.3%和2.1%，本周价格分别为24.38元/斤、44.42元/斤和17.86元/斤。跌幅前三的品种分别为鲢鱼、黄鱼和河蟹（公），本周环比价格分别下降1.4%、0.6%和0.4%，本周价格分别为6.23元/斤、27.08元/斤和44.85元/斤。海带和紫菜本周价格环比持平，本周价格分别为8.17元/斤和52.92元/斤。

　　近期气温下降，水产品运输费用增加，带来成本上涨，且市场消费需求上升，引起水产品价格上涨。预计后期水产品零售价格将呈小幅波动的态势运行。。

　　四、蔬菜价格以涨为主

　　监测显示，本周列入监测38种蔬菜价格环比呈22涨12跌4平态势。涨幅前三的品种分别是长豇豆、豆角（扁豆）和大白菜，本周价格环比上涨分别为8.6%、6.5%和5.9%，本周价格分别为10.00元/斤、9.90元/斤和2.50元/斤。降幅前三的品种分别是芹菜、油菜和四季豆，本周价格环比下降分别为5.5%、4.7%和4.7%，本周价格分别为6.21元/斤、4.46元/斤和15.25元/斤。土豆、胡萝卜、香菇和黑木耳本周价格环比持平，本周价格分别为3.21元/斤、3.82元/斤、53.62元/斤和53.85元/斤。

　　本周蔬菜零售均价涨幅明显缩减。受春节节日效应减退影响，蔬菜需求减弱，全市蔬菜价格涨幅相比春节前明显缩减。节后蔬菜价格迎来季节性下行区间，预计后期全市蔬菜价格有望回落。

　　五、水果价格以涨为主

　　监测显示，本周列入监测5种水产品价格4涨1平。涨幅前三的品种分别为西瓜、香蕉和苹果，本周环比价格分别上涨12.0%、5.1%和4.4%，本周价格分别为5.43元/斤、4.71元/斤和7.16元/斤。梨本周价格环比持平，本周价格为7.62元/斤。

　　本周水果价格以涨为主，涨幅最大的西瓜。春节前后一直是水果销售的“黄金期”，各类热销水果的市场需求相对较大，价格持续上涨。春节过后，随着节日效应的逐渐消散，预计后期全市水果价格存在止涨企稳的可能。