山东省泗水县:6月份肉类价格市场运行整体基本平稳
2018-07-10 文章来源:泗水商务局 作者:曹振民

  6月份,随着“夏至”节气的到来,气温持续升高,居民口味转入清淡,肉类消费需求整体减退,牛羊肉、禽肉价格与上月相比虽无波动,但仍继续低迷走势;而生猪收购价格呈现出终结回落,止跌回升的走势,终因回升幅度过小,尚未波及零售市场。具体情况如下:

  一、价格运行情况 

  六月份,已是进入二十四节气的“夏至”,气温快速持续升高,牛羊肉属于热性食物,随着人们口味转入清淡,牛、羊肉消费需求大幅减退,价格一年中的低迷状态。我县去骨牛肉市场综合平均零售价55.6元/公斤,去骨羊肉市场平均零售价48元/公斤,与上月价格相比,环比均呈现持平。 

  六月份,我县生猪综合平均收购价11.53元/公斤,与上月的10.40元/公斤相比,环比上升10.86%,同比下降11.72%,其中:外三元12元/公斤、内三元11.6元/公斤、土杂猪11元/公斤,环比分别上升11.11%、11.53%、10%。市场白条肉批发18.80元/公斤,与上月价格相比持平,同比下降11.33%;市场鲜猪肉市场平均零售价20元/公斤、五花肉价格19元/公斤、精瘦肉价格20元/公斤、腿肉20.40元/公斤、排骨24元/公斤,较上月价格相比分别持平。 

  六月份,我县市场白条鸡综合零售平均价32.5元/公斤,与上月平均价格相比持平,其中:白条散养母鸡35元/公斤,白条散养公鸡40元公斤,白条肉鸡17元/公斤,白条三黄鸡38元/公斤,与上月价格相比分别持平。琵琶腿零售价23元/公斤、鸡胸肉零售价20元/公斤、鸡大腿零售价22元/公斤、鸡中翅零售价38元/公斤、鸡翅28元/公斤,与上月价格相比分别持平。 

  二、市场运行分析 

  1、猪价已持续18周低迷走势,生猪养殖无钱可挣,甚至亏损,养殖户的利润空间大大缩减,严重打击了生猪养殖积极性,造成大量小型养殖场及散养户退市,导致生猪资源供应偏紧。2、2017年下半年,生猪市场存栏量处在高位,大部分猪源都控制在具有一定规模的养殖场中,散养户存量较少,大型养殖场对市场更有可操控性,在猪源出现紧缺时,刻意抬高价格来弥补近四个月的亏损。再加上养殖户惜售情绪蔓延,多因素叠加,导致生产供给端收缩,产能不足,生猪供应偏紧,价格回升。3、目前,20公斤外三元仔猪市场零售均价在23元/公斤,从现有补栏情况来看,仔猪持续低位运行,一头仔猪要460元左右,让部分散养户投入产出比是担忧,加之养殖业在价位回升初期出手风险相应增加,养殖户顾虑重重,补栏积极性仍然不高。4、6月份生猪存栏同比降低2.83%,环比降低1.19%;能繁母猪存栏同比降低2.85%,环比降低0.62%。从这些对比上可以看出,6月份生猪供给趋紧,是推动猪价小幅回升的主要因素。 

  三、后期肉类价格走势预测
禽肉是典型的白肉产品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,深受广大消费者喜爱,加上饲料价格下降,居民口味转向清淡,终端对禽肉消费需求仍然会继续稳定走势。预计后期牛羊肉供应充足,需求下降,价格将以小幅震荡为主;猪肉受天气炎热需求下降和养殖成本下降因素影响,生猪价格继续调整的可能性也较大,但以保持稳定为主;禽肉消费需求整体呈稳定走势,专业养殖户与一体化养殖公司销售下降,价格将在稳定中小幅波动。