监测显示，2023年1-11月，湖南省生活必需品市场供应充足，调货有序，监测的大类价格跌多涨少，市场总体运行稳定。
累计同比来看，湖南省重点监测的12大类生活必需品价格7跌5涨。其中，粮食、食盐、禽类、奶制品、蔬菜、水产品和饮用水零售价累计同比分别下降0.7%、2.4%、3.2%、3.8%、4.1%、7.4%和8.6%；食糖、水果、蛋类、食用油和肉类零售价累计同比分别上涨0.1%、1.4%、2.5%、3.4%和12.6%。
同比来看，2023年11月，湖南省重点监测的11大类生活必需品价格8跌3涨。其中，肉类、饮用水、水产品、蔬菜、禽类、水果、蛋类和粮食价格同比下降；调味品、奶制品和食用油价格同比上涨。
环比来看，2023年11月，重点监测的11大类生活必需品价格8跌4涨1持平。其中，除粮食和调味品价格均持平外，蔬菜、禽类、水产品、水果、蛋类、食用油、肉类、奶制品和饮用水价格分别下降3.1%、0.7%、0.5%、0.5%、0.4%、0.3%、0.3%、0.3%和0.3%，蔬菜价格降幅稍明显，其它商品降幅均未超过1%。
具体情况如下：
一、粮油零售价累计同比跌涨互现
2023年前11月，全省粮油市场货源充足，销售平稳。监测显示，粮食零售均价5.84元/公斤，累计同比下降0.7%。其中，大米零售价5.46元/公斤，持平；面粉零售价6.23元/公斤，累计同比下降1.1%。食用油零售均价18.12元/升，累计同比上涨3.4%。其中，调和油、豆油、菜籽油和花生油价格累计同比分别上涨5.3%、5.2%、4.1%和0.5%。
与上年同期比，2023年11月全省粮油零售价格也呈涨跌互现，同比分别微降0.5%和上涨0.8%。
环比上月，2023年11月全省粮油零售价格变动不大。粮食方面，总体均价较前一月持平。其中，大米和面粉价格环比均呈持平；食用油方面，虽监测品种全线下降，但价格降幅均未超过1%。
粮食情况分析：
进入11月份，全国秋粮处于大范围集中上市期，但由于国内部分地区雨雪天气增多，加之价格持续下跌使得农户惜售情绪浓厚，产区新粮上量节奏总体平缓；随着下旬天气利好、基层售粮意愿增强，部分企业到货增加。
而国内小麦市场价格自今年10月初达到3100元/吨阶段性高点后，行情呈震荡回落走势运行，至11月中旬均价跌破3000元/吨整数关口，部分持粮主体售粮心态积极，市场供应阶段性充足。国家粮油信息中心数据显示，截止到11月29日，监测面粉企业开机率46%，月环比持平。面粉消费“旺季不旺”，加工企业订单偏少而库存偏高，加之玉米等大宗农产品价格持续走弱、进口小麦再创新高，市场供需表现阶段性宽松，麦价承压偏弱运行。另外，玉米价格持续下跌，加剧市场看空情绪，本月小麦、玉米价差保持在300元/吨以上，小麦大规模饲用窗口关闭，仅靠制粉需求无法支撑麦价继续强势。
据悉，截至11月10日，2023年湖南省累计收购新中晚、优质稻161.2万吨(不含中储粮)，同比增长17.2万吨；其中国有企业收购49.8万吨，同比增加0.2万吨。预计今年湖南整体水稻、旱粮总产分别达537.2亿斤、79.1亿斤，同比增长1.7%、4.6%。夏粮秋粮季季增产、水稻旱粮个个丰收，全省粮食总产有望超616亿斤，创近五年来新高。
总的来看，现阶段正处于传统卖粮时期，12月上旬随着北方产区天气转好将出现阶段性售粮高峰，加之进口玉米拍卖力度加大，粮食市场供应仍保持充足，市场看空情绪持续，叠加下游需求回暖带动作用有限，预计短期内全省粮食价格总体仍将保持震荡偏弱运行。
食用油情况分析：
2022/23年度中国食用植物油产量3076万吨，比上月估计值上调19万吨，主要是因为油菜籽和小宗油籽产品的进口量上调、花生进口量略下调，带动菜籽油产量上调5万吨至750万吨、花生油下调2万吨至331万吨、其它小宗植物油上调16万吨。且油菜播种以来，国内大部产区的农田土壤墒情适宜，气象条件对油菜播栽有利。截至10月底，长江流域油菜处于播种出苗至第五真叶期，西南部分地区进入移栽成活期；大部分地区的油菜发育期接近常年同期或偏早3—6天。
当前，全省食用油市场备货稳定，各大商超销售有序，居民消费平稳，价格在市场售价范围内合理波动，预计后期全省食用油价格不会有太大变动。
二、猪肉零售价累计同比下降
进入11月，压栏生猪陆续出栏，终端肉类市场持续疲软，生猪市场供强需弱压力增加，屠宰企业完成收购任务后再度下调收购价格，国内猪价震荡偏弱运行。到本月中旬，冷空气再度来袭，国内气温大幅下降，同时部分地区进入腊肉制作季节，终端肉类消费小幅回升，国内生猪市场价格小幅震荡偏强运行。猪价小幅回升后，养殖户抛售变现意图增加，市场供强需弱压力再现，屠宰企业再度启动压价收购，国内生猪市场价格再度承压回落，月底受第三次冷冻肉收储政策支撑，猪价再度小幅回升，11月国内猪价整体持续低位震荡前行。
具体来看全省的情况：
2023年1-11月，全省鲜猪肉零售价30.05元/公斤、累计同比下降8.3%，较前一个月的降幅扩大3.8个百分点；后腿肉零售价30.11元/公斤，下降2.3%。
2023年11月，较上年同期看，全省鲜猪肉和后腿肉零售价同比分别下降34.1%和29.5%。
环比上月，全省鲜猪肉零售价26.6元/公斤，后腿肉零售价28.23元/公斤，分别下降1.2%和1%。
不过，至11月中旬 （11月13日－11月19日），全省猪价结束连续六周降势，止跌企稳。主要是因冬季来临，腌腊潮拉动省内猪肉消费需求有所抬升，当前湖南猪肉零售价整体运行较为平稳，并无大的异动情况发生。
受阶段性供需宽松影响，11月以来，国内生猪价格总体震荡下行。据国家发改委价格监测中心数据，11月份第四周全国生猪平均出场价格15.12元/公斤，月环比下跌2.9%。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均亏损约为3.79元。后期随着腌腊需求、餐饮需求好转，加之今年第三轮生猪收储于11月29日启动提振，另外还需考虑二次育肥及春节前集中出栏的影响，总体来看，春节前受益供需格局改善，预计后期全省猪价回升的几率较大。不过，目前由于供给端仍较为充足，猪价上涨幅度仍将有限。
三、蔬菜零售价累计同比稳中下降
据国家农业农村部最新数据显示，11月份全国菜篮子指数为116.43，环比下降2.13个点，同比下降10.27个点，其中蔬菜价格呈现季节性下降。主要是秋季天气较好，整体气候条件适宜蔬菜生长、采摘及运输等环节，蔬菜单产增幅较大，尤其是大白菜，国内单产增幅达20%左右。且11月份全国蔬菜在田面积同比增加1%以上，大葱、白萝卜等蔬菜产量增加较快，再加上多产地蔬菜集中上市，故菜价呈降势运行。
11月份，湖南菜价累计同比、与上年同比、与上月相比，均呈下降。全省分阶段具体来看：
2023年1-11月，全省蔬菜零售价7.7元/公斤，累计同比下降4.1%。其中，辣椒、大葱、青椒、黄瓜、茄子、苦瓜、西红柿、豆角、莲藕和冬瓜零售价降幅较明显，累计同比分别下降22.5%、19.5%、19.2%、17.3%、16.9%、16.1%、15.5%、15.1%、15.1%和14%；涨幅较明显的主要为生姜和蒜头，累计同比分别上涨55.9%和23.8%。
2023年11月，较上年同期看，全省菜价同比下降5.7%。主要是南瓜、大葱、辣椒、大白菜、莲藕、青椒、白萝卜、冬瓜、胡萝卜、西红柿、茄子、圆白菜和土豆等蔬菜价格降幅较为明显带动所致，同比分别下降26.9%、25.5%、24.7%、19.2%、19.2%、18.8%、16.1%、15.6%、12.8%、12.8%、12.5%、12.2%和10.8%；生姜和蒜头同比分别上涨59.5%和38.2%。
2023年11月，全省蔬菜零售均价7.65元/公斤，环比上月下降3.1%%，较前一个月回落3.5个百分点。重点监测的30个蔬菜品种价格呈24降6涨。其中，叶菜类、甘蓝类和根茎类价格全线下跌；瓜菜类和葱蒜类价格跌多涨少；豆类和茄果类价格涨跌互现。本月荣降幅居首的为大白菜，环比下降10.3%。其它类菜品降幅靠前的菜品有白萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、生菜、菜花、圆白菜和土豆，环比分别下降10.3%、9.5%、8.8%、8.6%、7.1%、6.2%、6.1%和5.7%；其它15个菜品降幅均在5%以内。
不过，全省菜价至本月末最后一周(11月20日－11月26日),蔬菜价格已止步“五连降，到目前呈微涨回升态势运行。
随着蔬菜市场供给将逐步转入“南菜北运”阶段，跨区运输费用也将随之上涨；且气温逐步下降，蔬菜的生产由露地转为设施大棚，转入冬季模式，黄淮海与环渤海设施蔬菜逐步增加，蔬菜生产、种植及设施生产成本等费用也将有所上升；另外，元旦、春节等消费旺季将来临，市场需求增加也将促使蔬菜价格进一步回升，预计后期全省菜价将逐步转入季节性上行。
四、水果零售价累计同比略涨
秋冬季节，天气也逐渐变得干冷，寒意也开始到来，但正是水果丰收的时节，市面上各种秋冬季节水果纷纷登场。今年是水果丰收年，大批冬季果品集中上市，酸甜可口的橘子、个大皮薄的柿子等时令水果给市场带来不少亮色。市场供应量明显增多，使得水果不断开启降价模式。今年柑橘类水果产地普遍丰收，批发价较往年同期最高下跌了约四成以上。随着后期脐橙、砂糖桔等品种大量上市，全省柑橘类价格预计还将更“实惠”。全省柑橘除累计同比呈小幅上涨外，同比和环比分别均呈下降。
到本月末，据湖南省长沙市红星农副产品大市场重点监测商品显示：9种日常果品价格呈3涨6跌，其中，桔、哈密瓜和榴莲价格分别上涨7.75%、4.65%和2.82%；山竹、西瓜、柚、梨、苹果和龙眼价格分别下跌14.72%、10.58%、10.12%、2.27%、0.76%和0.70%。热销果品中，交易量排名前五的有：橘、橙、哈密瓜、菠萝蜜和苹果。
每年10月，各地的柚子均开始陆续成熟，平和琯溪蜜柚的货量也增长了，白肉蜜柚、黄金蜜柚、红心蜜柚、三红蜜柚各有各的独特风味。当前，柚子主要正处于上市旺季，供应量非常大，且种类也非常多，不同品种之间的价格差异更是“惊人”，品质好的柚能卖到100-200元一个，品质一般的柚却只能卖到2-3元一个，甚至打折搞促销活动时卖到0.1元一个，几乎等同于“赠送”。
柚能在众多果品中脱颖而出，受到消费者热捧，主要是：首先，柚的口感独特，清香四溢。其果肉饱满，汁水丰富，味道酸甜适中，让人回味无穷。尤其是蜂蜜柚子茶，更是一款备受喜爱的饮品，具有清热解毒、美容养颜的功效。其次，柚品种繁多，满足了不同消费者的需求。从常见的红心柚、橙肉柚到罕见的葡萄柚、文旦柚，种种口感和风味各异，且富含维生素C、膳食纤维等多种营养成分。
除了柚子，水果市场上还有越南火龙果价格上涨势头也较明显。主要是越南火龙果这一季已步入尾声，同时，越南火龙果今年整体处于减产状态。据了解，在新冠肺炎疫情期间，越南火龙果出口受阻，市场惨淡，部分果农不得不改种其它类农作物，以至于火龙果种植面积大幅减少，故今年越南火龙果产量减少，价格便重回了高位。
另外，其它果品情况列举来看：
11月中旬将是越南干尧榴莲大展身手的时候，泰国金枕榴莲已经进入尾期，越南榴莲凭借价格优势将抢占国内榴莲市场多数份额，榴莲价格有望下降。
11-12月是越南菠萝蜜的高峰期，届时全国菠萝蜜交易中心的日均货量将超越一百多柜，价格会比现在低很多。
爱媛是杂交柑橘的新品种，相对一般柑橘成熟期提前一个月左右，填补了柑橘市场的空缺期，所以近几年的销量不错，10月下已经开始上市，由于赏味期限较短，现在也不失为品尝的好时候。
脐橙一般在11-12月陆续上市，其中赣南脐橙的采摘期在11月初，现在市场上已有的脐橙为赣南早脐橙，是赣南脐橙里的新型早熟品种，是目前国内成熟期最早的脐橙品种，可在9月底到10月上旬成熟。
霜降前后，正是柿子完全成熟的时节，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，11月之后的柿子都属于中晚熟柿子，品种较多。
每年的9月到次年3月，都是猕猴桃上市的时候，鲜果期从8月-11月下半旬结束，从11月开始，可以买到的鲜果会越来越少，更多是冷库存放的果子。
甘蔗通常是在10月前后成熟，可一直延续到第二年的3-4月之间，其中越是靠近冬季的，甜味就会越浓，口感越好。不过现在种植技术发达，可在大棚种植，因此四季都有成熟上市的。
随着温室技术的发展，草莓生长所需要的光照和温度都变得可控，反季节草莓在5-6月种植，在11月成熟，但货量比较少，价格会比较高，等到元旦到春节，货量才会达到高峰。
苹果是秋冬季节的主力水果之一，上市品种非常多，山东、陕西产区产地供货量陆续增多，今年优质产区好货不多，价格较高。
全省监测的果品价格情况具体见下：
2023年1-11月，全省果价累计同比上涨1.4%，但与前一月涨幅来看，回落了0.6个百分点。其中，西瓜、芒果、葡萄和香蕉价格累计同比分别下降17.6%、12.7%、6.1%和0.2%；梨、苹果、柑橘和菠萝累计同比分别上涨19.6%、11%、4.9%和1.9。
2023年11月，较上年同期看，全省整体果价同比略有下降。其中，监测的8类果品价格5跌3涨，梨仍是当前居民采购用于润肺降燥的首选果品之一，价格同比涨幅仍居首位，上涨11.4，较前一月涨幅回升0.7个百分点；苹果和菠萝价格同比分别上涨3.4%和2.3%；芒果、西瓜、柑橘、香蕉和葡萄价格同比分别下降19.8%、12.1%、7.5%、3.9%和2.7%。
监测显示，11月全省水果零售价10.71元/公斤，较上月环比微降0.5%。其中，柑橘、苹果、梨、香蕉和芒果价格环比分别下降3.2%、2.3%、1.6%、1.2%和0.3%；西瓜、葡萄和菠萝价格环比分别上涨7.8%、0.8%和0.3%。
进入11月，晚熟富士苹果供应逐渐增加，部分货源开始集中入库存储，预计苹果价格仍走弱为主。综合来讲，丰收的本地水果和丰富的外地水果让今年湖南的水果市场格外“热闹”；加之部分水果较高的产量也拉低了整体果市价格，正可谓物美价廉、好吃不贵，预计后期全省果品价格仍有回落的空间。
五、水产品零售价累计同比下降
本月上旬立冬，前期气温仍较高，小雪节气后受冷空气影响气温下降明显，正式进入冬季，以晴冷天气为主。全省水产品市场淡水鱼类集中上市，量大价跌，尤其是青鱼上市量增长明显；特种水产品需求降低，价格以跌为主；草虾处于上市尾期，上市量季节性减少，量少价涨。随着天气的转冷河蟹的上市量也有所下降。水产区整体上市量从累计同比、同期比及环比来看，均有不同程度的下降。
全省具体情况如下：
2023年1-11月，全省水产品零售价28.89元/公斤，累计同比下降7.4%。其中，除鲢鱼价格累计同比持平外，河蟹、鲫鱼、草鱼、大黄鱼、大带鱼、对虾和鲤鱼价格分别累计同比下降12.6%、10.6%、9.3%、9.2%、9%、1.4%和0.8%。
2023年11月，较上年同期看，全省水产品零售价同比下降7.2%，较前一月再回落0.7个百分点。其中，监测的8个水产品价格全线下降，对虾、草鱼、鲫鱼、大带鱼、鲢鱼、鲤鱼、河蟹和大黄鱼价格同比分别下降13.7%、10.9%、9.4%、8.7%、8.6%、7.4%、6.8%和2.4%。
2023年11月，较上月环比看，全省水产品零售均价27.41元/公斤，微降0.5%。重点监测的8种水产品价格6跌1涨1持平。其中，除草鱼微涨0.1%和大黄鱼价格持平外，鲢鱼、鲤鱼、对虾、河蟹、鲫鱼和大带鱼价格分别下降1.7%、1.5%、0.4%、0.4%、0.2%和0.2%。
随着冬季气温下降，水产存塘量有所减少，加上养殖户惜售，且后期元旦节临近等因素综合，水产品交易逐渐趋于活跃，预计后期全省水产品价格或将有回升的可能。
