2021年11月，全省生猪屠宰量环比小幅增加，生猪收购价格、白条猪批发价格、猪肉零售价格环比均上涨。

       一、基本情况

       1.生猪屠宰量环比小幅增加

       据全省44家屠宰企业监测数据显示：2021年11月份生猪收购量小幅减少，为83860头，环比减少0.6%，同比增加48.3%；生猪屠宰量小幅增加，为107759头，环比增加0.7%，同比增加48.1%。据11月份监测数据显示，生猪收购重量达14113.6吨，环比增加1.6%，同比增加52.8%；屠宰重量为12215.5吨，环比减少4.8%，同比增加45.6%。11月生猪收购平均重量由164.6公斤/头上升至168.3公斤/头。

       2.生猪收购、白条猪批发价格环比上涨

       据对全省44家屠宰企业监测数据显示，生猪收购价格为17.6元/公斤，环比上涨38.1%，同比下跌43.8%。月初收购价格为16.3元/公斤，月底涨至18.5元/公斤。白条猪平均批发价格为22.8元/公斤，环比上涨30.9%，同比下跌43.8%。第一周价格为21元/公斤，第四周上涨到24.3元/公斤。

       3.猪肉零售价格环比小幅上涨

       据对全省140家超市、农贸市场的监测数据显示，2021年11月猪肉平均零售价格为31.1元/公斤，环比上涨7%，同比下跌43.8%。其中：前腿肉平均零售价格为27元/公斤，环比上涨8.1%，同比下跌47.7%；五花肉平均零售价格为29.2元/公斤，环比上涨8.1%，同比下跌46.8%；后腿肉平均零售价格为28.9元/公斤，环比上涨7.8%，同比下跌46.1%；里脊肉平均零售价格为34.2元/公斤，环比上涨6%，同比下跌43.3%；排骨平均零售价格为33.5元/公斤，环比上涨4.3%，同比下跌40.5%。

       二、市场分析

       从供应端来看，随着生猪价格持续回升以及对年底市场预期看好，养殖端惜售情绪逐渐加重，生猪收购量环比小幅减少；另一方面，临近年底大猪存栏逐渐增加，生猪收购均重增加。从需求端来看，冬季腊肉腌制等季节性猪肉消费增多，支撑猪价进一步走强，加之受降温降雨天气影响，运输等成本上升，生猪收购、白条猪批发、猪肉零售价格均上涨。综合来看，11月份全省猪肉市场供需两旺，零售价格环比小幅上涨。

       三、后期预测

       年底双节临近，猪肉市场集中采购增加，需求端成为支撑猪肉价格上涨主要因素，同时受成本压力影响，养殖端看涨情绪较重，预计后期，猪肉零售价格或将保持上涨。

       四、措施建议

       建议养殖企业（户）持之以恒做好非洲猪瘟防疫工作，尤其是年底调运频繁，企业应严格按照规定做好生猪检验检疫，定期对猪舍和车辆清洁、消毒，确保云南省猪肉市场运行平稳有序。