据商务部生活必需品监测平台数据显示：2026年5月份，受产能结构性收缩、市场供应阶段时间偏紧、五一节日消费需求提振等因素影响，吉林省鸡蛋价格整体呈震荡上行走势，鸡蛋环比、同比价格均上涨明显。

　　一、鸡蛋价格运行情况。5月份，全省鸡蛋价格延续4月下旬震荡上行态势，据我省生活必需品监测系统数据显示，全省鸡蛋平均零售价格由5月1日的每公斤8.90元上涨至5月29日的每公斤9.83元，月度累计上涨10.4%，当前鸡蛋零售价格较去年同期上涨15.8%(去年同期零售价格为每公斤8.6元)。

　　二、鸡蛋价格上涨主要原因。一是市场供应阶段时间偏紧。一方面产能去化效应持续显现。去年鸡蛋市场价格偏低，养殖端盈利承压，部分养殖户老鸡淘汰量增加、新鸡补栏意愿不强，导致近期产蛋量降低，一季度我省禽蛋产量同比下降13.7%，季末全省家禽存栏同比下降1.5%，市场货源供应阶段性收紧。另一方面，市场库存处于低位。当前生产、流通环节库存整体偏低，低库存使经销商缓冲能力减弱，养殖户惜售议价情绪增强，市场现货流通货源偏紧，为鸡蛋价格上行提供有力支撑。二是终端需求回暖。5月份，鸡蛋终端需求呈阶梯式恢复。月初受五一假期消费提振，居民消费小幅提升，带动鸡蛋市场走货加快；假期结束后，学校开学、企业复工带动集体消费回升，叠加餐饮及食品加工企业为弥补节前库存缺口集中补库，短期市场采购需求集中释放；月末端午节日备货需求逐步启动，商超、农贸市场、食品加工企业备货力度加大，进一步拉动鸡蛋消费需求增加。三是养殖成本支撑。近期玉米、豆粕等蛋鸡主力饲料价格高位运行，叠加人工、防疫开销，养殖生产成本压缩降价空间，养殖户惜售、顺势抬价意愿较强，进一步助推鸡蛋价格上行。

　　三、后期价格走势预测：短期看，鸡蛋市场阶段性供给偏紧格局尚未改变，端午节前备货需求仍有支撑，短期内我省鸡蛋价格将维持高位运行。中长期来看，供应方面，2月前后补栏鸡苗将在6月陆续开产，新增产能逐步释放，前期供应缺口有望被逐步填补。需求方面，端午备货结束后，终端需求进入消费淡季，市场走货速度放缓。同时，6月份我省降雨天气将会增多，高温高湿天气会加大鸡蛋储存难度，贸易商普遍持谨慎态度，多以随销随采为主，集中补货需求减弱，鸡蛋价格上涨动力不足。预计后期我省鸡蛋价格或将出现回调，但回调空间有限。