监测显示，2025年11月份湖南省重点监测的11大类生活必需品价格环比前一月（以下皆同）3跌7涨1持平。其中，粮食、调味品和水产品价格均微跌；食用油、肉类、禽类、蛋类、奶制品、蔬菜和水果价格均上涨；饮用水价格持平。

　　具体情况如下：

　　一、粮油类零售价环比涨跌互现

　　11月份，全省各地区稻浪飘香，1900多万亩晚稻开镰收割，借助模式创新及科技赋能，粮食生产各环节链路有序运转，极大效率保障了收割任务及粮食丰收颗粒归仓。

　　从市场整体情况来看，11月份，全省粮油类市场供需平稳，价格环比前一月（以下皆同）有序浮动。监测显示，粮食零售均价6.11元/公斤，微跌0.2%。其中，大米零售价5.76元/公斤和面粉零售价6.45元/公斤，分别微跌0.2%和0.3%。食用油零售均价18.69元/升，微涨0.2%。其中，调和油和豆油零售价分别微涨0.1%和0.9%；花生油和菜籽油零售价均持平。较2024年11月来看，全省粮、油零售均价同比分别微跌0.5%和0.3%。

　　11月以来，全省集中发力，提升粮食综合生产能力，持续建设高标准农田，为新一轮粮油生产效能提升打下更为坚实的基础。据悉，湖南省油茶林2371万亩、年产茶油44万吨、年总产值934亿元，均居全国首位。粮食方面，今年全省粮食播种面积将稳定在7140万亩以上，产量616亿斤左右，预计后期全省粮油类价格将维持较为平稳走势运行。

　　二、猪肉零售价环比持续下跌

　　今年1-11月，从省内情况来看，湖南猪肉市场供应较为充足，猪价呈先跌后企稳再震荡下行走势运行。11月以来，随着气温逐渐降低，猪肉市场整体供需格局有所调整，但传统肉类腌腊制等消费需求未充分释放，下游市场整体消化仍相对有限，故猪价仍以下跌走势运行为主。

　　11月份，全省猪肉相关制品整体价格延续下跌走势。监测显示，全省鲜猪肉零售价25.66元/公斤和猪后腿肉25.83元/公斤，分别下跌1.2%和1.9%。较2024年11月来看，全省鲜猪肉零售价同比下跌8.9%。

　　主要原因是：11月份，生猪市场养殖端出栏节奏加快，供应面略显宽松，但需求仍不及预期，使得猪价整体承压下跌。月末，由于腌腊季等活动的消费提振效应相对有限，而入冬之后，牛羊肉需求又较火热，故进一步加剧猪价下行压力。总体来看，当前猪肉市场消费需求仍待进一步释放，预计短期内全省整体猪价或将继续呈震荡走势运行。

　　三、蔬菜零售均价环比持续上涨

　　11月份，受持续降雨天气等因素影响，部分地区蔬菜生产略有缩减，蔬菜市场整体供应能力相对收紧，整体菜价延续上涨趋势。

　　监测显示，全省蔬菜零售均价8.13元/公斤，上涨5.3%，月度周期内，部分品类菜价短时波动较显。主要原因是：11月份，气候多变对在田蔬菜的生长、采摘、运输等生产环节有所影响，部分菜品供应衔接略有受滞，故菜价维持偏强走势运行。

　　从单月同比来看，今年11月份，全省蔬菜零售均价同比上涨2.7%。其中，价格同比涨幅达10%及以上的菜品有：生菜、菠菜、白萝卜、莴笋、黄瓜、苦瓜、西葫芦、豆角和茄子，分别上涨19.9%、28%、11.5%、26.5%、19%、15.8%、11.5%、10.4%和14.1%；而价格同比跌幅达10%及以上的菜品有：生姜、蒜头和大葱，分别下跌12.8%、13.6%和21.8%。

　　冬意渐浓，部分地区霜打菜开始抢鲜上市，冬令菜较受消费者青睐，如大白菜、萝卜、山药等菜品成为百姓餐桌“常客”。随着蔬菜市场供需格局逐步调整，预计后续全省菜价将呈合理调整。

　　四、水果零售均价环比稳中微涨

　　11月份，省内果市以柑橘、甘蔗、柚类等果品供应为主，部分地区进口车厘子抢鲜上市，吸引不少消费者“尝鲜”。综合来看，果市整体供应品类丰富，购销各环节稳步运转。

　　监测显示，11月份，全省水果零售均价10.65元/公斤，微涨0.4%。重点监测的8类果品价格呈“5涨3跌”，其中，香蕉、葡萄、西瓜、菠萝和芒果价格环比分别上涨1%、0.8%、6.5%、1.7%和1.4%；苹果、柑橘和梨价格环比分别下跌0.7%、3.5%和0.4%。

　　较2024年11月来看，整体果价同比微涨1%。重点监测的8类果品中，苹果、柑橘、梨、西瓜、菠萝价格同比分别上涨7.7%、0.3%、2.4%、5.9%和4.3%；香蕉、葡萄和芒果价格同比分别下跌1.8%、5.3%和1.6%。

　　11月以来，省内果市以时令鲜果供应为主，能够满足消费者不同需求。各水果品类价格虽略有浮动，但整体价格较实惠，预计短期内全省整体果价或维持有序波动。

　　五、水产品零售均价环比稳中微跌

　　在11月份月度周期内，水产品零售均价略微浮动，市场整体稳中有序，供应货源较为充足且稳定。监测显示，11月份，全省水产品零售均价30.53元/公斤，环比微跌0.1%。重点监测的8种水产品价格呈“4跌4涨”。其中，鲤鱼、草鱼、鲫鱼和大黄鱼价格环比分别微跌1%、1%、0.4%和0.3%；鲢鱼、大带鱼、对虾和河蟹价格环比分别微涨1%、0.4%、0.5%和0.5%。

　　较2024年11月来看，全省水产品零售均价同比下跌2.2%。其中，除鲢鱼价格同比持平外，鲤鱼、鲫鱼、大带鱼、大黄鱼和河蟹价格同比分别下跌7.1%、2%、4.4%、0.5%和0.8%；草鱼和对虾价格同比分别上涨2.5%和4.5%。

　　11月以来，全省水产品市场整体购销有序，各品类价格均在合理范围内波动。综合来看，省内水产品市场整体供需关系较为均衡，预计后续将进入水产品传统消费旺季，水产品整体价格有望止跌回升。