9月底，大闸蟹终于爬上厦门市民的餐桌，而在国庆中秋假期，不少网友发帖提示：购买大闸蟹最好等到假期之后，届时价格将大幅降低。然而假期落幕，往年这时候出现在厦门的降价曲线，今年并没有出现。

　　记者昨日走访市场发现，除了200克以上的大只公蟹价格（每500克65元）较节前持平外，其余种类基本上都出现了10%-20%左右的涨幅，尤其是200克以上的大只母蟹，节前每500克85元，昨日价格却攀升到每500克105元。

　　这些大闸蟹，主要是来自江苏产区的蟹种，而人们耳熟能详的阳澄湖大闸蟹，价格又是另一番情形。记者昨日在元初超市了解到，元初目前门店在售的主要以125克母蟹为主，采用产地直采方式，带湖心产区红色防伪蟹扣，零售价为39.9元/只，更大只的还要等一段时间才能上市。

　　在仙岳路某阳澄湖大闸蟹专卖店，已经来厦经营阳澄湖大闸蟹十余年的该店负责人钱志勇分析，今年国庆中秋后包括阳澄湖大闸蟹在内的大闸蟹价格“逆势”上升，与今年养殖期内江苏省遭遇高温天气，蟹农养殖的大闸蟹减产有关。以往假期结束后三天就会出现明显降价，但今年由于供应量减少导致价格不降反升。

　　钱志勇介绍，阳澄湖大闸蟹今年虽已上市，但目前供货量较少。阳澄湖大闸蟹为季节性食品，最佳赏味期为每年十月中旬至十二月中旬。随着接下来江苏气温逐渐降低，大闸蟹成熟度提高，产量将逐步上升，蟹的价格也会慢慢恢复正常。消费者可以等到10月中下旬——那时候，就能畅享大闸蟹美味。

　　小贴士

　　如何识别阳澄湖大闸蟹？

　　钱志勇支招：观察外观，优质的大闸蟹壳色鲜亮，肚子呈白色，蟹钳强壮，活力十足；检查蟹扣，确保蟹扣上的信息与商家提供的来源一致，确保其为阳澄湖大闸蟹；选择正规渠道，尽量选择大型超市、知名电商平台购买。

　　目前，传统的湖蟹及阳澄湖周边高标准养殖池塘的塘蟹均列入“阳澄湖大闸蟹”范畴（以“湖蟹，带红蟹扣”“塘蟹，带绿蟹扣”区分）。消费者想购买正宗的“阳澄湖大闸蟹”，要认准2025年新版“阳澄湖大闸蟹”防伪标识（防伪蟹扣、包装防伪标贴），查看是否有苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的有效期内的农产品地理标志授权书，也可通过协会官网查询真伪。

　　如何保存大闸蟹？

　　大闸蟹买回家，应放冰箱冷藏，一般可存活5天。

　　具体方法是，将捆绑好的大闸蟹平放进冰箱冷藏柜，然后用一湿毛巾轻轻地覆盖在上面。此后，要检查大闸蟹是否存活，也有两个方法：其一，如果大闸蟹吐泡泡，即为活蟹；其二，轻轻用手敲其背部，如果大闸蟹眼睛有反应，即表明它还活着。

　　蒸煮大闸蟹也很有讲究——在不是特别密闭的锅里，用冷水蒸，待水沸腾后12至15分钟将火熄灭，再焖两三分钟即可起锅。