2021年，全市主要生活必需品市场运行平稳，受供应状况改善、大范围强降雨天气以及冬季寒潮影响，生活必需品价格出现不同程度的波动。其中，蔬菜价格前期随季节波动，四季度明显上涨；猪肉价格总体呈下降走势，年末企稳；鸡蛋价格持续高位波动；蔬菜、牛羊肉、水产品小幅增长；食用油、食糖、小包装米面价格保持稳定。后期，受低温天气及春节假期因素影响，市场需求逐渐进入高峰，猪肉、蔬菜、鸡蛋价格将以小幅上涨为主，但全市各经销商备货积极，货源充足，涨幅会控制在合理区间；水产品、牛羊肉价格小幅波动上涨；食用油、食糖、小包装米面价格将以稳为主。

　　一、前三季度蔬菜价格走势与往年大致相同，四季度明显上涨

　　近年来，全市蔬菜价格总体呈上行走势。强厄尔尼诺及持续雾霾天气带动2016年蔬菜价格上涨，2018年夏季山东寿光洪灾致导下半年蔬菜价格上涨，2019年由于天气普遍晴好，有利于蔬菜生长，全年均价涨幅不大，2020年，蔬菜价格前期受疫情影响攀高，价格略有上涨，2021年冬季受强降雨和寒潮等恶劣天气影响，蔬菜减产严重，拉动全年蔬菜价格小幅上涨。

　　今年前三季度蔬菜价格走势与历年基本相同，春节之前蔬菜价格上涨明显，春节过后持续季节性回落。进入夏季以后，受高温高湿、降雨天气、产地更换等的影响，蔬菜价格呈小幅波动态势。9月下旬北方蔬菜产区受寒潮及雨雪天气影响，造成蔬菜供应偏紧，价格出现连续上涨，至10底开始小幅回落。

　　其中，1月份，受全国大范围寒潮天气影响，部分蔬菜生长速度放缓、上市延后，市场供应短期偏紧，且储藏过程中损耗加大，导致收购价格偏高，蔬菜价格整体上涨。为保障春节期间全市“菜篮子”供应充足、价格稳定，政府相关部门积极协调市场、超市组织货源，增加耐储蔬菜库存，加强南方菜的调运，2月中旬开始全市蔬菜价格开始持续下降。3月份以后，随着气温回升，蔬菜上市量不断加大，价格呈常态化季节性下降趋势。

　　6月中旬以来北方蔬菜主产区降雨频繁，并遭遇冰雹、台风等强对流天气，导致蔬菜成熟期延长，产量下降，再加上高温高湿天气，一些叶菜类蔬菜极易出现腐烂，市场供应量阶段性紧张。同时，随着南方地区蔬菜供应进入“伏缺期”，“北菜南运”规模逐渐加大，从而对北方蔬菜的价格也有所拉动。综合以上因素，6月份至8月份，全市蔬菜价格以波动上涨为主。9月份进入蔬菜采收旺季，市场供应稳定性增强，价格小幅回落。9月下旬以来，北方蔬菜产区大范围长时间降雨，导致秋季蔬菜受淹现象普遍，采收困难，收购成本大幅增加，南方产区降温提前，蔬菜生长缓慢，共同导致新鲜蔬菜上市量减少，价格上涨明显。入冬后，天气以晴好为主，加上一系列蔬菜保供措施逐步落实到位，对平抑蔬菜价格起到积极作用，蔬菜价格小幅下降。

　　根据对全市红旗、金钟等15家蔬菜批发市场的监测数据显示，2021年全市蔬菜交易量为545.3万吨，同比增15.2%。12月份蔬菜交易量46.5万吨，环比增4.2%，同比增10.6%；2021年全市蔬菜交易额为235.8亿元，较去年同期增26.3%。12月份蔬菜交易额为21.4亿元，环比降0.9%，同比增22.8%。

　　监测数据显示，2021年全市蔬菜批发均价为4.75元/公斤，较去年同期涨11.2%。12月份，全市蔬菜批发价格为5.43元/公斤，环比降6.7%，同比涨20.1%。2021年全市蔬菜零售均价为8.11元/公斤，同比涨7.4%。12月份，全市蔬菜零售价格为8.78元/公斤，环比降4.7%，同比涨13.9%。据12月份全国CPI数据显示，蔬菜价格环比上降8.3%，低于全市3.6个百分点；同比涨10.6%，低于全市3.3个百分点。

　　12月份，零售的29种大路蔬菜中，果菜类蔬菜零售均价9.84元/公斤，环比降4.5%，同比涨14.3%；叶菜类蔬菜零售均价8.72元/公斤，环比降7.2%，同比涨40.7%；根菜类蔬菜零售均价5.41元/公斤，环比涨2.3%，同比涨21.6%；茎菜类蔬菜零售均价8.77元/公斤,环比降2.9%，同比降14.9%。

　　由于各地补种扩种等措施及时到位，近期北方蔬菜长势良好，供应量持续保持高位，南方蔬菜上市量也在不断加大，加上冬储菜库存充足，春节期间蔬菜市场供应量充足，而随着气温不断下降，北方蔬菜生产成本、外地蔬菜储运成本等都会有所增加，同时随着春节临近，市场需求见旺，将对蔬菜价格有一定支撑，预计春节前后蔬菜价格会有小幅上涨，但涨幅有限。

　　二、猪肉价格总体呈下降走势，年末企稳

　　2016年，在能繁母猪存栏量低的影响下，猪肉价格达到一个小高位。进入2017年，养殖效率提高、原料价格下跌、养殖成本降低、生猪供给恢复等因素带动全年猪肉价格持续下降且低于同期水平。2018年全国猪肉遭遇非洲猪瘟疫情，价格总体陷入低迷。2019年下半年，受国内生猪存栏量持续下滑影响，价格进入快速上涨通道，至四季度随着冻猪肉投放和猪肉进口增加，价格逐渐企稳。2020年尽管生猪存栏量逐渐恢复，但能繁母猪依然低于正常水平，全市猪肉市场保持高位波动运行。2021年全国生猪产能持续恢复，终端需求乏力，价格呈持续下行走势，至年末企稳。

　　1-2月份为传统消费旺季，居民购买新鲜猪肉过年，短时间生猪需求旺盛，生猪均价维持高位震荡。3月份以来，全市猪肉价格进入下行通道。一方面，生猪产能持续恢复，供给明显增加，加上进口和冻品猪肉储备充足，市场上猪肉供应形势越来越宽松。另一方面，禽蛋、蔬菜等替代消费增加，减少了普通消费者对猪肉的需求。为了稳定猪价，保障猪农利益，6月份国家发展改革委等部门联合印发《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》，并在7月份进行了三轮中央储备猪肉竞价收储工作。在官方托底利好支撑下，养殖户信心有所恢复，集中出栏现象缓解，猪价跌幅有所收窄。10月中下旬，天气转凉后，一些地区提前开始腊肉腌制，需求量明显增加，而养殖端看涨后期，出栏节奏放缓，使得生猪供应阶段性偏紧，价格开始不断上涨。而猪价的上涨使消费意愿有所下降，市场走货逐渐放缓，价格逐渐恢复平稳，同时养殖户对春节和元旦两节的消费需求增长有一定的信心，压栏增重的情绪依然较强，生猪出栏积极性不高，在供需的相互掣肘下，四季度全市猪肉价格呈窄幅波动，均价略降。

　　根据对全市肉联厂、友鹏等14家猪肉批发市场的监测数据显示，2021年全市猪肉交易量为16.1万吨，较去年同期增49.2%。其中12月份猪肉交易量为1.6万吨，环比增6.3%，同比增60.6%。2021年全市猪肉交易额为40.5亿元，同比增6.5%。其中12月份猪肉交易额为3.5亿元，环比增4.9%，同比降0.9%。

　　监测数据显示，2021年全年猪肉批发均价为26.92元/公斤，同比降35.2%。12月份猪肉批发价格为23.35元/公斤，环比降1.5%，同比降40.6%。2021年全年猪肉零售均价为44.15元/公斤，同比降3.9%。12月份，全市猪肉零售均价为36.70元/公斤，环比涨1.6%，同比降37.0%。据12月份全国CPI数据显示，猪肉价格环比涨0.4%，低于全市1.2个百分点；同比降36.7%，高于全市0.3个百分点。

　　从供给端来看，我国目前生猪存栏较高，春节假期将至，规模猪企放量增多，各种肉类食品加工公司也加大了投放，猪肉的供应较为充足。从需求端来看，随着温度进一步下降，叠加春节备货的开启，市场走货会有所加快，利好猪价上涨。但近期新冠疫情散发，疫情管控对餐饮业影响较大，集中备货相对谨慎，将会压制猪肉价格反弹。综合上述因素，预计近期猪肉价格将保持平稳，1月中下旬会有小幅上涨。

　　三、鸡蛋价格持续高位波动

　　2014年大范围禽流感导致蛋鸡被大量捕杀、饲料价格上涨，推动蛋价涨至最高点。2015年和2016年，随着疫情得到有效控制，养殖户慎重补栏的心态有所改变，蛋鸡存栏量和产蛋量得到提升，市场供应充足。2017年鸡蛋价格达到近9年以来的最低水平。2018年和2019年，鸡蛋价格经历3年下滑后，开始出现供小于求局面，直接导致蛋价逐步回升。随着上一年补栏扩栏效果逐渐显现，2020年上半年价格总体呈下降趋势。2021年随着去产能效果显现和消费逐渐恢复，鸡蛋价格再次上涨到历史高点。

　　1月份为传统需求旺季，又叠加疫情散发，市场上集中备货增加，导致全市鸡蛋短期供需紧张，价格上涨明显，达到了去年以来的最高价格。相关部门积极开展储备及调运工作，伴随新冠疫情基本稳定，终端消费囤货需求下降，2月份全市蛋价迅速下降。3月份以来在产蛋鸡存栏量环比持续下降，蛋类供给不足的状况逐渐显现，鸡蛋价格开始连续上涨。5-6月份，随着新开产蛋鸡数量小幅增加，在产蛋鸡存栏量呈现稳中有增的趋势，市场供应有所增加，鸡蛋价格逐渐企稳下降。7-8月高温天气，产蛋率降低使全市鸡蛋市场供应季节性紧缩，价格不断上涨。9月份开始，蛋鸡产蛋率上升，供应量开始增加，全市各市场、超市备货较充足，终端消费无明显利好，需求持续走弱，使全市鸡蛋价格持续小幅下降。受全国大部分地区降温、降雨天气影响，10月中旬开始蔬菜价格大涨，而鸡蛋是蔬菜最主要的替代品，消费需求被明显拉动，叠加气温快速转凉，产蛋率下降，共同推动鸡蛋价格反弹。在“买涨不买跌”心态的影响下，下游采购积极性迅速提升，采购量增加，产区货源紧张，支撑蛋价持续上涨至阶段性高位。11-12月份，全市鸡蛋市场供需平稳，随着玉米、豆粕价格走低，养殖成本有所下降，鸡蛋价格持续缓慢回落。

　　据对市金钟、红旗等11家批发市场的监测数据显示，2021年全市鸡蛋交易量9.8万吨，同比增11.2%；交易额8.8亿元，同比增38.9%。12月份，鸡蛋交易量为8537吨，环比增0.9%，同比增7.0%；交易额为8078万元，环比降1.9%，同比增30.3%。

　　据监测数据显示，2021年全年鸡蛋批发均价为9.16元/公斤，同比涨2.1%。12月份鸡蛋批发价格为9.61元/公斤，环比降6.8%，同比涨29.3%。2021年全年鸡蛋零售均价为9.89元/公斤，同比涨2.0%。12月份，全市鸡蛋零售价格为10.49元/公斤，环比降5.5%，同比涨28.2%。据12月份全国CPI数据显示，鸡蛋价格环比降1.8%，高于全市3.7个百分点；全国鸡蛋价格同比涨12.7%，低于全市15.5个百分点。

　　后期，随着春节临近，市场鸡蛋消费需求预计将增加，部分食品加工企业备货相对增多，会带动鸡蛋价格的走高，且近期部分养殖户开始淘汰老鸡，新开产蛋鸡数量相对偏低，鸡蛋上市量会有所缩减，对蛋价有一定支撑。预计全市鸡蛋价格将随供需情况的变化以波动上行为主。