根据监测数据，2025年5月份湖北省生活必需品市场供给充足、价格以上涨为主。从商品大类看，肉类、水产品、饮用水、调味品、水果和粮食6类商品零售价格环比上涨；食用油、禽类、蔬菜和蛋类4类商品零售价格环比下跌；奶制品价格环比持平。总体呈现“6升4降1平”态势。国家统计局数据显示，5月份，居民消费价格指数（CPI）环比下降0.2%，同比下降0.1%；其中，食品价格环比下降0.2%。国家统计局湖北调查总队数据显示，5月份，湖北居民消费价格环比持平，其中，食品价格上涨0.8%。结合湖北省商务厅监测的生活必需品数据看，总体情况好于全国水平。

  一、市场运行情况

  粮食零售价格环比微涨。5月份，全省粮食类商品零售均价为6.09元/公斤，环比微涨0.2%，同比下跌5.9%。其中，大米价格为6.3元/公斤，环比微涨0.3%，同比下跌4.1%；面粉价格为5.88元/公斤，环比持平，同比下跌7.8%。

  食用油零售价格环比微跌。5月份，全省食用油零售均价为18.1元/升，环比微跌0.4%，同比下跌6.4%。豆油、花生油、菜籽油和调和油价格分别为12.23元/升、27.39元/升、17.73元/升、15.05元/升，环比跌幅分别为1%、0.2%、0.1%、0.5%。

  水果零售价格环比上涨。5月份，全省水果类商品零售均价为11.04元/公斤，环比微涨0.6%，同比下跌5.0%。重点监测的10类水果零售价格“7涨3跌”，其中，橙子零售价格涨幅较大，价格为12.62元/公斤，环比上涨5.6%；桔子、芒果和西瓜零售价格下跌，分别为11.93元/公斤、15.19元/公斤和9.04元/公斤，环比分别下跌2.1%、4.3%、5.9%。

  水产品零售价格环比上涨。5月份，全省水产品类商品零售均价为28.3元/公斤，环比上涨1.6%，同比上涨4.9%。各品类零售价格均上涨。其中，鲤鱼、鲫鱼、河蟹和对虾零售价格分别为21.73元/公斤、23.58元/公斤、92.43元/公斤和55.77元/公斤，环比分别上涨5.2%、4.5%、3%和1.5%，涨幅超过1%。

  调味品零售价格环比上涨。5月份，全省调味品零售均价为7.22元/公斤，环比上涨0.7%，同比下跌0.8%。其中，食盐价格为4.76元/公斤，环比上涨1.5%，同比下跌0.6%；食糖价格为9.67元/公斤，环比上涨0.2%，同比下跌0.9%。

  饮用水零售价格环比上涨。5月份，全省饮用水零售均价为2.58元/升，环比上涨0.8%，同比下跌7.9%。

  禽蛋零售价格环比下跌。5月份，全省禽类商品零售均价为25.14元/公斤，环比下跌0.6%，同比持平。蛋类商品零售均价为11.43元/公斤，环比下跌1.9%，同比下跌11.1%。

  肉类零售价格环比上涨。5月份，全省肉类商品零售均价为56.3元/公斤，环比上涨1.7%，同比下跌7.9%。其中，后腿肉价格为26.76元/公斤，环比上涨1.4%，同比下跌4.1%；牛腿肉价格为74.41元/公斤，环比上涨3.5%，同比下跌11.8%；羊腿肉价格为67.74元/公斤，环比持平，同比下跌4.7%。

  蔬菜零售价格环比下跌。5月份，全省蔬菜类商品零售均价为7.17元/公斤，环比下跌0.6%，同比下跌5.7%。重点监测的34类蔬菜零售价格“16涨16跌2平”。其中，红萝卜和菠菜涨幅较大，价格分别为6.77元/公斤和9.51元/公斤，环比分别上涨17.7%和10.5%，涨幅超过10%。茄子、韭菜和冬瓜跌幅较大，价格分别为7.84元/公斤、10.1元/公斤和3.73元/公斤，环比分别下跌7%、6.3%和6%。国家统计局数据显示，5月应季蔬菜上市量增加，鲜菜价格下降5.9%。

  奶制品零售价格环比持平。奶制品零售均价为111.97元/公斤，环比持平，同比下跌2.5%。其中，中老年奶粉和国内品牌婴幼儿奶粉价格为109.17元/公斤和239.74元/公斤，环比分别上涨0.3%和0.1%；国外品牌婴幼儿奶粉、巴氏杀菌奶(鲜牛奶)和灭菌奶（常温奶）价格分别为281.08元/公斤、14.99元/升和12.3元/升，环比分别下跌0.1%、1%和3.1%。

  二、原因分析及后期价格走势预测

  肉类价格预计仍将保持小幅波动。5月份，肉类综合价格先涨后跌，总体小幅上涨，扭转4月下降趋势。受季节性消费、成本传导及供需结构等多重因素影响，猪肉及牛肉价格同步上行，羊肉价格持平。具体来看，猪肉方面，5月湖北省猪粮比价持续低位，养殖端挺价惜售与供应收缩，二次育肥现象升温，进一步减少短期市场供应，推动价格环比上涨。同时，5月适逢“五一”假期和端午假期，节假日消费及备货需求释放，供需博弈下价格获得支撑。牛肉方面，国内肉牛产能去化，受前期养殖亏损影响，全国肉牛存栏量持续下降。2025年5月主产省活牛价格同比上涨16.1%，反映供应偏紧态势。同时，国际牛羊肉价格“不断走高”，尤其阿根廷、巴西等主要出口国因干旱减产推高到岸价，间接拉动国产牛肉价格环比上涨。叠加餐饮复苏与季节性消费提振，共同推动牛肉价格上涨。羊肉方面，当前羊肉处于消费淡季，价格以平稳波动为主。6月，端午假期或支撑猪肉、牛肉价格或稳中有涨，但节后需求回落可能抑制涨幅；羊肉预计以稳中偏弱趋势运行。

  水产品价格预计稳中回升。5月份，由于周边地区甚至全国范围内淡水鱼供应都有所减少，区域间的流通和调配受到一定限制，湖北省内水产品供应相对紧张，推动了价格上涨。6月，夏季高温增加运输损耗，叠加消费旺季需求，淡水鱼价格预计仍将维持高位，回落概率较低。

   蔬菜价格预计呈波动回升趋势。5月份，湖北省气温回升稳定，雨水充足，露地蔬菜与大棚蔬菜同时进入生产高峰，本地蔬菜上市量环比增长，供大于求，带动价格下跌。随着气温的上升，蔬菜销售保持旺盛，预计短期内全省菜价或将维持稳中下行走势。6月高温降雨可能扰动叶菜供应，但北方蔬菜也将增量入市，预计菜价整体企稳，部分品种（如绿叶菜）或因伏缺期临近小幅回升。

  水果价格预计呈稳中略降趋势。5月份，全省水果价格呈上涨趋势，但涨幅较4月收窄。因“五一”及端午假期需求释放，叠加年初低温天气反复影响水果生长，部分时令新品减产，价格偏高，带动水果整体价格上涨。但5月水果整体供应充足，压缩水果整体价格上涨空间。随着夏季时节推进,本地各类水果相继进入上市期,市场供应逐渐充足。在需求相对稳定的情况下，水果整体价格可能稳中略降或保持平稳。

  禽蛋类价格预计呈稳中偏弱趋势。5月份，全国肉鸡价格呈现“大稳小跌”格局，受主产区价格稳中微跌影响，全省鸡肉价格同步下跌。5月鸡蛋价格低位震荡，新华·稷山鸡蛋价格指数环比下跌6.16%，反映供需宽松格局。猪肉、蔬菜价格低位也分流家庭消费需求。另外，饲料价格稳中有降，削弱成本支撑。6月梅雨和高温天气或导致产蛋率下降，但存栏峰值及替代品价格低位仍压制蛋价，禽类短期预计以稳中偏弱为主。