2023年，随着产能调整效果不断显现，全市生活必需品市场供应整体呈增加态势，消费市场稳步恢复，终端需求逐渐回暖，各类生活必需品价格呈季节性波动，年平均价格低于去年。其中，蔬菜价格随季节波动，均价基本与去年持平；猪肉价格总体呈稳步下降走势；鸡蛋价格波动下行；牛羊肉价格稳中有降，水产品价格季节性波动；食用油、食糖、小包装米面价格保持稳定。后期，全市主要生活必需品供应仍相对充足，市场需求有提振预期，猪肉和鸡蛋价格继续震荡偏弱运行，春节前夕或有阶段性上涨；蔬菜价格仍以小幅波动上涨为主；水产品价格或有小幅上涨；牛羊肉、食用油、食糖、小包装米面价格将以稳为主。
一、蔬菜价格随季节波动，均价基本与去年持平
近年来，全市蔬菜价格总体随季节变化而波动，期间出现阶段性上涨，而后恢复平稳走势。其中，2016年以来，在强厄尔尼诺及持续雾霾天气影响下，蔬菜价格涨至阶段高位，2018年夏季山东寿光洪灾致导下半年蔬菜价格上涨，2019年由于天气普遍晴好，有利于蔬菜生长，全年均价涨幅不大，2020年蔬菜价格受疫情影响攀高，2021年夏秋季节降雨较多，导致蔬菜减产严重，拉高全年蔬菜价格。2022年以来，加强了蔬菜种植管理，应对气候变化能力增强，蔬菜整体供应稳定，均价稳中有降。
今年全市蔬菜价格走势呈季节性变化，冬季价格为年内高位，春秋两季价格逐渐下降。与往年不同的是，受天气及种植结构变化的影响，今年夏季蔬菜价格持续偏高，特别是8月份出现阶段性快速上涨，而后逐渐回落至同期水平。
1-2月份，正处于冬春蔬菜供应阶段，蔬菜出产量偏低，且生产及运输成本较高，蔬菜价格持续高位波动，其中，春节期间采购量加大，菜价上涨到年内最高点。3-4月份气温逐渐回暖，一批生长周期较短的春菜集中上市，应季蔬菜上市量及品种不断增加，蔬菜价格呈下降走势。5月份，全国大范围阴雨天气，蔬菜产量不佳，加上年初寒潮造成蔬菜种植期延迟，蔬菜整体上市量下降，蔬菜均价止跌波动。入夏以后，全市蔬菜均价总体平稳，但不同品种蔬菜价格涨跌变化明显，部分春菜受高温天气影响提早退市，价格上涨较快；冷凉地区蔬菜集中上市，价格降幅较大。7月底，京津冀地区经历极端暴雨过程，蔬菜减产，价格大幅上涨，至8月中旬，蔬菜生产不断恢复，价格开始波动下降。
9月至11月初，全国气温普遍偏高，利于蔬菜生产，多地产区蔬菜重叠上市，各批发市场、超市调运顺畅，整体到货量持续增加，特别是周边产区进入上市高峰期，储存成本降低，全市蔬菜价格持续下行。11月中旬，北方出现较大范围雨雪降温天气，后期气温不断下降，北方露天蔬菜快速退市，蔬菜供应量季节性缩减，且随着暖棚和南方蔬菜供应量增加，生产、储运成本上升，带动蔬菜价格进入季节性上涨区间。
根据对全市红旗、金钟等15家蔬菜批发市场的监测数据显示，2023年全市蔬菜交易量为539.8万吨，同比增11.1%。12月份蔬菜交易量45.0万吨，环比降5.1%，同比增13.0%；2023年全市蔬菜交易额为237.0亿元，较去年同期增6.4%。12月份蔬菜交易额为20.1亿元，环比增4.0%，同比增13.2%。
监测数据显示，2023年全市蔬菜批发均价为2.24元/斤，较去年同期增1.8%。12月份，全市蔬菜批发价格为2.30元/斤，环比增28.5%，同比增3.6%。2023年全市蔬菜零售均价为3.91元/斤，同比降0.5%。12月份，全市蔬菜零售价格为3.97元/斤，环比增13.4%，同比增5.3%。据12月份全国CPI数据显示，蔬菜价格环比增6.9%，低于全市6.5个百分点；同比增0.5%，低于全市4.8个百分点。
12月份，零售的29种大路蔬菜中，果菜类蔬菜零售均价4.58元/斤，环比增19.0%，同比降0.4%；叶菜类蔬菜零售均价3.43元/斤，环比增23.4%，同比增8.2%；根菜类蔬菜零售均价1.90元/斤，环比增1.6%，同比降4.5%；茎菜类蔬菜零售均价4.87元/斤,环比降1.0%，同比增14.9%。
当前全国蔬菜生产基础较好，预计1月全国气候条件较稳定，有利于蔬菜生产，后期，北方设施蔬菜生产将不断恢复，南方蔬菜上市量保持充足，且去年冬储菜产量较大，目前库存充足，预计短期内全市蔬菜市场供应稳中有增，终端需求平稳，蔬菜价格小幅波动。
二、猪肉价格总体呈稳步下降走势
2016年，在能繁母猪存栏量低的影响下，猪肉价格达到一个小高位。进入2017年，生猪供给恢复、养殖成本降低带动全年猪肉价格小幅下降。2018年全国猪肉遭遇非洲猪瘟疫情，价格总体陷入低迷。2019年，受国内生猪存栏量持续下滑影响，价格进入快速上涨通道，至2020年猪肉价格上涨到历史高位。2021年随着生猪产能持续恢复，价格呈持续下行走势。2022年生猪产能调整、政策调控等因素接续作用，猪肉价格小幅波动，均价稳定。2023年，猪肉市场供需总体宽松，价格稳中有降。
今年全市猪肉价格总体呈震荡回落走势。上半年，猪肉市场供需总体宽松，价格稳步下降，下半年，养殖端稳价情绪转强，猪肉价格短期抬升后持续震荡调整。
去年10月份，受养殖端盲目压栏惜售影响，猪肉价格经历短暂冲高，随后储备猪肉放储等一系列调控政策持续发挥作用，养殖端出栏量不断增加，猪肉价格开始下行。1-4月，市场猪源供应维持充足，终端需求恢复缓慢，供需宽松的格局了拉动猪肉价格连续下降。5月份，在二次收储利好消息支撑下，供应端看涨情绪转强，生猪出栏量有所减少，猪肉价格止跌震荡。7月份以来，大体重生猪存栏量不断下滑，7月下旬猪肉价格逐步上涨，叠加强降雨影响，短期内生猪出栏和调运难度较大，阶段性供应收紧拉动猪肉价格快速上涨。8月中旬以后，去年下半年扩充的产能开始陆续释放，市场供应不断增加，叠加冻品猪肉保持较高库存量，猪肉价格缺乏持续上涨动力，全市猪肉价格随需求变化小幅波动，均价基本稳定。其中，中秋、国庆节日备货、冬至节气前后腌腊、灌肠需求提振，均拉动肉价出现短期反弹，而后逐渐回落。12月，终端需求提振有限，但猪肉价格持续低位，叠加政府稳价政策支持，养殖端扛价惜售的心态转强，肉价呈震荡调整走势。
根据对全市肉联厂、友鹏等14家猪肉批发市场的监测数据显示，2023年全市猪肉交易量为22.4万吨，较去年同期增20.6%。其中12月份猪肉交易量为1.9万吨，环比增8.9%，同比增12.9%。2023年全市猪肉交易额为45.6亿元，同比降3.3%。其中12月份猪肉交易额为3.8亿元，环比增7.2%，同比降17.4%。
监测数据显示，2023年全年猪肉批发均价为10.60元/斤，同比降18.5%。12月份猪肉批发价格为10.19元/斤，环比降1.6%，同比增31.0%。2023年全年猪肉零售均价为17.68元/斤，同比降10.8%。12月份，全市猪肉零售均价为17.02元/斤，环比增0.1%，同比降26.8%。据12月份全国CPI数据显示，猪肉价格环比降1.0%，低于全市1.1个百分点；同比降26.1%，高于全市0.7个百分点。
目前，生猪市场存栏量依旧保持高位，整体供应宽松的局面不变，元旦过后，猪肉市场终端需求回落，且腌腊、灌肠高峰期已过，市场库存消耗缓慢，贸易商采购入库较为谨慎，预计1月初期猪肉价格继续震荡偏弱运行，月中下旬，随着春节临近，消费需求改善，有望支撑猪肉价格小幅回升。
三、鸡蛋价格呈波动下行走势
2014年大范围禽流感导致蛋鸡被大量捕杀、饲料价格上涨，推动蛋价涨至最高点。2015年和2016年，随着禽流感疫情得到有效控制，养殖户增加补栏，蛋鸡存栏量和产蛋量得到提升，鸡蛋价格不断下降，2017年鸡蛋价格达到近9年以来的最低水平。经历3年下滑后，开始出现供小于求局面，2018年和2019年蛋价逐步回升。2020年随着补栏扩栏效果逐渐显现，价格小幅下降。2021年受新冠疫情影响，产能下降、消费增加，鸡蛋价格再次上涨到历史高点。2022年蛋价维持高位震荡。2023年鸡蛋产能逐渐增加，需求平淡，蛋价波动下行。
今年全市鸡蛋价格随供需结构变化呈波动下行走势。其中，7月份降至年内最低点后，连续两月上涨，10月份以后持续下降。
1月份恰逢春节，鸡蛋需求旺盛，同时年前老鸡淘汰量增加，在产蛋鸡存栏量减少，鸡蛋供应量偏紧，带动鸡蛋价格震荡上涨。年后终端更多以消化前期库存为主，消费平淡，而养殖端短期内集中出栏春节期间库存，市场供应充足，鸡蛋价格稳步下降。3月份天气适宜，市场整体需求回暖，鸡蛋消费恢复性增加，市场供应趋于偏紧，蛋价震荡上涨。二季度，随着蛋鸡产蛋率提升，鸡蛋市场供应略增，消费端未见明显利好支撑，供需双方持续弱势调整，蛋价稳中有降。
“入伏”以后，高温使得产蛋率下降，全市鸡蛋供应量逐渐收紧，需求方面，暑期消费回暖、叠加８月份开学季备货、９月“中秋”“国庆”双节备货等多因素提振鸡蛋需求，三季度全市鸡蛋价格呈小幅上涨走势。进入四季度，随着天气转凉，蛋鸡产蛋能力恢复，在产蛋鸡存栏量稳中有增，市场供应呈增加态势，鸡蛋消费进入季节性淡季，市场备货谨慎，鸡蛋价格持续下降。11月下旬开始，低温天气来袭，鸡蛋产能回调，加之贸易商低价补货需求增强，鸡蛋消费市场小幅提振，加上运输成本增加，全市鸡蛋价格出现一轮小幅上涨。12月份，受蛋鸡存栏量上升影响，鸡蛋市场供应充足的基本面不变，终端需求略有增加，养殖端惜售情绪转浓，鸡蛋价格稳中有降。
据对市金钟、红旗等13家批发市场的监测数据显示，2023年全市鸡蛋交易量11.9万吨，同比增20.7%；交易额11.4亿元，同比增17.9%。12月份，鸡蛋交易量为1.1万吨，环比增4.7%，同比增25.8%；交易额为1.0亿元，环比增0.2%，同比增17.0%。
据监测数据显示，2023年全年鸡蛋批发均价为4.90元/斤，同比降3.2%。12月份鸡蛋批发价格为4.65元/斤，环比降1.7%，同比降14.7%。2023年全年鸡蛋零售均价为5.24元/斤，同比降4.4%。12月份，全市鸡蛋零售价格为5.09元/斤，环比降0.2%，同比降13.1%。据12月份全国CPI数据显示，鸡蛋价格环比降0.2%，与全市持平；同比降7.0%，高于全市6.1个百分点。
从目前蛋鸡存栏量来看，预计春节前鸡蛋市场供应整体呈稳中有增走势，1月初随着学校陆续放假，集中采购减少，需求或维持偏弱运行，蛋价延续震荡偏弱运行，后市受春节需求拉动，鸡蛋价格或存上涨预期，但在供应充足的基本面上，蛋价上涨幅度或有限。
