据吉林省生活必需品监测系统监测结果显示：4月12日 、19日、26日和5月3日，吉林省牛肉平均零售价格分别为每公斤72.06元、70.86元、70.61元和68.93元，周环比分别下降0.2%、1.67%、0.35%和2.38%。

　　价格下降的主要原因主要有以下几点：一是消费需求减少。随着健康意识的提高和生活方式的变化，消费者开始更加注重食品的品质和多样化选择。相比于传统的牛肉及其他肉类，禽类和海鲜等更为多元的选择使得对牛肉的需求相对减弱，这种消费趋势的变化，导致市场消费需求减少，拉动牛肉价格持下跌。二是养殖成本下降。近期，玉米、豆粕等主要饲料价格有所回落，养殖成本下降，特别是随着农业科技的进步，饲料的生产效率和转化率大幅提升。通过运用更有效的饲养方法和改良后的饲料作物，养殖生长周期缩短，进一步降低了饲料成本，导致牛肉价格的持续下跌。三是市场供给增加。我国养殖业规模不断扩大，牛肉产量逐渐增加，特别是随着牛肉进口量的持续增加，市场供应量得到了明显增加。据相关部门数据显示，2024年一季度，牛肉产量增长3.6%，牛肉进口增速超过了两位数。供给充足，推动牛肉价格的持续下跌。

　　随着北方逐渐气温升高，牛肉消费进入季节性消费淡季，预计短期内，我省牛肉价格继续呈小幅下行趋势运行。